trädgårdschutney

1 liter krusbär
2-3 rabarberstjälkar
2 gula lökar
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1½ dl russin
6-7 stjärnanis
10 hela nejlikor
1 tsk mald muskotnöt
1 tsk mald chili
1½ tsk engelsk senap
1 krm av vardera gult och brunt senapsfrö
3 dl strösocker
2 tsk salt

Skala och skiva de gula och röda lökarna.Ta bort fästen från krusbären.Hacka vitlöken fint. Skala och skär rabarbern i bitar.Värm olja i en stor och vid kastrull. Låt löken klarna utan att ta färg. Efter några minuter tillsätts övriga ingredienser och allt får koka upp. Sänk värmen och sjud chutneyn i närmare 1 timme,hela tiden utan lock. Rör i chutneyn då och då. Chutneyn ska tjockna och smakerna koncentreras innan kastrullen lyfts av spisen och den färdiga chutneyn hälls i väl rengjorda glasburkar och försluts.
Chutneyn används som smaksättare i grytor och såser.

Rödbetspaj med prinskorv

8p
ugn 200 grader
pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten,kallt
Fyllning
1 kg rödbetor
3 ägg
2 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
getost om så önskas

vitlöksyoghurt
2 dl matyoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt o peppar
hackad persilja

prinskorv stekt

finfördela smöret i vetemjölet till pajdegen,tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform så att den täcker botten och kanterna.
Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt ca 15 min.
Fyllning:Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar. Skala och skär dem i stavar. Bred ut rödbetstavarna i pajskalet. Vispa samman ägg,mjölk och kryddor och häll det över rödbetorna. Smula ev över getost. Gräddda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 min.
Blanda alla ingredienser till vitlöksyoghurten.
Servera pajen med vitlöksyoghurt och stekt prinskorv.