6-8p
Ugn 200 grader
1-1,2 kg laxfilé
1 purjolök
1 squash
2-3 msk pressad citron
2 msk smör
1 msk olja
150 g-200g brieost
100g soltorkade tomater i marinad,avrunna
Skär bort skinn och synliga ben från laxfilén.
Lägg skivad purjo och squash i en smord ugnsfast form.
pressa över citronsaft,salta och peppra och ringla över olja.
lägg laxen på grönsakerna. Skär skåror i laxen och fyll dem med brieost och soltorkad tomat. Salta och peppra fisken. Tillaga fisken i ugnen tills innertemperaturen är 52 grader,15-20 min.
servera med pasta och citronklyftor.
söndag 31 januari 2010
torsdag 21 januari 2010
Vitkålssallad med rödbetor
4 port
Ingredienser:
3 råa rödbetor
1 äpple
3 dl strimlad vitkål
1 dl lättfil
1 msk riven pepparrot eller senap
Gör så här:
Strimla rödbetor och äpple. Blanda alla ingredienser och lägg dem i en skål. Låt gärna salladen stå svalt innan servering.
Ingredienser:
3 råa rödbetor
1 äpple
3 dl strimlad vitkål
1 dl lättfil
1 msk riven pepparrot eller senap
Gör så här:
Strimla rödbetor och äpple. Blanda alla ingredienser och lägg dem i en skål. Låt gärna salladen stå svalt innan servering.
Varma ajvar- och fetabröd
4 port
Ingredienser:
2 minibaguetter
½ dl ajvar relish
100g fetaost
färsk oregano
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bröden i sneda skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda ajvar relish och fetaost i en skål. Fördela röran på bröden. Gratinera i ugn en tills bröden fått fär, ca 5 minuter. Garnera med färsk oregano.
Ingredienser:
2 minibaguetter
½ dl ajvar relish
100g fetaost
färsk oregano
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bröden i sneda skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda ajvar relish och fetaost i en skål. Fördela röran på bröden. Gratinera i ugn en tills bröden fått fär, ca 5 minuter. Garnera med färsk oregano.
Tacogratäng med fläskfilé
4 port
Ingredienser:
600g fläskfilé
1 msk smör
1 påse tacokryddmix (ca 40g)
1 burk ananasringar (225g)
3 tomater
1 påse nachips (200g)
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
½ tup naturell mjukost (à 275g)
1 burk tacosås (230g)
2 dl riven, lagrad ost, t.ex västerbottensost
Tillbehör:
lätt creme fraiche
blandad sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smör ca 5 minuter. Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna. Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Klicka över mjukost och tacosås. Strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter tills osten fått fin färg.
Servera gratängen med en klick creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.
Ingredienser:
600g fläskfilé
1 msk smör
1 påse tacokryddmix (ca 40g)
1 burk ananasringar (225g)
3 tomater
1 påse nachips (200g)
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
½ tup naturell mjukost (à 275g)
1 burk tacosås (230g)
2 dl riven, lagrad ost, t.ex västerbottensost
Tillbehör:
lätt creme fraiche
blandad sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smör ca 5 minuter. Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna. Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Klicka över mjukost och tacosås. Strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter tills osten fått fin färg.
Servera gratängen med en klick creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.
Gaspacho
6 port
Ingredienser:
6 stora tomater
1 röd paprika
1 gul lök
4 skivor vitt formbröd
2 vitlöksklyftor
2-4 msk olivolja
citronsaft från en ½ citron
salt
peppar
1/4 gurktärningar
1 grön paprika i tärningar
1 tomat i tärningar
Gör så här:
Mixa samman 6 skållade tomater med en röd paprika och en gul lök och 2 blötlagda brödskivor.
Pressa ner vitlök och häll i olja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ in i kylen. Hacka sedan upp gurka, grön paprika, tomat i tärningar för garniatyr. Rosta sedan några brödtärningar till krutonger.
Ingredienser:
6 stora tomater
1 röd paprika
1 gul lök
4 skivor vitt formbröd
2 vitlöksklyftor
2-4 msk olivolja
citronsaft från en ½ citron
salt
peppar
1/4 gurktärningar
1 grön paprika i tärningar
1 tomat i tärningar
Gör så här:
Mixa samman 6 skållade tomater med en röd paprika och en gul lök och 2 blötlagda brödskivor.
Pressa ner vitlök och häll i olja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ in i kylen. Hacka sedan upp gurka, grön paprika, tomat i tärningar för garniatyr. Rosta sedan några brödtärningar till krutonger.
Luttohs kasslerguck
Ingredienser:
Gul lök
Vitlök
Kassler
krossad ananas
Creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Bryn lök med vitlök. Skär kasslern i små bitar, tillsätt dem. Stek det färdigt och lägg sedan i kross. ananas och creme fraiche. Salta och peppra.
Gul lök
Vitlök
Kassler
krossad ananas
Creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Bryn lök med vitlök. Skär kasslern i små bitar, tillsätt dem. Stek det färdigt och lägg sedan i kross. ananas och creme fraiche. Salta och peppra.
Monicas skagenröra
Ingredienser:
0,5 kg räkor
Dill
Lätt creme fraiche
Majonäs (knappt 1 dl)
salt
peppar
citronsaft
rom (till garnering)
Gör så här:
Klipp räkorna i småbitar. Klipp dill. Blanda allt och avsluta med att lägga på rom.
0,5 kg räkor
Dill
Lätt creme fraiche
Majonäs (knappt 1 dl)
salt
peppar
citronsaft
rom (till garnering)
Gör så här:
Klipp räkorna i småbitar. Klipp dill. Blanda allt och avsluta med att lägga på rom.
Arga gubbar
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1,5 tsk strösocker
1 krm salt
100 g margarin
Glasyr:
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 tsk mjöl
100 g margarin
4 msk socker
4 tsk kakao
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Vispa ihop äggen och sockret, smält smöret. Blanda ihop alla ingredienser och häll i en långpanna (eller i muffinsformar). Grädda i ugn 15-20 minuter.
Blanda alla ingredienser till glasyren. Koka på plattan ca 3 minuter. Låt kakan kallna innan ni häller på glasyren.
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1,5 tsk strösocker
1 krm salt
100 g margarin
Glasyr:
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 tsk mjöl
100 g margarin
4 msk socker
4 tsk kakao
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Vispa ihop äggen och sockret, smält smöret. Blanda ihop alla ingredienser och häll i en långpanna (eller i muffinsformar). Grädda i ugn 15-20 minuter.
Blanda alla ingredienser till glasyren. Koka på plattan ca 3 minuter. Låt kakan kallna innan ni häller på glasyren.
lördag 16 januari 2010
Järpar med ajvarkräm
4p
järpar:
400g nötfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 msk sambal oelek
½ dl strimlad persilja
1½ tsk salt
ris el bovetefräs:
4 p helt bovete,kokt eller
4p kokt ris
1 msk rapsolja
2 morötter
1 röd paprika
1 rödlök
125 g gröna ärtor
3 msk färskpressad citron
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
sås:
1 dl ajvar relish
1 dl turkisk youghurt
Blanda nötfärs,ägg,riven vitlök,spiskummin,koriander,sambal,persilja och salt.
Forma färsen till avlånga bullar eller biffar.
Stek dem i olja på medelvärme i ca 5 min.
Skala och skär morötterna i i mindre bitar. Skölj,kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och strimla löken.
Fräs morötter,paprika och lök i olja 1 min, Tillsätt ärtorna och fräs ytterligare 2 min.
Tillsätt ris eller bovete ,rör om och krydda.
Blanda ajvar och yoghurt.
Servera paprikakrämen till järparna och risfräset.
järpar:
400g nötfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 msk sambal oelek
½ dl strimlad persilja
1½ tsk salt
ris el bovetefräs:
4 p helt bovete,kokt eller
4p kokt ris
1 msk rapsolja
2 morötter
1 röd paprika
1 rödlök
125 g gröna ärtor
3 msk färskpressad citron
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
sås:
1 dl ajvar relish
1 dl turkisk youghurt
Blanda nötfärs,ägg,riven vitlök,spiskummin,koriander,sambal,persilja och salt.
Forma färsen till avlånga bullar eller biffar.
Stek dem i olja på medelvärme i ca 5 min.
Skala och skär morötterna i i mindre bitar. Skölj,kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och strimla löken.
Fräs morötter,paprika och lök i olja 1 min, Tillsätt ärtorna och fräs ytterligare 2 min.
Tillsätt ris eller bovete ,rör om och krydda.
Blanda ajvar och yoghurt.
Servera paprikakrämen till järparna och risfräset.
söndag 3 januari 2010
Krämig sill med västerbottensost & kummin
10 port
500 g salt sill(Abba skapa9
1,25 dl majonnäs
1,25 dl gräddfil
70 g västerbottensost
8 g kummin
3 g salt
2 g svartpeppar
Skölj sillen i kallt vatten och skär filén i bitar. Riv osten fint.
Blanda majonnäs och gräddfil,tillsätt osten och mixa med mixerstav eller foodprocessor. Krossa kumminfröna något,går bra i mortel. Krydda med kummin ,nymald peppar och lite salt,blanda väl.
Tillsätt sillen. Blanda noga.
Låt vila ca 2 timmar i kylskåp innan servering.
500 g salt sill(Abba skapa9
1,25 dl majonnäs
1,25 dl gräddfil
70 g västerbottensost
8 g kummin
3 g salt
2 g svartpeppar
Skölj sillen i kallt vatten och skär filén i bitar. Riv osten fint.
Blanda majonnäs och gräddfil,tillsätt osten och mixa med mixerstav eller foodprocessor. Krossa kumminfröna något,går bra i mortel. Krydda med kummin ,nymald peppar och lite salt,blanda väl.
Tillsätt sillen. Blanda noga.
Låt vila ca 2 timmar i kylskåp innan servering.
Frukostbröd,nattjäst
8 små bröd
Ugn 275 och 225 grader
4 dl ljummet vatten
8 dl vetemjöl special
10 g jäst
3/4 msk flingsalt
4-5 isbitar
Dag1:
Blanda vatten,mjöl,jäst i en degblandare på låg hastighet i 10 min. låt degen vila 5 min. Häll i salt och kör ytterligare 5 min på lite högre hastighet. Täck bunken med plastfolie och låt vila i 2 timmar. Degen ska jäsa till dubbel storlek.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 8 delar. Vik in kanterna påpå deg bitarna mot mitten och vänd bröden med skarven nedåt så att degen får en spänd yta. Formen är inte så noga,runda eller lite avlånga blir fint . Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller en bricka och strö på lite mjöl. Lägg på degbitarna med skarven ner. Strö på lite mjöl,lägg en bakhandduk över och ställ i kylskåpet.
Dag2:
Ta ut bröden ur kylskåpet. Värm ugnen till 275 grader . Placera en plåt i mitten och en längst ner. Sätt in bröden när ugnen är riktigt varm. Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre plåten i ugnen. Lägg snabbt in några isbitar på den undre plåten. Stäng luckan. Sänk värmen till 225 grader efter 5 min.Vädra ut ångan genom att öppna ugnsluckan efter 5 min. Upprepa var 5:e min tills bröden är klara,vilket de är efter totalt ca 20 min i ugnen.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Ugn 275 och 225 grader
4 dl ljummet vatten
8 dl vetemjöl special
10 g jäst
3/4 msk flingsalt
4-5 isbitar
Dag1:
Blanda vatten,mjöl,jäst i en degblandare på låg hastighet i 10 min. låt degen vila 5 min. Häll i salt och kör ytterligare 5 min på lite högre hastighet. Täck bunken med plastfolie och låt vila i 2 timmar. Degen ska jäsa till dubbel storlek.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 8 delar. Vik in kanterna påpå deg bitarna mot mitten och vänd bröden med skarven nedåt så att degen får en spänd yta. Formen är inte så noga,runda eller lite avlånga blir fint . Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller en bricka och strö på lite mjöl. Lägg på degbitarna med skarven ner. Strö på lite mjöl,lägg en bakhandduk över och ställ i kylskåpet.
Dag2:
Ta ut bröden ur kylskåpet. Värm ugnen till 275 grader . Placera en plåt i mitten och en längst ner. Sätt in bröden när ugnen är riktigt varm. Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre plåten i ugnen. Lägg snabbt in några isbitar på den undre plåten. Stäng luckan. Sänk värmen till 225 grader efter 5 min.Vädra ut ångan genom att öppna ugnsluckan efter 5 min. Upprepa var 5:e min tills bröden är klara,vilket de är efter totalt ca 20 min i ugnen.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Valnötspesto med västerbottensost och ruccola
ca 4 dl pesto
1 dl oliv- el rapsolja
1-2 vitlöksklyftor,pressade
1 dl valnötter
2 dl ruccolasallad
1 dl västerbottensost i bitar
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Mixa alla ingredienser i en matberedare,servera till pasta eller bröd
Peston håller 3 dagar inplastad i kylen men går också bra att frysa in då håller den i ca 3 veckor
1 dl oliv- el rapsolja
1-2 vitlöksklyftor,pressade
1 dl valnötter
2 dl ruccolasallad
1 dl västerbottensost i bitar
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Mixa alla ingredienser i en matberedare,servera till pasta eller bröd
Peston håller 3 dagar inplastad i kylen men går också bra att frysa in då håller den i ca 3 veckor
Aioli
Aioli är en smaksatt hemlagad majonnäs
Majonnäs:
2 äggulor
3 tsk dijonsenap
2 krm salt
1 krm vitpeppar
½msk vitvinsvinäger el 1 msk pressad citronjuice
4 dl olja ,oliv el raps el blandat båda sorterna
Alla ingredienser bör ha samma temperatur.
Rör äggulor med senap,salt och peppar.
Tillsätt vinäger under omrörning.
Tillsätt oljan under ständig omrörning,först droppvis tills blandningen börjar tjockna,sedan i en fin stråle.
Smaksätt majonnäsen så som du önskar,t ex någon av dessa klassiker.
Aioli
2 dl majonnäs
1 tsk cayennepeppar
2 vitlöksklyftor,pressade el rivna
Blanda alla ingredienser
Rouille
2 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor,pressade
1 brev saffran 0,5 g
1 potatis,kokt,mosad
Blanda alla ingredienser
Saras Mojo Rojo
2 dl majonnäs
1 paprika,rostad,finhackad el 2 msk ajvar relish
1 citron,rivet skal
2 krm spiskummin
1 vitlöksklyfta,pressad el riven
Blanda samtliga ingredienser
lime
1 st lime pressas och blandas med 2 dl majonnäs
Majonnäs:
2 äggulor
3 tsk dijonsenap
2 krm salt
1 krm vitpeppar
½msk vitvinsvinäger el 1 msk pressad citronjuice
4 dl olja ,oliv el raps el blandat båda sorterna
Alla ingredienser bör ha samma temperatur.
Rör äggulor med senap,salt och peppar.
Tillsätt vinäger under omrörning.
Tillsätt oljan under ständig omrörning,först droppvis tills blandningen börjar tjockna,sedan i en fin stråle.
Smaksätt majonnäsen så som du önskar,t ex någon av dessa klassiker.
Aioli
2 dl majonnäs
1 tsk cayennepeppar
2 vitlöksklyftor,pressade el rivna
Blanda alla ingredienser
Rouille
2 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor,pressade
1 brev saffran 0,5 g
1 potatis,kokt,mosad
Blanda alla ingredienser
Saras Mojo Rojo
2 dl majonnäs
1 paprika,rostad,finhackad el 2 msk ajvar relish
1 citron,rivet skal
2 krm spiskummin
1 vitlöksklyfta,pressad el riven
Blanda samtliga ingredienser
lime
1 st lime pressas och blandas med 2 dl majonnäs
Krabbfylld tomat a la belgien
4p
1 kokt krabba
4 tomater,stora
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1 tsk worchestershiresås
2 msk hackad persilja
salt,peppar
4p pommes frites
Öppna krabban och plocka ut allt vitt och mörkt kött,krabbsmör och ev rom.
Krossa de stora klorna lätt så att köttet kan tas ur,och dela det i stora bitar.
Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnorna. Salta lite i tomaterna och vänd dem upp och ner så att lite vätska dras ur. Blanda majonnäsen med chilisås,worchestershiresås och persilja.
Vänd ner krabbköttet och smaka av med salt och peppar.
Fyll tomaterna med krabb-blandningen.
Serveras kalla med pommes frites.
1 kokt krabba
4 tomater,stora
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1 tsk worchestershiresås
2 msk hackad persilja
salt,peppar
4p pommes frites
Öppna krabban och plocka ut allt vitt och mörkt kött,krabbsmör och ev rom.
Krossa de stora klorna lätt så att köttet kan tas ur,och dela det i stora bitar.
Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnorna. Salta lite i tomaterna och vänd dem upp och ner så att lite vätska dras ur. Blanda majonnäsen med chilisås,worchestershiresås och persilja.
Vänd ner krabbköttet och smaka av med salt och peppar.
Fyll tomaterna med krabb-blandningen.
Serveras kalla med pommes frites.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
