Kolakakor i folieform

Lamm i lergryta med fetaost

Lamm,älg eller nötkött
Potatis
Morot
Fetaosttärningar
Oregano
salt
pressad vitlök
olja

Skär ingredienserna i stora bitar ca 3 cm,morötterna i slantar.
Proportionerna varieras efter tycke och smak.
Tillagas i blötlagd lergryta ,1-2 timmar beroende på mängd och köttkvalitet.
ugn 175 - 200 grader

Köttfärsgulaschsoppa

4p

4 potatisar
1 paprika
1 gul lök
2 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar

Till servering gräddfil eller youghurt
ett gott bröd

Skala lök och potatis.Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar.
Fräs grönsaker och köttfärs i olja i en gryta. Tillsätt vatten,köttbuljongtärning,krossade tomater och kummin.
Koka sakta i 10 min. Smaksätt med salt och peppar

Potatisgnocchi med bacon

4 p

800 g kokt potatis
1 stort ägg
2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
140 g bacon
1 röd lök
3 msk flytande margarin
½ tsk grovmald svartpeppar

Blanda pressad kokt potatis med ägg,vetemjöl och salt.
Arbeta degen jämn,blanda i mer mjöl om den känns lös.
Rulla ut 2 cm tjocka "korvar" på mjölad bänk,skär dessa i 2 cm bitar och lägg över dem på ett mjölat fat så att de inte klibbar ihop.
Lägg ner gnocchin i kokande,saltat vatten.
När de flyter upp till ytan är de klara,lyft upp dem med en hålslev.

Tärna baconet. Skala och tärna löken.
Stek bacon och lök knaprigt.
Stek gnocchin i en annan panna.Smaka av med svartpeppar.
Servera gnocchin med bacon och lökhacket samt lingonsylt.

Pastasås med tonfisk och tomater

6p

1 purjolök
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
smör eller margarin till stekning
2 burkar tonfisk i vatten
3-4 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
mjölk
3 tomater
salt
svartpeppar

Strimla purjon
Hacka löken
Fräs purjo och lök mjuka
Pressa ner vitlöken och låt fräsa med
Lägg ner tonfisken med hjälp av en gaffel,låt tonfisken vara i stora bitar
Strö vetemjölet över röran och rör om
Häll i creme fraiche och rör om,tillsätt mjölk lite i taget och låt koka ihop tills du är nöjd med tjockleken på såsen
Krydda med saltoch svartpeppar
Skär tomaterna i mindre bitar,med skalet på och lägg i pastasåsen strax innan serveringen.
Låt allt bli varmt

Servera med kokt pasta
svarta oliver till den som vill

Helt underbar kycklinggratäng

4p

1 grillad kyckling
margarin till stekning
1 röd paprika,hackad
1 purjolök,skivad
1 gul lök,hackad
1 vitlöksklyfta,hackad eller pressad
1-2 syrliga äpplen,skalde och hackade
1-2 burkar champinjoner,eller färska skivade
2-3 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpure
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
3 dl jasminris
riven ost
cocktaitomater

Koka riset enligt anvisningarna på paketet
Rensa och bena ur kycklingen,skär i bitar
Smält margarinet i en gryta och fräslök,vitlök,purjolök,svamp och paprika tillsammans med curry tills grönsakerna mjuknat något

Häll över grädde,creme fraiche,sambal oelek,tomatpuré,mango chutney,paprikapulver,salt och peppar. Rör om väl och puttra på svag värme i några minuter.
Tillsätt kycklingköttet och puttra i ca 4 min

Bred ut det kokta riset i en ugnsform
Strö ut de hackade äpplena
Slå på kycklingröran,strö på ost och cocktailtomater
Gratinera mitt i ugnen,225 grader,ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomvarm

Texmex paj med kyckling

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 gul paprika
1½ pkt bacon
500g kycklingkött
3 msk smör
3 msk texmexkrydda

Äggstanning
4 ägg
3 dl matlagningsgrädde
4 dl riven ost
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader
Finfördela margarinet i mjölet,tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
tryck ut degen i en pajform
Låt vila kallt i kyl ca 30 min
Förgrädda i ca 10 min

Fyllning
Hacka lök,vitlök och paprika.
Skär bacon i lagom stora bitar
Tärna kycklingköttet
Stek alla ingredienser,tillsätt texmex kryddan
Lägg allt i det förgräddade skalet

Vispa ihop ägg och grädde,tillsätt resten av ingredienserna
slå äggstanningen över fyllningen i pajskalet
Grädda tills äggstanningen stannat

Servera med en god sallad

Rabarberkaka med vaniljglasyr

20 bitar

500g rabarber,skalad och skuren i bitar
100g smör,smält
4 ägg
3 dl råsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1-2 tsk kardemummakärnor,stötta eller malda
1 tsk vaniljsocker

Glasyr
50 g smör,mjukt
200g cream cheese
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron,rivet skal

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg och socker pösigt
Lägg rabarberbitarna i en liten långpanna 20x 30 cm.
Blanda mjöl,bakpulver,kardemumma och vaniljsocker
Rör ner matfett i äggsmeten,vänd ner mjölblandningen
Häll smeten över rabarberbitarna
Grädda mitt i ugnen ca 20 min
Rör ihop alla ingredienser till glasyren och bred över den kalla kakan.
Skär i rutor

Sallad med blomkål och västerbottensost

blmkål
västerbottensost
dragon
curry
citron
olja
örtsalt

blomkål och ost grovrivs
blanda allt

Bönsallad

300g kidneybönor,kokta
60 g röd lök,hackad
200g konserverade mandariner
200g isbergssallad,strimlad
Dressing
1 dl rapsolja
0,3 dl äppelcidervinäger
pressad vitlök,salt,peppar

Blanda allt

Berits gurk och äppelsallad

1,3 dl olja
0,2 dl fryst dill
1 citron
1 gurka
2 äpplen

Riv skalet på citronen,pressa ur saften.
Gurkan skalas,tärnas och gröps ur i mitten.
Äpplena skalas och tärnas.
Blanda allt

Broccolisallad

broccoli
fetaost
rödlök
örtsalt
pressad citron

Broccolin grovrivs halvfrusen,fetaosten grovrivs också.
Rödlöken hackas
Blanda allt

Grova frukostgifflar

24 gifflar
ugn 250 grader

4 dl vatten
50 g jäst
125 g kesella
2 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
4 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

Pensling
ägg
grovt rågmjöl

Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vattnet.
Rör ner kesella och salt och arbeta sedan i mjölet.
Låt jäsa övertäckt i tre kvart.
Ta upp degen på bakbordet,arbeta ev in lite mer mjöl och dela den i 4 delar.
Kavla ut varje bit till en rund kaka och sporra i sex snibbar.
Rulla ihop dem till gifflar.
låt jäsa på plåt.
Pensla dem med ägg och strö över med grovt rågmjöl.
Grädda i 250 grader i ca 10 min.

Bröden går bra att frysa in. Ta fram dom ur frysen och värm lagom många i 175 graders ugnsvärme i 8-9 min när du ska äta dom.

Örtagårdens gravade strömming

600 g strömmingsfile

Ättikslag
5 dl vatten
1 dl ättikssprit 12%
1 msk salt

Sås
1½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 pressad vitlök
½ dl hackad dill
½ dl hackad persilja
1 dl hackad gräslök
salt
mald vitpeppar

Skölj strömmingen. Blanda ingredienserna till lagen. låt filéerna ligga i lagen tills köttet är vitt
4-6 timmar
Ta upp dem och låt rinna av väl.Gärna först genom durkslag och därefter på ett tjockt hushållspapper som suger up överflödig vätska-annars tunnar såsen sig.
Dra sedan av skinnet.
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.
Varva de avrunna filéerna och såsen i en burk eller skål. Låt strömmingen stå i kylen minst ett dygn före servering.

Christinas frukostbröd

ca 20 st
ugn 240 grader

12 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl torkade aprikoser,hackade
1-1½ dl hasselnötter
2 dl havregryn
7½ dl fullkornsdinkel+2 dl fullkornsdinkel el vetemjöl till utbakning
Till pensling
1 ägg
2-3 msk sesamfrön

Rör ut jästen i vattnet och rör ihop alla ingredienser,helst i en köksmaskin.
Arbeta degen i maskin 10 min rör ordentligt för hand med en rejäl slev.
Degen ska vara kladdig.låt jäsa 1 timme och 30 min under bakduk
Knåda in utbakningsmjölet i degen och kavla ut till en lång remsa som är 1½ cm tjock.
Skär ca 20 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Jäs bröden 30 min och
grädda dem sedan mitt i ugnen ca 12 min.

Morotskaka

Kaka
2 ägg
2 dl socker
3 dl finrivna morötter
1,5 dl rapsolja
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 tsk bikarbonat
Glasyr
50 g mjukost ,naturell typ Philadelphia
30 g smör
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa socker och ägg fluffigt
Blanda ner rivna morötter och olja i äggsmeten
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten
Häll i en rund form med löstagbar botten,grädda i ca 35 min
Glasyren
Rör ihop rumsvarmt smör och mjukost,tillsätt flor och vaniljsocker
Bred på kakan när den svalnat

Thailändsk köttbullsgryta

6p
600g nötfärs
1 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
3 morötter
2 msk rapsolja
1 burk Thai red curry grytbas,Mrs cheng´s
1 dl vatten
1 påse bladspenat
1 lime
ev maizenaredning

Blanda färs,salt,peppar. Rulla till 12 bullar.
Skala och strimla morötterna i mindre bitar.
Stek bullarna i olja till fin färg,ca3-4 min.
Tillsätt morot och stek ytterligare 1 min.
Häll på grytbas och vatten,låt puttra ca 5 min.
Red ev grytan med maizena om grytan är för rinnig.
Vänd i spenaten och servera genast med ris el nudlar och limeklyfta

Banankolatårta

100g smält smör
200 g krossade digestivekex
1 burk kondenserad mjölk
3 skivade bananer
2,5-3 dl vispad grädde
riven mörk blockchoklad

Sjud den oöppnade burken med mjölk i vattenbad i 3 timmar. (Du kan koka flera burkar samtidigt,så har du färdig kolasås i kylen för nästa tårta)

Blanda det smälta smöret med kexkrosset och tryck sedan ut det i en form med löstagbar kant. Låt stå kallt.

Fyll sedan tårtan med kolasåsen,skivade bananer,vispad grädde och till sist den rivna chokladen.

Pastasallad med pesto,mozzarella och tomat

4p
400g,okokt pasta
4 msk pesto genovese
100 g små röda cocktailtomater
1 kruka basilika
125 g mozzarellaost
salt o peppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet,och kyl pastan.
Dela osten i bitar,och plocka bladen av basilikaplantan.
Blanda alla ingredienser ordentligt och krydda efter tycke och smak.
Servera till grillat kött eller korv

Makaronpizza

4p
4dl makroner
3 dl riven ost
3 dl fint strimlat rökt skinka el kassler
3 ägg
1 liter mjölk
1 ½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1- 2 tsk pizzakrydda
4-5 tomater
smör till långpannan

Lägg de okokta makaronerna i en smord långpanna. Strö över 1 dl av den rivna osten och allt kött. Vispa samman ägg,mjölk,salt och kryddor. Häll det över makaronerna. Sätt in långpannan i 225 graders ugnsvärme och grädda i 15 min. Ta ut plåten och fördela de skivade tomaterna över makaronerna. Strö över resten av osten. Grädda rätten ytterligare 15 min eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg. Skär makaronpizzan i bitar och bjud en sallad till.

Varm baguette med brieost

4port

4 bitar baguette

1 msk smör

4 små bananer

8 skivor brieost

4 msk mango chutney

4 stjälkar bladpersilja

svartpeppar

Slå på grillelementet i ugnen och sätt temperaturen på max

Halvera baguetterna och bre dom med smör

Rosta bröden i ugnen tills de är gyllenbruna

Skär bananen i långa sneda skivor

Lägg bananskivornapå underdelen av baguetten och över dem brieosten

Grilla i ugnen i några minuter tills osten smält

Klicka på mango chutneyn,vrid ett tag med pepparkvarnen och toppa med persilja

Lägg på ovandelen och servera direkt

Maränggrottor med fruktsallad och vaniljmascarpone

8-10 p

3äggvitor+2 äggulor
2 dl socker
½ tsk bakpulver
2-3 msk grovhackade pistaschnötter
½ dl vaniljsocker
250 g mascarpone

Sätt ugnen på 250 grader.Vispa vitorna till hårt skum.Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa sedan i bakpulver och ½krm salt. Vänd försiktigt i pistaschhacket.
Klicka ut smeten i engångsmazarinformar.Gör en grop i mitten med en liten sked.
Ställ in marängerna mitt i ugnen.Stäng genast av ugnen. Låt marängerna stå i ugnen minst 3 ½ timme,gärna över natten.
Vispa äggulorna och vaniljsockret ljusgult.Blanda i mascarponen.
Servera maränggrottorna med fruktsallad och vaniljmascarpone.

Chorizofylld lammstek

4-6 p


1 kg urbenad lammstek
100 g chorizo eller annan kryddad korv t ex.salsiccia
1 kruka salvia
2 skivor formbröd
rivet skal från 1 citron+2msk färskpressad juice
1 äggula
salt,peppar
smör till stekning


Sätt ugnen på 150 grader. Hacka korven grovt.Hacka salvian grovt.
Kantskär brödet och skär i bitar.Mixa bröd,korv ,salvia,citronskal,citronjuice och äggula i en matberedare.Krydda med salt o peppar.Kör ihop till en färsliknande massa.
Vik ut eller skär en djup skåra i köttet.Krydda insidan med salt o peppar.
Forma fyllningen till en korv och lägg den längs med stekens insida. Tryck till"korven" lite så den fastnar. Vik ihop steken och bind med steksnöre till en fast stek. Salta o peppra utsidan ,runt om. Bryn lammsteken runt om i en stekpanna. Lägg över den i en ugnsform och strö över salvia. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet(inte fyllningen).
Tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är 65-70 grader(rosa-genomstekt).
Det tar dygt 1 timme. Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 15 min.

Skär bort snöret och skär steken i cm-tjocka skivor.



Till servering ugnsrostade potatisar och rotfrukter och rödvinssky

Rödvinssky:
1 msk socker får smälta i en kastrull och få lite färg.
Häll på 2 dl rödvin,
1½ msk konc kalvfond
1½ msk balsamvinäger
Låt koka ca 10 min
red med maizena till önskad konsistens

Vegetarisk tacopaj

6 p
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1½ dl mjölk

Fyllning:
2 msk smör
1 gul lök,skalad,hackad
1 vitlöksklyfta,skalad,hackad
400 g quornfärs
1 påse tacokrydda
2 dl vatten

5-10 milda feferoni,hackade
4 dl creme fraiche
3 dl lagrad ost,riven
½ tsk svartpeppar

Till servering:
1 burk tacosås
sallad eller färska solrosskott
feferoni

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare och tryck ut den i botten och upp på kanterns av en smord form med löstagbar botten ca 22 cm i botten.
Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs lök och vitlök någon minut. Tillsätt färsen och bryn den några minuter på medelstark värme. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt alltsammans koka ihop. Ta bort från värmen.
Blanda feferoni,creme fraiche,ost och svartpeppar. Fördela quornfärsen i pajskalet, därefter creme fraiche blandningen.
Grädda mitt i ugnen 35-40 min tills pajen har fått en gyllenbrun yta.

Servera med tacosås,sallad ev extra feferoni.

Gryta Africana

4-6 p

1 kg grytbitar av högrev eller bog
2 msk smör
1 tsk salt
1½ krm peppar
2 msk olja
2 msk curry
2 gula lökar,skalade, i stora bitar
2 vitlöksklyftor,skalade,hackade
1 röd chili,urkärnad,hackad
½ grön chili,urkärnad,hackad
2 st köttbuljongtärningar
2 msk paprikapulver
ca 12+3 dl vatten
2 msk mango chutney

Tillbehör:
färsk ananas,i bitar
torkade aprikoser,i bitar
cashewnötter,rostade
kokosflingor,rostade
färsk koriander,hackad

Skär bort eventuella senor på grytbitarna. Hetta upp en stekpanna med 1 msk smör och bryn hälften av köttbitarna på stark värme runt om så att de får fin stekyta. Salta och peppra.Gör likadant med resten av köttet, och ställ åt sidan.
Hetta upp oljan i en rymlig gryta. Tillsätt curryn och låt den fräsa i oljan ca 30 sek. Lägg i lök, vitlök och chili och låt den fräsa ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt det brynta köttet,buljongtärningar,paprikapulver och 12 dl vatten.
Låt koka länge på medelstark värme. ca 1½ timme. Späd med 3 dl vatten efter 1 timme.
Rör om då och då- Provsmaka en köttbit. Om den är mör och lätt att tugga är köttet klart.
Låt grytan koka tills köttet är riktigt mört och buljongen tjocknat.(red grytan med vetemjöl eller maizena om den känns för lös). Smaka av med mango chutney.
Servera grytan med valfria tillbehör och kokt ris eller Quinoa.

Chokladpaj med björnbär och hallon

250 g smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
½ dl kakao
1-2 dl fiberhavregryn
hallon och björnbär 300 g av varje
ca 5 dl vetemjöl eller finmalet dinkellmjöl

Smält smöret. Ta kastrullen från spisen och rör ner alla ingredienser direkt i kastrullen.
Rör ner mjölet pö om pö tills degen får sin rätta konsistens. Tryck ut degen direkt i formen,lägg hallon och björnbär ovanpå.Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 min. Den färdiga pajen ska vara lite "kladdkakeaktig".
Serveras med vaniljsås eller vispad grädde.

Italiensk färsrulle

4-6p

ca 1 kg nötfärs
1 finhackad lök
1 hackad röd paprika
1 burk tärnad fetaost,smulad
2 dl creme fraiche
2 ägg
oxfond
brynt lökfond
svartpeppar
färsk eller torkad timjan

Rör ihop alla ingredienser. Forma till en rulle eller "limpa" och lägg i en stor ugnsform.
Grädda i 175 grader ca 30-40 min.
Servera gärna med stekt kulpotatis,strö finhackade soltorkade tomater och färsk timjan över.
Gott till är en kall sås gjord på t ex turkisk youghurt och mixade soltorkade tomater.

Brieostfylld lax med soltorkad tomat

6-8p
Ugn 200 grader

1-1,2 kg laxfilé
1 purjolök
1 squash
2-3 msk pressad citron
2 msk smör
1 msk olja
150 g-200g brieost
100g soltorkade tomater i marinad,avrunna

Skär bort skinn och synliga ben från laxfilén.
Lägg skivad purjo och squash i en smord ugnsfast form.
pressa över citronsaft,salta och peppra och ringla över olja.
lägg laxen på grönsakerna. Skär skåror i laxen och fyll dem med brieost och soltorkad tomat. Salta och peppra fisken. Tillaga fisken i ugnen tills innertemperaturen är 52 grader,15-20 min.
servera med pasta och citronklyftor.

Vitkålssallad med rödbetor

4 port

Ingredienser:
3 råa rödbetor
1 äpple
3 dl strimlad vitkål
1 dl lättfil
1 msk riven pepparrot eller senap

Gör så här:
Strimla rödbetor och äpple. Blanda alla ingredienser och lägg dem i en skål. Låt gärna salladen stå svalt innan servering.

Varma ajvar- och fetabröd

4 port

Ingredienser:
2 minibaguetter
½ dl ajvar relish
100g fetaost
färsk oregano

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bröden i sneda skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda ajvar relish och fetaost i en skål. Fördela röran på bröden. Gratinera i ugn en tills bröden fått fär, ca 5 minuter. Garnera med färsk oregano.

Tacogratäng med fläskfilé

4 port

Ingredienser:
600g fläskfilé
1 msk smör
1 påse tacokryddmix (ca 40g)
1 burk ananasringar (225g)
3 tomater
1 påse nachips (200g)
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
½ tup naturell mjukost (à 275g)
1 burk tacosås (230g)
2 dl riven, lagrad ost, t.ex västerbottensost

Tillbehör:
lätt creme fraiche
blandad sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smör ca 5 minuter. Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna. Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Klicka över mjukost och tacosås. Strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter tills osten fått fin färg.
Servera gratängen med en klick creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.

Gaspacho

6 port

Ingredienser:
6 stora tomater
1 röd paprika
1 gul lök
4 skivor vitt formbröd
2 vitlöksklyftor
2-4 msk olivolja
citronsaft från en ½ citron
salt
peppar
1/4 gurktärningar
1 grön paprika i tärningar
1 tomat i tärningar

Gör så här:
Mixa samman 6 skållade tomater med en röd paprika och en gul lök och 2 blötlagda brödskivor.
Pressa ner vitlök och häll i olja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ in i kylen. Hacka sedan upp gurka, grön paprika, tomat i tärningar för garniatyr. Rosta sedan några brödtärningar till krutonger.

Luttohs kasslerguck

Ingredienser:
Gul lök
Vitlök
Kassler
krossad ananas
Creme fraiche
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Bryn lök med vitlök. Skär kasslern i små bitar, tillsätt dem. Stek det färdigt och lägg sedan i kross. ananas och creme fraiche. Salta och peppra.

Monicas skagenröra

Ingredienser:
0,5 kg räkor
Dill
Lätt creme fraiche
Majonäs (knappt 1 dl)
salt
peppar
citronsaft
rom (till garnering)

Gör så här:
Klipp räkorna i småbitar. Klipp dill. Blanda allt och avsluta med att lägga på rom.

Arga gubbar

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1,5 tsk strösocker
1 krm salt
100 g margarin

Glasyr:
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 tsk mjöl
100 g margarin
4 msk socker
4 tsk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Vispa ihop äggen och sockret, smält smöret. Blanda ihop alla ingredienser och häll i en långpanna (eller i muffinsformar). Grädda i ugn 15-20 minuter.
Blanda alla ingredienser till glasyren. Koka på plattan ca 3 minuter. Låt kakan kallna innan ni häller på glasyren.

Järpar med ajvarkräm

4p
järpar:
400g nötfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 msk sambal oelek
½ dl strimlad persilja
1½ tsk salt

ris el bovetefräs:
4 p helt bovete,kokt eller
4p kokt ris
1 msk rapsolja
2 morötter
1 röd paprika
1 rödlök
125 g gröna ärtor
3 msk färskpressad citron
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar

sås:
1 dl ajvar relish
1 dl turkisk youghurt

Blanda nötfärs,ägg,riven vitlök,spiskummin,koriander,sambal,persilja och salt.
Forma färsen till avlånga bullar eller biffar.
Stek dem i olja på medelvärme i ca 5 min.

Skala och skär morötterna i i mindre bitar. Skölj,kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och strimla löken.
Fräs morötter,paprika och lök i olja 1 min, Tillsätt ärtorna och fräs ytterligare 2 min.
Tillsätt ris eller bovete ,rör om och krydda.

Blanda ajvar och yoghurt.

Servera paprikakrämen till järparna och risfräset.

Krämig sill med västerbottensost & kummin

10 port
500 g salt sill(Abba skapa9
1,25 dl majonnäs
1,25 dl gräddfil
70 g västerbottensost
8 g kummin
3 g salt
2 g svartpeppar

Skölj sillen i kallt vatten och skär filén i bitar. Riv osten fint.
Blanda majonnäs och gräddfil,tillsätt osten och mixa med mixerstav eller foodprocessor. Krossa kumminfröna något,går bra i mortel. Krydda med kummin ,nymald peppar och lite salt,blanda väl.
Tillsätt sillen. Blanda noga.
Låt vila ca 2 timmar i kylskåp innan servering.

Frukostbröd,nattjäst

8 små bröd
Ugn 275 och 225 grader

4 dl ljummet vatten
8 dl vetemjöl special
10 g jäst
3/4 msk flingsalt
4-5 isbitar

Dag1:
Blanda vatten,mjöl,jäst i en degblandare på låg hastighet i 10 min. låt degen vila 5 min. Häll i salt och kör ytterligare 5 min på lite högre hastighet. Täck bunken med plastfolie och låt vila i 2 timmar. Degen ska jäsa till dubbel storlek.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 8 delar. Vik in kanterna påpå deg bitarna mot mitten och vänd bröden med skarven nedåt så att degen får en spänd yta. Formen är inte så noga,runda eller lite avlånga blir fint . Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller en bricka och strö på lite mjöl. Lägg på degbitarna med skarven ner. Strö på lite mjöl,lägg en bakhandduk över och ställ i kylskåpet.
Dag2:
Ta ut bröden ur kylskåpet. Värm ugnen till 275 grader . Placera en plåt i mitten och en längst ner. Sätt in bröden när ugnen är riktigt varm. Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre plåten i ugnen. Lägg snabbt in några isbitar på den undre plåten. Stäng luckan. Sänk värmen till 225 grader efter 5 min.Vädra ut ångan genom att öppna ugnsluckan efter 5 min. Upprepa var 5:e min tills bröden är klara,vilket de är efter totalt ca 20 min i ugnen.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Valnötspesto med västerbottensost och ruccola

ca 4 dl pesto

1 dl oliv- el rapsolja
1-2 vitlöksklyftor,pressade
1 dl valnötter
2 dl ruccolasallad
1 dl västerbottensost i bitar
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienser i en matberedare,servera till pasta eller bröd

Peston håller 3 dagar inplastad i kylen men går också bra att frysa in då håller den i ca 3 veckor

Aioli

Aioli är en smaksatt hemlagad majonnäs
Majonnäs:
2 äggulor
3 tsk dijonsenap
2 krm salt
1 krm vitpeppar
½msk vitvinsvinäger el 1 msk pressad citronjuice
4 dl olja ,oliv el raps el blandat båda sorterna

Alla ingredienser bör ha samma temperatur.
Rör äggulor med senap,salt och peppar.
Tillsätt vinäger under omrörning.
Tillsätt oljan under ständig omrörning,först droppvis tills blandningen börjar tjockna,sedan i en fin stråle.
Smaksätt majonnäsen så som du önskar,t ex någon av dessa klassiker.

Aioli

2 dl majonnäs
1 tsk cayennepeppar
2 vitlöksklyftor,pressade el rivna

Blanda alla ingredienser

Rouille

2 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor,pressade
1 brev saffran 0,5 g
1 potatis,kokt,mosad

Blanda alla ingredienser

Saras Mojo Rojo

2 dl majonnäs
1 paprika,rostad,finhackad el 2 msk ajvar relish
1 citron,rivet skal
2 krm spiskummin
1 vitlöksklyfta,pressad el riven

Blanda samtliga ingredienser

lime
1 st lime pressas och blandas med 2 dl majonnäs

Krabbfylld tomat a la belgien

4p

1 kokt krabba
4 tomater,stora
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1 tsk worchestershiresås
2 msk hackad persilja
salt,peppar
4p pommes frites

Öppna krabban och plocka ut allt vitt och mörkt kött,krabbsmör och ev rom.
Krossa de stora klorna lätt så att köttet kan tas ur,och dela det i stora bitar.
Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnorna. Salta lite i tomaterna och vänd dem upp och ner så att lite vätska dras ur. Blanda majonnäsen med chilisås,worchestershiresås och persilja.
Vänd ner krabbköttet och smaka av med salt och peppar.
Fyll tomaterna med krabb-blandningen.
Serveras kalla med pommes frites.