torsdag 23 april 2009

Blåbärscheesecake

12 bitar
Ugn 150 grader

Botten
25 g smör
3 dl krossade digestivekex
0,25 dl grädde
2 msk socker
Fyllning
200 g blåbär
400 g cream cheese
1 dl socker
4 ägg
2 tsk vanillinsocker
2 dl kesella vanilj
Garnering
1 dl kesella vanilj
ev blåbär1 msk maizena

Smält smöret.Krossa kexen. Blanda allt till tårtbotten,tryck ut massan i en form med löstagbar kant 24 cm i diameter.Den ska täcka både botten och kanter.

Passera blåbären genom en finmaskig sil. blanda samman blåbärspuren med de övriga ingredienserna till fyllningen och rör till en helt slät smet. Häll fyllningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme
Låt kakan svalna och täck ytan med vaniljkesella och garnera ev med bär

Roséknyten med röda bönor

2 rosésalladshuvuden
2 tomater
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
några kvistar färsk koriander
1 msk riven färsk ingefära
saften av 1 lime
1 burk väl avrunna kidneybönor
2-3 msk olivolja
salt,svartpeppar

Kall sallad
Kärna ur tomaterna och hacka dem fint
Finhacka vitlöken och rödlöken.Hacka koriandern
Blanda allt detta med övriga ingredienser förutom salladen och låt det hela stå och dra en stund före serveringen
Servera röran i hela salladsblad som blir som små skålar.

Varm sallad
Hacka lök och vitlök, fräs i het olivolja utan att få färg.
Hacka koriandern och kärna ur tomaterna och hacka dom fint.
Tillsätt övriga ingredienser, utom salladen till löken och låt röran koka på svag värme i 20 min.
Servera röran varm el ljummen i salladsbladen

Frukostmuffins

8stora el 12 små

6 dl vetemjöl
3 dl havregryn
3 tsk bakpulver
1 dl strösocker
3 ägg
3½ dl mjölk
1 dl smält el flytande margarin
2 äpplen,skalade skurna i klyftor
kanel

sätt ugnen på 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål
Vispa äggen och rör i mjölken och margarinet,häll i skålen med de torra ingredienserna och blanda till en smet. Fördela i muffinsformar(helst en muffinsplåt med en pappersform inuti,då får man de finaste muffinsarna)fyll nästan ända upp till övre kanten.
Tryck ner 2 äppelklyftor i varje muffins och skaka över kanel
Grädda i ca 30 minuter

onsdag 22 april 2009

Apelsinkaka

200 g rumsvarmt smör el margarin
2½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal och saften av 1 apelsin
75 g blockchoklad,grovt hackad

Smörj och bröa en form som rymmer 1 3/4 liter
sätt ugnen på 150-170 grader
Rör margarin och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget och rör vidare så mycket luft arbetas in i smeten.
Tillsätt apelsinsaften. Blanda mjöl,bakpulver och smaktillsatserna och vänd ner det i smeten.
Rör tills smeten är alldeles jämn. Klicka ner smeten i formen.
Grädda längst ner i ugnen i 50-60 min. Prova med sticka. När den är torr är kakan färdig.
Stjälp upp kakan och låt svalna.

Pasta con carne

4 port

5 dl makaroner
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk margarin
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 dl tomatbaserad pastasås
1 buljongtärning
8 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tesked örtkrydda
2 st paprikor olika färg
1 tsk soja

Skala ,hacka och fräs vitlök och lök i matfett i en gryta.
Smula färsen och låt den bryna med. Blanda i krossade tomater,pastasås och buljongtärning
Späd med vatten och koka upp,tillsätt okokta makaroner,salt och kryddor.
Låt småkoka under lock i ca 10 min. Rör om då och då.
Skär paprikan i tärningar och blanda ner dom mot slutet. Späd ev med mer vatten om det verkar torrt .Smaksätt med soja och kryddor och ev ytterligare salt.
Servera med ett gott bröd

Fisk under täcke

4 port

400 g fiskfile
4 dl creme fraiche med smak
salt

Tina fiskfilen. Lägg den i en smord ugnsform. salta. Bred creme fraiche el creme bonjour över fisken.( Det finns många goda smaker,använder man naturell creme fraiche så kryddar man på den själv med tex örtkryddor)
Stek i 225 grders värme i ca 20 min eller tills fisken är genomstekt.

Till servering kokt potatis och sallad eller kokta grönsaker

Färsiga frallor

5-6 runda småfrallor
400g köttfärs
1 liten purjolök
matfett till stekning
2 köttbuljongtärningar
1 dl vatten
1 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
salt
ett par teskedar torkade örtkryddor
5-6 små ägg
riven ost

Skär lock av frallorna och gröp ur det mesta av innehållet.(Torka urgröpet och locken till ströbröd)
Stek färsen i matfett ,mosa sönder färsen i smulor under stekningen med en gaffel,
Ansa purjon och skär i tunna ringar,blanda i färsen tillsammans med vatten och buljongtärningar
Låt koka i 10 min. Krydda och smaka av.
Fyll färsen i bröden och knäck ett litet ägg ovanpå. Strö sist på rikligt med riven ost.
Gratinera i 200 grader tills de fått färg och äggvitan stelnat.

Ananassallad

1 burk krossad ananas
3 st äpplen
2 msk purjolök
3 dl gräddfil
2 tsk senap

Sila bort saften från ananasen.
Skala,hacka äpplena i små bitar.
Skär purjon i fina strimlor
Blanda gräddfil och senap efter smak
Blanda allt

Portergryta

4-5 port

ca 1 kg grytbitar av nöt eller älg
3 gula lökar
1-2 stora morötter
1 köttbuljongtärning
½ dl soja
15 enbär
½ msk timjan
½ tsk svartpeppar
3 lagerblad
1 flaska porter
3/4 dl outspädd svart vinbärssaft

Varva kött och klyftor av löken i en rymlig gryta
Tillsätt buljongtärning,spja och kryddor. häll över porter och saft och låt allt koka upp.
låt småputtra under lock i ca 40 min. innan skivade morötter blandas i.
Koka tills köttet är mört ytterligare ca 20.30 min.
Servera med potatis,kokt eller pressad

Marinerad köttgryta

4 port

400 g kött,strimlat
3 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad purjo
1 tsk socker
ev salt

Blanda alla ingredienser,låt köttet marineras i minst en timme.
Koka/stek köttet i marinaden tills det är genomstekt.
Servera med ris

Denna marinad passar till olika sorters kött,även revbensspjäll och kotletter.

Birgittas mörka bröd

2 limpor

1 l filmjölk
2 dl solroskärnor
2 dl vete-eller rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrö
1/4 dl bikarbonat
2½ dl brödsirap
1 msk salt

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Smörj och bröa 2 avlånga formar som rymmer vardera ca 2 liter.
Fördela den lösa smeten i formarna och sätt in direkt i ugnen i 180 graders värme i 80 min.
Täck ev med aluminiumfolie om brödet blir för mörkt på ytan.
Låt svalna, Bröden är godast när de fått vila en dag.

Solroskärnorna kan bli gröna i limpan men det är inte farligt att äta.

Melonslush

8 port
ca 1kg vattenmelon
4 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl pressad lime
Garnering: myntakvistar

Kärna ur och skär bort skalet från vattenmelonen.
Skär den i små bitar och lägg på ett fat i frysen,låt ligga tills den är helt genomfryst.
Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Låt kallna och blanda med limesaften.
Mixa melonen med sockerlagen. Skeda upp i glas och garnera med mynta.
Servera genast eller förvara i frysen tills det är dags att äta den