Choucroute (surkål) med korv

Port 4

Ingredienser:
1 vitkålshuvud
1 msk vitvinsvinäger
2 dl Alsacevin
2 kvistar timjan
4 kryddnejlikor
2 lagerblad
5 hela vitpepparkorn
100 g sidfläsk
4 valfria korvar
senap efter smak

Gör så här:
Strimla vitkål och salta lätt. Lägg i en skål och låt dra, krama ur vätskan. Koka upp en lag av vitvinsvinäger, vin, timjan, nejlikor, lagerblad och vitpeppar i en kastrull. Dela sidfläsket i fyra bitar och lägg det tillsammans med vitkålen i lagen.
Låt koka i 30 minuter under lock. Slå av eventuell vätska. Servera med valfria korvar tillsammans med kokt potatis och senap. Garnera med timjan.