4 port
5 dl strimlad vitkål el rödkål
1 stor grovriven morot
1 äpple,syrligt,grovrivet
1 liten hachad gul lök el ½purjolök ,riven
ev 1 tunt skivad selleristjälk
Salldssås:
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar
Blanda ingredienserna till salladen i en skål.
Rör ihop salladssåsen, smaka av med salt o peppar.
Blanda sås och sallad väl.
lördag 31 januari 2009
Elinas kärleksmums
1 långpanna
175 grader ca 25-30 min
6dl socker
6 dl filmjölk
8dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk salt
2 msk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat
150 g smält maragrain
Glasyr:
100 g smält margarin
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
3-5 dl florsocker
kokosflingor
Vispa socker och fil.
Rör ner resten av ingredienserna.
Häll i en smord och bröad långpanna.
Grädda
Låt svalna
Rör ihop allt utom kokosen till glasyren. Bred på kakan och strö kokos över.
Skär i lagomt stora rutor.
175 grader ca 25-30 min
6dl socker
6 dl filmjölk
8dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk salt
2 msk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat
150 g smält maragrain
Glasyr:
100 g smält margarin
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
3-5 dl florsocker
kokosflingor
Vispa socker och fil.
Rör ner resten av ingredienserna.
Häll i en smord och bröad långpanna.
Grädda
Låt svalna
Rör ihop allt utom kokosen till glasyren. Bred på kakan och strö kokos över.
Skär i lagomt stora rutor.
Sommarsallad med rökt fisk
4p
4 medelstora potatisar
1 tsk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
500 g rökt fiskfilé
1 påse rucolasallad
1 rödlök
1 äpple
150 g sugar snaps el sockerärtor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Dressing:
1 burk creme fraiche(2dl)
2 msk fransk senap
1 tsk flytande honung
1 kruka gräslök
Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och skär potatisen i klyftor,lägg dem i en ugnssäker form med olja,salt o peppar.
Rosta dem ca 15 min tills potatisen fått fin färg. Låt svalna något.
Koka äggen,skala och halvera dem.
Bryt fiskköttet i lagom stora bitar,ta bort skinnet.
Skölj salladen.
Skala och och strimla löken.
Skär äpplet i tunna skivor.
Dela ev ärtorna i mindre bitar och koka dem hastigt i lättsaltat vatten ca 2min .
Blanda potatis , grönsaker ,fisk och ägg.Salta o peppra.
Rör ihop dressingen och servera den till.
4 medelstora potatisar
1 tsk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
500 g rökt fiskfilé
1 påse rucolasallad
1 rödlök
1 äpple
150 g sugar snaps el sockerärtor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Dressing:
1 burk creme fraiche(2dl)
2 msk fransk senap
1 tsk flytande honung
1 kruka gräslök
Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och skär potatisen i klyftor,lägg dem i en ugnssäker form med olja,salt o peppar.
Rosta dem ca 15 min tills potatisen fått fin färg. Låt svalna något.
Koka äggen,skala och halvera dem.
Bryt fiskköttet i lagom stora bitar,ta bort skinnet.
Skölj salladen.
Skala och och strimla löken.
Skär äpplet i tunna skivor.
Dela ev ärtorna i mindre bitar och koka dem hastigt i lättsaltat vatten ca 2min .
Blanda potatis , grönsaker ,fisk och ägg.Salta o peppra.
Rör ihop dressingen och servera den till.
söndag 25 januari 2009
Shubhas gryta
Shubhas gryta
800g lövbiff
1-2 st köttbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
2½ tsk curry
1 klyfta vitlök
salt o peppar
3x250g creme fraiche burkar
soja
Skär lövbiffen i strimlor,stek köttet.
Blanda i resten och låt allt småkoka några minuter
Minska på sambal oeleken om du inte vill ha så stark mat
Till servering Kokt ris och en sallad
800g lövbiff
1-2 st köttbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
2½ tsk curry
1 klyfta vitlök
salt o peppar
3x250g creme fraiche burkar
soja
Skär lövbiffen i strimlor,stek köttet.
Blanda i resten och låt allt småkoka några minuter
Minska på sambal oeleken om du inte vill ha så stark mat
Till servering Kokt ris och en sallad
fredag 23 januari 2009
Amals Tacoknytten
Ingredienser:
Köttfärssås:
800 g köttfärs
2 brev tacokrydda
2 gula lökar
ca 2 dl vatten
Gratängsås:
6 dl avsvalnad kött- eller grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
2 burkar creme fraiche
salt
peppar
ev. paprikapulver efter behag
Tillbehör:
2 förpackningar mellanstora tortillabröd (16 st)
ca 2 dl riven ost
Gör så här:
Gör köttfärssåsen och fyll tortillabröden med den. Vik tortillabröden till knytten och lägg dessa i en smord långpanna eller en stor ugnsfast form.
Rör i hop gratängsåsen, häll såsen över knyttena i formen och strö riven ost över. Gratinera i ugn på 225 grader 20-30 minuter till den har fått en vacker färg.
Köttfärssås:
800 g köttfärs
2 brev tacokrydda
2 gula lökar
ca 2 dl vatten
Gratängsås:
6 dl avsvalnad kött- eller grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
2 burkar creme fraiche
salt
peppar
ev. paprikapulver efter behag
Tillbehör:
2 förpackningar mellanstora tortillabröd (16 st)
ca 2 dl riven ost
Gör så här:
Gör köttfärssåsen och fyll tortillabröden med den. Vik tortillabröden till knytten och lägg dessa i en smord långpanna eller en stor ugnsfast form.
Rör i hop gratängsåsen, häll såsen över knyttena i formen och strö riven ost över. Gratinera i ugn på 225 grader 20-30 minuter till den har fått en vacker färg.
söndag 11 januari 2009
Kokosräkor i röd curry
Ingredienser:
1 kg stora räkor m. skal
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2½ dl kelda kokos
1 dl lätt creme fraiche
färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Fräs grönsakerna i en stekpanna. Skala räkorna och lägg i. Tillsätt resten av ingridienserna och koka upp. Servera gärna med limeklyftor.
1 kg stora räkor m. skal
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2½ dl kelda kokos
1 dl lätt creme fraiche
färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Fräs grönsakerna i en stekpanna. Skala räkorna och lägg i. Tillsätt resten av ingridienserna och koka upp. Servera gärna med limeklyftor.
Sandras skogspanna
Port:4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 st gula lökar
200 g färsk svamp
smör
½ msk kinesisk soja
½ tsk svartpeppar
1½ msk kött och vinfond
4 dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
färsk timjan
Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, bryn kött, lök och svamp. Blanda i grädde, soja, fond och peppar och låt koka ett tag. Lägg sedan i lingonsylt och timjan.
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 st gula lökar
200 g färsk svamp
smör
½ msk kinesisk soja
½ tsk svartpeppar
1½ msk kött och vinfond
4 dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
färsk timjan
Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, bryn kött, lök och svamp. Blanda i grädde, soja, fond och peppar och låt koka ett tag. Lägg sedan i lingonsylt och timjan.
Varm tacotårta
Port: 8
Ingredienser:
9 långskurna skivor vitt (formbröd)
eller smörgåstårta-bröd
Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 stor lök (hackad)
3/4 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 påse taco kryddmix
salt, peppar
Fyllning 2:
1 ask taco-ost (100g)
1 kabanoss-korv (50 g)
6-8 soltorkade tomater
Garnering:
1 ask taco-ost (100g)
Fyllning 1
2-3 tomater (hackade)
ca 1 squash (hackad)
2 dl riven ost
ca 30 nachochips
Gör så här:
Stek lök och köttfärs. Tillsätt resten av fyllning 1.Låt svalna. Födela hälften av färsröran på första lagret. Andra laget fyllning 2. Tredje lagret garneringen. Runt kanterna garneringen och tacochips.
Grädda i ugn 10-15 minuter i 200 grader.
Ingredienser:
9 långskurna skivor vitt (formbröd)
eller smörgåstårta-bröd
Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 stor lök (hackad)
3/4 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 påse taco kryddmix
salt, peppar
Fyllning 2:
1 ask taco-ost (100g)
1 kabanoss-korv (50 g)
6-8 soltorkade tomater
Garnering:
1 ask taco-ost (100g)
Fyllning 1
2-3 tomater (hackade)
ca 1 squash (hackad)
2 dl riven ost
ca 30 nachochips
Gör så här:
Stek lök och köttfärs. Tillsätt resten av fyllning 1.Låt svalna. Födela hälften av färsröran på första lagret. Andra laget fyllning 2. Tredje lagret garneringen. Runt kanterna garneringen och tacochips.
Grädda i ugn 10-15 minuter i 200 grader.
Medelhavskyckling
Ingredienser:
4 kycklingfileér (ca 500 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar (ca 100 g)
1-2 fänkål (ca 300 g)
2 dl creme fraiche saffran och tomat
1 dl torrt vin (vitt) eller vatten
färska örter t.ex timjan.
Gör så här:
Salta och peppra kycklingen. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna.
Skär salladslöken och fänkålen i bitar, fräs dem i en gryta. Rör ner creme fraiche och vitt vin (eller vatten) Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värma under lock i ca 10 minuter. Strö över färska örter.
Servera med potatisklyftor.
4 kycklingfileér (ca 500 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar (ca 100 g)
1-2 fänkål (ca 300 g)
2 dl creme fraiche saffran och tomat
1 dl torrt vin (vitt) eller vatten
färska örter t.ex timjan.
Gör så här:
Salta och peppra kycklingen. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna.
Skär salladslöken och fänkålen i bitar, fräs dem i en gryta. Rör ner creme fraiche och vitt vin (eller vatten) Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värma under lock i ca 10 minuter. Strö över färska örter.
Servera med potatisklyftor.
Taco- lasagne
Port: 4
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 msk smör
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
5 st mjuka vetetortillas
4 dl tacosås
2 dl cheddardip
2 dl nachochips
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttfärsen och rör ner tacokryddan. Varva tortillabröden med köttfärs, tacosås och cheddardip i en ugnssäker form. Smula sönder nachochipsen och strö ovanpå. Avsluta med att strö över riven ost. Grädda i ugn ca 20 minuter.
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 msk smör
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
5 st mjuka vetetortillas
4 dl tacosås
2 dl cheddardip
2 dl nachochips
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttfärsen och rör ner tacokryddan. Varva tortillabröden med köttfärs, tacosås och cheddardip i en ugnssäker form. Smula sönder nachochipsen och strö ovanpå. Avsluta med att strö över riven ost. Grädda i ugn ca 20 minuter.
Fläskfilé i ost- och senapssås
Port: 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven prästost
Gör så här:
Skär köttet i skivor, bryn med lök och vitlök. Vispa ihop alla ingridienser utom osten i en gryta. Lägg köttet i såsen, koka 3-5 minuter. Strö över osten och persiljan. Servera.
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven prästost
Gör så här:
Skär köttet i skivor, bryn med lök och vitlök. Vispa ihop alla ingridienser utom osten i en gryta. Lägg köttet i såsen, koka 3-5 minuter. Strö över osten och persiljan. Servera.
Haremsgryta
Ingredienser:
4 kycklingfileér (500 g)
2 vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
2½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 tsl sambal oelek
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 burk kikärtor
½ dl hackad persilja
Gör så här:
Skär kycklingfileér i tärningar. Bryn kyckling och pressad vitlök i smör. Blanda i salt, matlagningsgrädde, buljong, soja, sambal, kikärtor och honung. Riv och pressa ur citronhalvan. Lägg i grytan. Koka upp. Strö över persiljan innan servering.
4 kycklingfileér (500 g)
2 vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
2½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 tsl sambal oelek
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 burk kikärtor
½ dl hackad persilja
Gör så här:
Skär kycklingfileér i tärningar. Bryn kyckling och pressad vitlök i smör. Blanda i salt, matlagningsgrädde, buljong, soja, sambal, kikärtor och honung. Riv och pressa ur citronhalvan. Lägg i grytan. Koka upp. Strö över persiljan innan servering.
lördag 10 januari 2009
Margits korgar
Ingredienser:
½ kilo smör extrasaltat
½ kg socker
1 ägg
7½ dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingridienser 20 minuter i en assistent. Klicka med en sked i formar som ej behöver smörjas. Grädda i ugn tills de börjat få lite färg. Knacka ur när de svalnat.
½ kilo smör extrasaltat
½ kg socker
1 ägg
7½ dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingridienser 20 minuter i en assistent. Klicka med en sked i formar som ej behöver smörjas. Grädda i ugn tills de börjat få lite färg. Knacka ur när de svalnat.
Kokosmuffins
ca 30 st
Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
150 g kokos
½ msk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
150 g smält margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner kokos, vaniljsocker, vetemjöl, margarin. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ugn 10-15 minuter.
Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
150 g kokos
½ msk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
150 g smält margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner kokos, vaniljsocker, vetemjöl, margarin. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ugn 10-15 minuter.
Dajmglasstårta
Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
10 st digestivkex
2-3 krossad dubbeldajm
Gör så här:
Äggulor och socker vispas. Rör i creme fraiche. Vispa grädden hårt. Rör ihop den vispade grädden med dajmkrosset. Blanda dajmgrädden med creme fraiche-röran. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dom försiktigt. Lägg 5 st krossade kex i botten på en form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö över de andra 5 krossade kexen. Ställ i frysen över natten.
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
10 st digestivkex
2-3 krossad dubbeldajm
Gör så här:
Äggulor och socker vispas. Rör i creme fraiche. Vispa grädden hårt. Rör ihop den vispade grädden med dajmkrosset. Blanda dajmgrädden med creme fraiche-röran. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dom försiktigt. Lägg 5 st krossade kex i botten på en form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö över de andra 5 krossade kexen. Ställ i frysen över natten.
Squashbiffar
Port: 4
Ingredienser:
600 g squash
1 stor gul lök
2 dl vetemjöl special
2 dl grovriven parmesanost
2 tsk mynta
2 msk persilja
2 krm riven muskot
2 dl ströbröd
2 lätt uppvispade ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
msk olja till stekning
Gör så här:
Skölj och grovriv squashen. Skala och grovriv löken. Ta allt det rivna i näven och pressa ut vattnet upprepade gånger. Blanda alla ingridienser utom oljan till en fin gegga. Provsmaka, smeten är god. Forma till 7-8 biffar. Stek på medelvärme i oljan i en stekpanna tills de blir guldbruna, ca 8 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera gärna med ris, sallad, tzatsiki. Smaksätt med hackad dill.
Ingredienser:
600 g squash
1 stor gul lök
2 dl vetemjöl special
2 dl grovriven parmesanost
2 tsk mynta
2 msk persilja
2 krm riven muskot
2 dl ströbröd
2 lätt uppvispade ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
msk olja till stekning
Gör så här:
Skölj och grovriv squashen. Skala och grovriv löken. Ta allt det rivna i näven och pressa ut vattnet upprepade gånger. Blanda alla ingridienser utom oljan till en fin gegga. Provsmaka, smeten är god. Forma till 7-8 biffar. Stek på medelvärme i oljan i en stekpanna tills de blir guldbruna, ca 8 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera gärna med ris, sallad, tzatsiki. Smaksätt med hackad dill.
Choklad cheesecake
port 10-15
Ingredienser:
12 digestivekex fullkorn
75 g smör
Fyllning:
400g buko färskost
2 ägg
200 g mörk choklad, ca 40%
Topping:
2 dl creme fraiche, lätt
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås:
2 dl hallon
2-3 msk strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smörtet och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 26cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. Vispa ihop färskost och ägg till en jämn smet. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron eller över vattenbad. Ta ca 1 dl av färskostblandningen och rör ut i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt på samma sätt med resten av färskostblandningen tills allt är väl blandat. Häll chokladsmeten i formen och grädda i ytterligare 25 min. Låt kakan svalna minst 15 min. Blanda ihop creme frache, florsocker och vaniljsocker. Bred ut det på kakan och grädda ytterligare 15 min. Låt gärna kakan kallna innan servering. Mixa ingredienserna till såsen.
Servera kakan med sås. Dekorera gärna med hallon och myntablad.
Ingredienser:
12 digestivekex fullkorn
75 g smör
Fyllning:
400g buko färskost
2 ägg
200 g mörk choklad, ca 40%
Topping:
2 dl creme fraiche, lätt
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås:
2 dl hallon
2-3 msk strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smörtet och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 26cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. Vispa ihop färskost och ägg till en jämn smet. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron eller över vattenbad. Ta ca 1 dl av färskostblandningen och rör ut i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt på samma sätt med resten av färskostblandningen tills allt är väl blandat. Häll chokladsmeten i formen och grädda i ytterligare 25 min. Låt kakan svalna minst 15 min. Blanda ihop creme frache, florsocker och vaniljsocker. Bred ut det på kakan och grädda ytterligare 15 min. Låt gärna kakan kallna innan servering. Mixa ingredienserna till såsen.
Servera kakan med sås. Dekorera gärna med hallon och myntablad.
Corn chicken
4 port
Ingredienser:
4 kycklingklubbor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl kesella
2 tsk fransk senap
1½ dl corn flakes
Salsaröra:
1½ dl kesella
1 dl stark salsasås
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på kycklingklubborna. Salta och peppra. Lägg dem i ett smort, ugnssäkert fat. Blanda kesella och senap. Bred ut det över kycklingen. Krossa corn flakes i en mortel. Strö det över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 30 min.
Salsaröra: Blanda kesella och salsasås.
Servera kycklingen med salsaröran, ugnsstekta potatisskivor och lättstekta grönsaker.
Ingredienser:
4 kycklingklubbor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl kesella
2 tsk fransk senap
1½ dl corn flakes
Salsaröra:
1½ dl kesella
1 dl stark salsasås
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på kycklingklubborna. Salta och peppra. Lägg dem i ett smort, ugnssäkert fat. Blanda kesella och senap. Bred ut det över kycklingen. Krossa corn flakes i en mortel. Strö det över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 30 min.
Salsaröra: Blanda kesella och salsasås.
Servera kycklingen med salsaröran, ugnsstekta potatisskivor och lättstekta grönsaker.
Västerbottenspaj med löjrom
port 4
Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
225 g riven västerbottensost (mer smak ta dubbelt)
3 ägg
1 dl grädde
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnering/sås:
1 dl creme fraiche
100 g löjrom
dill
gräslök
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda smör och mjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör ihop den till en deg. Tryck ut den i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga degen och ställ i ugnen ca 10 min.
Fyllning: Vispa äggen med grädden och tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och grädda 20 min tills den fått fin färg. Låt svalna.
Garnering/sås: Blanda ihop creme fraiche med löjromen och örterna, smaka av med salt och peppar. Stryk ut löjromscremen ovanpå pajen eller servera den till.
Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
225 g riven västerbottensost (mer smak ta dubbelt)
3 ägg
1 dl grädde
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnering/sås:
1 dl creme fraiche
100 g löjrom
dill
gräslök
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda smör och mjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör ihop den till en deg. Tryck ut den i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga degen och ställ i ugnen ca 10 min.
Fyllning: Vispa äggen med grädden och tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och grädda 20 min tills den fått fin färg. Låt svalna.
Garnering/sås: Blanda ihop creme fraiche med löjromen och örterna, smaka av med salt och peppar. Stryk ut löjromscremen ovanpå pajen eller servera den till.
Vintersoppa med färs
port 4
Ingredienser:
200 g köttfärs
1 gul lök
2 potatisar
100 g strimlad vitkål
1 dl ris
6 dl buljong
1 burk krossade tomater
oregano
persilja
ev. salt
Gör så här:
Skala och skiva lök, potatis och vitkål. Blanda färs, lök, potatis, vitkål och ris i gryta. Tillsätt buljong och låt koka ca 20 min. Blanda i tomaterna. Smaksätt med oregano, persilja samt salt om det behövs.
Ingredienser:
200 g köttfärs
1 gul lök
2 potatisar
100 g strimlad vitkål
1 dl ris
6 dl buljong
1 burk krossade tomater
oregano
persilja
ev. salt
Gör så här:
Skala och skiva lök, potatis och vitkål. Blanda färs, lök, potatis, vitkål och ris i gryta. Tillsätt buljong och låt koka ca 20 min. Blanda i tomaterna. Smaksätt med oregano, persilja samt salt om det behövs.
Vegetarisk lasagne
Ingredienser:
Lasagneplattor
3 stora morötter
2 knippen broccoli
2 stora gula lökar
2 krossade tomater
500 g keso (2 burkar)
2 vitlöksklyftor
1 tsk italiensk salladskrydda
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipeppar
salt
riven ost
Gör så här:
Bryn hackad lök och rivna morötter med alla kryddor. Bryn broccoli i bitar. Häll i kastrull med krossade tomater, låt puttra ca 5 min. Häll sedan i keso. Varva röran med plattor och riven ost. Grädda i ugn 225 grader i ca 30 min. Använd ev. folie sista 15 min.
Lasagneplattor
3 stora morötter
2 knippen broccoli
2 stora gula lökar
2 krossade tomater
500 g keso (2 burkar)
2 vitlöksklyftor
1 tsk italiensk salladskrydda
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipeppar
salt
riven ost
Gör så här:
Bryn hackad lök och rivna morötter med alla kryddor. Bryn broccoli i bitar. Häll i kastrull med krossade tomater, låt puttra ca 5 min. Häll sedan i keso. Varva röran med plattor och riven ost. Grädda i ugn 225 grader i ca 30 min. Använd ev. folie sista 15 min.
Taco paj
Ingredienser:
Pajdeg:
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk
Köttfärs:
400 g köttfärs
1 stor gul lök
1 påse tacokrydda
2-3 peperoni
1 dl vatten
Creme fraicheröra:
1 burk creme fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
2 krm svartpeppar
Garnering:
röd paprika
gul paprika
Gör så här:
Pajdeg:Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Knåda ihop och tryck ut i en ugnssäker form. Förgrädda i 7-8 min på 250 grader.
Köttfärs: Skala och hacka löken. Stek lök och köttfärs. Hacka peperonin i småbitar. Tillsätt tacokryddan, peperoni och vatten. Häll i pajskalet.
Röran: Blanda alla ingredienserna. Häll över köttfärsen.
Garnera med paprika. Grädda i 250 grader i 15-20 min.
Servera med grönsallad & tzatziki
Pajdeg:
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk
Köttfärs:
400 g köttfärs
1 stor gul lök
1 påse tacokrydda
2-3 peperoni
1 dl vatten
Creme fraicheröra:
1 burk creme fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
2 krm svartpeppar
Garnering:
röd paprika
gul paprika
Gör så här:
Pajdeg:Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Knåda ihop och tryck ut i en ugnssäker form. Förgrädda i 7-8 min på 250 grader.
Köttfärs: Skala och hacka löken. Stek lök och köttfärs. Hacka peperonin i småbitar. Tillsätt tacokryddan, peperoni och vatten. Häll i pajskalet.
Röran: Blanda alla ingredienserna. Häll över köttfärsen.
Garnera med paprika. Grädda i 250 grader i 15-20 min.
Servera med grönsallad & tzatziki
Svarta lådan
port 4
Ingredienser:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
250 g vitkål (ca 4 dl strimlad)
1 msk rapsolja
5 msk japansk soja
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 tsk chili- och vitlökssås eller ½ finhackad spansk peppar & 1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör:
basmati- eller jasminris
skivad gurka, gärna smaksatt med lite sweetchili och salt
Gör så här:
Hacka löken. Strimla purjolök och vitkål. Stek lök och färs i olja tills den börjar ta färg. Lägg upp på fat och förtsätt att fräsa vitkål och purjolök. Blanda ner färsen i pannan. Krydda med soja, balsamvinäger, socker och chili- och vitlökssås. Koka ca 10 min under lock.
Servera med ris och gurka.
Ingredienser:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
250 g vitkål (ca 4 dl strimlad)
1 msk rapsolja
5 msk japansk soja
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 tsk chili- och vitlökssås eller ½ finhackad spansk peppar & 1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör:
basmati- eller jasminris
skivad gurka, gärna smaksatt med lite sweetchili och salt
Gör så här:
Hacka löken. Strimla purjolök och vitkål. Stek lök och färs i olja tills den börjar ta färg. Lägg upp på fat och förtsätt att fräsa vitkål och purjolök. Blanda ner färsen i pannan. Krydda med soja, balsamvinäger, socker och chili- och vitlökssås. Koka ca 10 min under lock.
Servera med ris och gurka.
Svamppasta med chorizo
port 4
Ingredienser:
200 g shiitake-svamp eller champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
flingsalt
nymalen svartpeppar
280 g fullkornsmakaroner eller annan fullkornspasta, alt. vanlig pasta
1-2 chorizokorvar
1 påse färsk bladspenat (150g)
Gör så här:
Skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en panna, gärna plastbelagd. Stek svamp och vitlök så det får färg. Beräkna 6-8 min på medelgod värme. Krydda rejält med salt och peppar. Koka under tiden pastan. Slanta korven och stek den, helst utan extra fett, i en annan plastbelagd panna. Låt pastan rinna av och blanda genast ned färska spenatblad. Om du inte gillar rå spenat, lägg den i durkslaget när du häller av pastavattnet, så mjukar den precis lagom. Toppa med den vitlöksstekta svampen och korven.
Ingredienser:
200 g shiitake-svamp eller champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
flingsalt
nymalen svartpeppar
280 g fullkornsmakaroner eller annan fullkornspasta, alt. vanlig pasta
1-2 chorizokorvar
1 påse färsk bladspenat (150g)
Gör så här:
Skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en panna, gärna plastbelagd. Stek svamp och vitlök så det får färg. Beräkna 6-8 min på medelgod värme. Krydda rejält med salt och peppar. Koka under tiden pastan. Slanta korven och stek den, helst utan extra fett, i en annan plastbelagd panna. Låt pastan rinna av och blanda genast ned färska spenatblad. Om du inte gillar rå spenat, lägg den i durkslaget när du häller av pastavattnet, så mjukar den precis lagom. Toppa med den vitlöksstekta svampen och korven.
Spagetti Carbonara
port 1
Ingredienser:
ca 70g spagetti
50g rökt sidfläsk, skinka, bog eller bacon
1 äggula
nymalen svartpeppar
1 dl riven ost
Gör så här:
Koka spagettin. Strimla det rökta köttet och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg den heta nykokta pastan i en varm djup tallrik. Strö över köttet. Lägg äggulan i en fördjupning i mitten. Mal över rikligt med peppar, strö över riven ost och blanda alltsammans på tallriken.
Ingredienser:
ca 70g spagetti
50g rökt sidfläsk, skinka, bog eller bacon
1 äggula
nymalen svartpeppar
1 dl riven ost
Gör så här:
Koka spagettin. Strimla det rökta köttet och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg den heta nykokta pastan i en varm djup tallrik. Strö över köttet. Lägg äggulan i en fördjupning i mitten. Mal över rikligt med peppar, strö över riven ost och blanda alltsammans på tallriken.
Sesambaguetter
3-4 st
Ingredienser:
50g jäst
6 dl vatten
½ msk socker
½ msk salt
knappt 1 dl sesamfrön
4 dl grahamsmjöl
ca 1 l vetemjöl
Till pensling:
1 ägg
sesamfrön
Gör så här:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt socker, salt och sesamfrön. Rör om. Blanda ner grahamsmjölet och vetemjölet lite i taget. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i 45 min under bakduk. Arbeta degen igen och baka ut baguetter. Skär sneda jack med vass kniv. Låt bröden jäsa i 15-20 min. Pensla baguetterna med ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i 225 grader i ca 20 min.
Ingredienser:
50g jäst
6 dl vatten
½ msk socker
½ msk salt
knappt 1 dl sesamfrön
4 dl grahamsmjöl
ca 1 l vetemjöl
Till pensling:
1 ägg
sesamfrön
Gör så här:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt socker, salt och sesamfrön. Rör om. Blanda ner grahamsmjölet och vetemjölet lite i taget. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i 45 min under bakduk. Arbeta degen igen och baka ut baguetter. Skär sneda jack med vass kniv. Låt bröden jäsa i 15-20 min. Pensla baguetterna med ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i 225 grader i ca 20 min.
Solrosfröbröd
ca 20 st
Ingredienser:
7 dl vatten
50g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
ca 1½ l vetemjöl
Till pensling:
1 ägg
3 tsk örtsalt
ca 1 dl solrosfrökärnor
Gör så här:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt solrosfrön och havregryn. Rör om och låt stå i ca 5 min. Blanda i örtsalt och vetemjöl lite i taget . Arbeta väl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Arbeta degen igen och baka ut till runda bullar som läggs på smord plåt. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 15 min. Pensal dem med uppvispat ägg blandat med örtsalt och solrosfrökärnor. Grädda bullarna i 250 grader i ca 12-15 min.
Ingredienser:
7 dl vatten
50g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
ca 1½ l vetemjöl
Till pensling:
1 ägg
3 tsk örtsalt
ca 1 dl solrosfrökärnor
Gör så här:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt solrosfrön och havregryn. Rör om och låt stå i ca 5 min. Blanda i örtsalt och vetemjöl lite i taget . Arbeta väl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Arbeta degen igen och baka ut till runda bullar som läggs på smord plåt. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 15 min. Pensal dem med uppvispat ägg blandat med örtsalt och solrosfrökärnor. Grädda bullarna i 250 grader i ca 12-15 min.
Saras snabba smörgåstårta
Ingredienser:
2 st hällakakor
Röra:
6 kokta ägg
ca 200g räkor
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 dl ketchup (chilisås)
2 msk citronpeppar
1 dm purjolök
dill
Dekoration:
2 ägg
2 dl räkor
sallad
tomater
gurka
Gör så här:
Ansa och hacka purjolöken i småbitar. Hacka äggen. Blanda ihop alla ingredienser till röran. Lägg hälften mellan och hälften ovanpå. Dekorera med sallad, gurka, tomat ägg och räkor.
2 st hällakakor
Röra:
6 kokta ägg
ca 200g räkor
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 dl ketchup (chilisås)
2 msk citronpeppar
1 dm purjolök
dill
Dekoration:
2 ägg
2 dl räkor
sallad
tomater
gurka
Gör så här:
Ansa och hacka purjolöken i småbitar. Hacka äggen. Blanda ihop alla ingredienser till röran. Lägg hälften mellan och hälften ovanpå. Dekorera med sallad, gurka, tomat ägg och räkor.
Skinkgifflar
Ingredienser:
50g smör
25g jäst
½ dl ljummet vatten
2 dl gräddfil
1 tsk salt
1 tsk socker
2 ägg
ca 8 dl vetemjöl
Fyllning:
200g skinka (16 skivor)
16 skivor ost med smak
Gör så här:
Smält smör i en panna. Smula ner jästen i en bunke, häll över vattnet. Rör om. Tillsätt gräddfil, det smälta smöret, salt, socker, ägg och den större delen av mjölet. Arbeta ihop. Jäs ca 30 min. Knåda degen smidig. Kavla till en stor kaka ca ½ cm tjock. Sporra 16 trekanter. Lägg på ost och skinka. Rulla ihop mot spetsen. Jäs ca 20 min. Penslas med ägg. Grädda i 8-10 min i 250 grader.
50g smör
25g jäst
½ dl ljummet vatten
2 dl gräddfil
1 tsk salt
1 tsk socker
2 ägg
ca 8 dl vetemjöl
Fyllning:
200g skinka (16 skivor)
16 skivor ost med smak
Gör så här:
Smält smör i en panna. Smula ner jästen i en bunke, häll över vattnet. Rör om. Tillsätt gräddfil, det smälta smöret, salt, socker, ägg och den större delen av mjölet. Arbeta ihop. Jäs ca 30 min. Knåda degen smidig. Kavla till en stor kaka ca ½ cm tjock. Sporra 16 trekanter. Lägg på ost och skinka. Rulla ihop mot spetsen. Jäs ca 20 min. Penslas med ägg. Grädda i 8-10 min i 250 grader.
Strimlad skinka i lök och örter
port 4
Ingredienser:
500g färsk skinka
1 purjolök
2 röd lökar
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche franska örter
1 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Skär köttet i strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Skala och hacka rödlöken i klyftor. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Gör ren pannan och fräs purjolök och rödlök och lägg över i grytan. Rör i buljongtärning, creme fraiche, mjölk, salt och peppar. Låt koka ca 5 min under lock.
Serveras med kokt potatis och sallad.
Ingredienser:
500g färsk skinka
1 purjolök
2 röd lökar
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche franska örter
1 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Skär köttet i strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Skala och hacka rödlöken i klyftor. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Gör ren pannan och fräs purjolök och rödlök och lägg över i grytan. Rör i buljongtärning, creme fraiche, mjölk, salt och peppar. Låt koka ca 5 min under lock.
Serveras med kokt potatis och sallad.
Skedpalt
port 4
Ingredienser:
1 kkp blod (1,5 dl)
1 kkp vatten (1,5 dl)
salt
vitpeppar
3/4 dl potatismospulver
2 nävar havregryn
vetemjöl till klimpkonsistens
Gör så här:
Rör ihop smeten, den ska vara halvfast. Koka upp en stor panna med vatten, salta lite. Använd 2 matskedar och klicka ner smeten i det kokande vattnet (gör ett prov först så att man ser att smeten har lagom konsistens) Låt klimparna koka i ca 10 min eller några minuter efter dom har flutit upp.
Servera med stekt fläsk och lingonsylt.
Ingredienser:
1 kkp blod (1,5 dl)
1 kkp vatten (1,5 dl)
salt
vitpeppar
3/4 dl potatismospulver
2 nävar havregryn
vetemjöl till klimpkonsistens
Gör så här:
Rör ihop smeten, den ska vara halvfast. Koka upp en stor panna med vatten, salta lite. Använd 2 matskedar och klicka ner smeten i det kokande vattnet (gör ett prov först så att man ser att smeten har lagom konsistens) Låt klimparna koka i ca 10 min eller några minuter efter dom har flutit upp.
Servera med stekt fläsk och lingonsylt.
Saltbakad lax
port 4
Ingredienser:
500g laxfilé
ca 2 dl grovt salt
Citronsås:
1 citron
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Romsås:
2 dl creme fraiche
1 röd lök
1 burk rom
Gör så här:
Laxen:Lägg ett lager salt på botten av en ugnsfast form, lägg på laxen, skinnet ner. Bakas i 200 grader, 20 min.
Citronsås: Tvätta och skala citronerna med potatisskalare. Koka skalen ca 1 min i vatten ( häll bort vattnet) Koka creme fraiche, grädde och buljongtärningen. Klipp ner smala strimlor av citronskal och ca 1 msk citronsaft.
Romsås: Finhacka löken. Blanda alla ingredienserna.
Ingredienser:
500g laxfilé
ca 2 dl grovt salt
Citronsås:
1 citron
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Romsås:
2 dl creme fraiche
1 röd lök
1 burk rom
Gör så här:
Laxen:Lägg ett lager salt på botten av en ugnsfast form, lägg på laxen, skinnet ner. Bakas i 200 grader, 20 min.
Citronsås: Tvätta och skala citronerna med potatisskalare. Koka skalen ca 1 min i vatten ( häll bort vattnet) Koka creme fraiche, grädde och buljongtärningen. Klipp ner smala strimlor av citronskal och ca 1 msk citronsaft.
Romsås: Finhacka löken. Blanda alla ingredienserna.
Räkor Indienne
port 4-6
Ingredienser:
500g räkor med skal
2 paprikor
1 gul lök
1 purjolök
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
salt
peppar
Gör så här:
Skala räkorna. Strimla och fräs grönsakerna och curryn i smör. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross. Låt sjuda 5 min. Tillsätt grädde, salta och peppra. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt, får ej koka.
Servera med ris och en sallad.
Ingredienser:
500g räkor med skal
2 paprikor
1 gul lök
1 purjolök
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
salt
peppar
Gör så här:
Skala räkorna. Strimla och fräs grönsakerna och curryn i smör. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross. Låt sjuda 5 min. Tillsätt grädde, salta och peppra. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt, får ej koka.
Servera med ris och en sallad.
Rysk köttfärspanna
port 4
Ingredienser:
300g nöt- eller blandfärs
2-3 gula lökar
1½ msk smör eller margarin
½tsk salt
1 krm svartpeppar
½-1 msk äkta soja
2 dl finhackade inlagda rödbetor
½ dl finhackade salt- eller ättiksgurka
1 dl gräddfil
Gör så här:
Skala och hacka löken. Bryn fettet i en stekpanna, sänk värmen. Fräs först löken mjuk. Lägg sedan i färsen och stek den jämnt grynig under omrörning. Smaka av med salt, peppar och soja. Hacka rödbetor och gurka. Strö över hacket och hetta upp under lock. Gräddfilen kan blandas med fräset före servering eller serveras till.
Servera med kokt potatis, gräddfil och en grönsallad.
Ingredienser:
300g nöt- eller blandfärs
2-3 gula lökar
1½ msk smör eller margarin
½tsk salt
1 krm svartpeppar
½-1 msk äkta soja
2 dl finhackade inlagda rödbetor
½ dl finhackade salt- eller ättiksgurka
1 dl gräddfil
Gör så här:
Skala och hacka löken. Bryn fettet i en stekpanna, sänk värmen. Fräs först löken mjuk. Lägg sedan i färsen och stek den jämnt grynig under omrörning. Smaka av med salt, peppar och soja. Hacka rödbetor och gurka. Strö över hacket och hetta upp under lock. Gräddfilen kan blandas med fräset före servering eller serveras till.
Servera med kokt potatis, gräddfil och en grönsallad.
Färskpotatissallad med ruccola
port 6
Ingredienser:
1 ½ kg kokt, kall potatis
20 ruccolablad
5 soltorkade tomater i olja
1 röd lök
1 dl olja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
50 g färsk parmesanost eller 100g fetaost
Gör så här:
Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tilsammans med ruccolan. Skär tomaterna i strimlor, rödlöken i ringar och vänd ner. Blanda olja, balsamvinäger, senap, salt och peppar och häll över potatisen. Skär tunna skivor av parmesanosten med en potatisskalare eller hacka fetaosten, och tillsätt den.
Ingredienser:
1 ½ kg kokt, kall potatis
20 ruccolablad
5 soltorkade tomater i olja
1 röd lök
1 dl olja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
50 g färsk parmesanost eller 100g fetaost
Gör så här:
Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tilsammans med ruccolan. Skär tomaterna i strimlor, rödlöken i ringar och vänd ner. Blanda olja, balsamvinäger, senap, salt och peppar och häll över potatisen. Skär tunna skivor av parmesanosten med en potatisskalare eller hacka fetaosten, och tillsätt den.
Ishavssås
Ingredienser:
3 dl gräddfil eller lätt creme fraiche
1 burk ishavsrom
1 msk finhackad gul lök
3 msk hackad dill
salt
peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och ställ såsen att mogna kallt några timmmar.
Gott till inkokt och rökt fisk.
3 dl gräddfil eller lätt creme fraiche
1 burk ishavsrom
1 msk finhackad gul lök
3 msk hackad dill
salt
peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och ställ såsen att mogna kallt några timmmar.
Gott till inkokt och rökt fisk.
Citrusmarinerad lax
port 8-10
Ingredienser:
1½-2 kg benfri laxsida med skinnet kvar
salt
peppar
Marinad:
1 l vatten
2 tsk salt
saft av 1 stor citron
saft av 2 limefrukter
1 dl socker
1 tsk färskriven ingefära
2 kvistar timjan
1 liten skivad lök
Gör så här:
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en liten ugnspanna. Salta och peppra. Täck över med alluminiumfolie och koka laxen i sitt eget spad i 175 grader under 15-20 min beroende på tjocklek. Kontrollera att fiskköttet är kokt. Koka under tiden upp vattnet med övriga ingredienser. Koka några minuter och smaka av. Häll sedan den heta blandningen över laxen, precis när den kommit ut ur ugnen. Låt svalna och kyl till dagen efter. Ta då upp laxen ur marinaden och garnera med några kvistar färsk timjan, lökringarna från marinaden och klyftor av citron och lime.
Servera med färskpotatis och gräddfilssås.
Ingredienser:
1½-2 kg benfri laxsida med skinnet kvar
salt
peppar
Marinad:
1 l vatten
2 tsk salt
saft av 1 stor citron
saft av 2 limefrukter
1 dl socker
1 tsk färskriven ingefära
2 kvistar timjan
1 liten skivad lök
Gör så här:
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en liten ugnspanna. Salta och peppra. Täck över med alluminiumfolie och koka laxen i sitt eget spad i 175 grader under 15-20 min beroende på tjocklek. Kontrollera att fiskköttet är kokt. Koka under tiden upp vattnet med övriga ingredienser. Koka några minuter och smaka av. Häll sedan den heta blandningen över laxen, precis när den kommit ut ur ugnen. Låt svalna och kyl till dagen efter. Ta då upp laxen ur marinaden och garnera med några kvistar färsk timjan, lökringarna från marinaden och klyftor av citron och lime.
Servera med färskpotatis och gräddfilssås.
Potatissallad med fetaost
Ingredienser:
ca 1 kg kokt kall färsk potatis
1 ask fetaost i tärningar
5-10 soltorkade tomater
2 färska lökar
Dressing:
3 msk olja (från de soltorkade tomaterna)
1 ½ msk mild vinäger
salt
peppar
en gnutta socker
Garnering:
hackad persilja
Gör så här:
Skiva eller skär potatisen i bitar. Blanda den i en skål med avrunna fetaosttärningar, bitar av soltorkad, inlagd tomat och den färska löken (ta med det gröna) i tunna skivor. Vispa samman olja, vinäger, salt, peppar och lite socker. Blanda ner dressingen i salladen. Låt gärna salladen stå och mogna några timmar i kylskåpet. Rör om, smaka av och strö på persilja innan serveringen.
ca 1 kg kokt kall färsk potatis
1 ask fetaost i tärningar
5-10 soltorkade tomater
2 färska lökar
Dressing:
3 msk olja (från de soltorkade tomaterna)
1 ½ msk mild vinäger
salt
peppar
en gnutta socker
Garnering:
hackad persilja
Gör så här:
Skiva eller skär potatisen i bitar. Blanda den i en skål med avrunna fetaosttärningar, bitar av soltorkad, inlagd tomat och den färska löken (ta med det gröna) i tunna skivor. Vispa samman olja, vinäger, salt, peppar och lite socker. Blanda ner dressingen i salladen. Låt gärna salladen stå och mogna några timmar i kylskåpet. Rör om, smaka av och strö på persilja innan serveringen.
Potatisgratäng med kassler
Port 4
Ingredienser:
10 medelstora potatisar
2 medelstora gula lökar
300g kassler
8 bitar soltorkade tomater i olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk färsk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
2 dl riven lagrad ost
2 dl grädde
Gör så här:
Skala och strimla potatisen. Skala och hacka löken. Strimla kasslern. Varva potatis, lök, kassler, soltorkade tomater och kryddor i en smord eldfast form. Avsluta med ett lager potatis. Strö över osten och häll på grädden. Gratinera i nedre delen av ugnen i 225 grader tills potatisen är mjuk, ca 45 min. Täck ev. med folie mot slutet.
Ingredienser:
10 medelstora potatisar
2 medelstora gula lökar
300g kassler
8 bitar soltorkade tomater i olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk färsk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
2 dl riven lagrad ost
2 dl grädde
Gör så här:
Skala och strimla potatisen. Skala och hacka löken. Strimla kasslern. Varva potatis, lök, kassler, soltorkade tomater och kryddor i en smord eldfast form. Avsluta med ett lager potatis. Strö över osten och häll på grädden. Gratinera i nedre delen av ugnen i 225 grader tills potatisen är mjuk, ca 45 min. Täck ev. med folie mot slutet.
Porterstek
port 8-12
Ingredienser:
1-1½ kg benfritt nötkött eller älgkött av rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår eller bogstek
1 flaska porter eller mörkt öl
½-1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Sås:
8 dl sky
3/4 dl vetemjöl
2 dl grädde
Gör så här:
Välj en gryta så att kött med termometer precis får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, itu-skurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en stektermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg ner köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Tag grytan från värmen när innertemperaturen är 75 grader efter 1-1½ timme. Låt steken ligga 20 min i skyn innan den skärs upp.
Sås: Sila skyn från steken. Gör en redning av vatten och vetemjöl. Koka upp skyn och grädde, red av med redningen. Låt koka några minuter.
Servera med kokt potatis och grönsaker.
Ingredienser:
1-1½ kg benfritt nötkött eller älgkött av rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår eller bogstek
1 flaska porter eller mörkt öl
½-1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Sås:
8 dl sky
3/4 dl vetemjöl
2 dl grädde
Gör så här:
Välj en gryta så att kött med termometer precis får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, itu-skurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en stektermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg ner köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Tag grytan från värmen när innertemperaturen är 75 grader efter 1-1½ timme. Låt steken ligga 20 min i skyn innan den skärs upp.
Sås: Sila skyn från steken. Gör en redning av vatten och vetemjöl. Koka upp skyn och grädde, red av med redningen. Låt koka några minuter.
Servera med kokt potatis och grönsaker.
Hallongrottor
Ca 30 st
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
200 g smör eller margarin
1 dl socker
Fyllning:
1 dl fast hallonsylt
Gör så här:
Blanda samman mjöl, socker, vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
200 g smör eller margarin
1 dl socker
Fyllning:
1 dl fast hallonsylt
Gör så här:
Blanda samman mjöl, socker, vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.
Pizzasnurror
Ca 22 st
Ingredienser:
1 pkt pizzamix (5oog)
3 msk tomatpuré
1 pkt bacon (140g)
1 röd lök
3 tomater
2½ dl riven lagrad ost
½ dl valfria färska örter, tex basilika och oregano
1 ägg till pensling
torkad oregano
Gör så här:
Blanda pizzadegen enligt paketanvisningarna. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en rektangel ca 25 x 40 cm. Bre ut tomatpurén på degen. Klipp över bacon. Skala och finhacka löken, tärna tomaterna. Fördela detta på degen. Strö över riven ost och örter. Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ihop från långsidan som enn rulltårta. Skär ca 1½ cm breda skivor. Lägg skivorna med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över oregano.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills de är gyllenbruna.
Ingredienser:
1 pkt pizzamix (5oog)
3 msk tomatpuré
1 pkt bacon (140g)
1 röd lök
3 tomater
2½ dl riven lagrad ost
½ dl valfria färska örter, tex basilika och oregano
1 ägg till pensling
torkad oregano
Gör så här:
Blanda pizzadegen enligt paketanvisningarna. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en rektangel ca 25 x 40 cm. Bre ut tomatpurén på degen. Klipp över bacon. Skala och finhacka löken, tärna tomaterna. Fördela detta på degen. Strö över riven ost och örter. Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ihop från långsidan som enn rulltårta. Skär ca 1½ cm breda skivor. Lägg skivorna med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över oregano.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills de är gyllenbruna.
Pizzasallad
port 4
Ingredienser:
½ vitkålshuvud ca 500g
1 dl paprikasallad från burk
1 dl matolja
½ dl vinäger
salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Strimla kålen fint. Blanda med väl avrunnen paprikasallad efter smak. Gör en dressing av olja, vinäger, salt och peppar. Vänd ner i salladen. Låt dra ett tag.
Ingredienser:
½ vitkålshuvud ca 500g
1 dl paprikasallad från burk
1 dl matolja
½ dl vinäger
salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Strimla kålen fint. Blanda med väl avrunnen paprikasallad efter smak. Gör en dressing av olja, vinäger, salt och peppar. Vänd ner i salladen. Låt dra ett tag.
Pasta Korvonara
port 4
Ingredienser:
300-400g spagetti
salt
1 gul lök
200g kabanosskorv
150g bacon
grovmalen svartpeppar
falukorv
4 äggulor
Gör så här:
Koka pasta enl. anvisningarna på paketet, i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Skär baconet i cm stora bitar. Fräs dessa med löken i sitt eget fett. Skär korven i små bitar, låt dessa fräsa med en stund. Lägg upp pastan på varma tallrikar. Strö över korv- och baconfräset. Krydda med peppar. Placera en rå ägggula på toppen.
Servera gärna en enkel sallad till.
Ingredienser:
300-400g spagetti
salt
1 gul lök
200g kabanosskorv
150g bacon
grovmalen svartpeppar
falukorv
4 äggulor
Gör så här:
Koka pasta enl. anvisningarna på paketet, i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Skär baconet i cm stora bitar. Fräs dessa med löken i sitt eget fett. Skär korven i små bitar, låt dessa fräsa med en stund. Lägg upp pastan på varma tallrikar. Strö över korv- och baconfräset. Krydda med peppar. Placera en rå ägggula på toppen.
Servera gärna en enkel sallad till.
Pannkaksrulle
Ingredienser:
Pannkaka:
2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Köttfärssåsen:
500g köttfärs
1 gul lök
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
3 msk tomat puré
1 dl vatten
Gör så här:
Pannkaka: Blanda mjöl och salt, tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Grädda i välsmord långpanna på 225 grader 20-25 min.
Köttfärssåsen: Skala och hacka löken. Stek lök och köttfärs. Strö över mjölet. Blanda i tomatpurè och vatten. Salta och peppra.
Bred köttfärssåsen på varm pannkaka, rulla ihop som rulltårta. Värms i skivor med ost på.
Pannkaka:
2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Köttfärssåsen:
500g köttfärs
1 gul lök
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
3 msk tomat puré
1 dl vatten
Gör så här:
Pannkaka: Blanda mjöl och salt, tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Grädda i välsmord långpanna på 225 grader 20-25 min.
Köttfärssåsen: Skala och hacka löken. Stek lök och köttfärs. Strö över mjölet. Blanda i tomatpurè och vatten. Salta och peppra.
Bred köttfärssåsen på varm pannkaka, rulla ihop som rulltårta. Värms i skivor med ost på.
Paella
port 4-6
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
1 pkt saffran
2½ dl ris (okokt)
5-6 dl vatten
3 msk koncentrerad kycklingfond
500g stora räkor med skal
1 paprika
3 tomater
1 grillad kyckling
1 burk musslor
2 dl gröna ärtor
ev. persilja
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i smör i en tjockbottnad stor gryta eller wok. Rör i saffran och ris. Häll på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock ca 20 min. Skala räkorna, kärna ur paprikan. Skär paprika, tomater och kyckling i bitar. Lät musslorna rinna av. Tillsätt mer vatten om det behövs. Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker. Lägg på locket och låt allt bli varmt. Strö över persilja.
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
1 pkt saffran
2½ dl ris (okokt)
5-6 dl vatten
3 msk koncentrerad kycklingfond
500g stora räkor med skal
1 paprika
3 tomater
1 grillad kyckling
1 burk musslor
2 dl gröna ärtor
ev. persilja
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i smör i en tjockbottnad stor gryta eller wok. Rör i saffran och ris. Häll på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock ca 20 min. Skala räkorna, kärna ur paprikan. Skär paprika, tomater och kyckling i bitar. Lät musslorna rinna av. Tillsätt mer vatten om det behövs. Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker. Lägg på locket och låt allt bli varmt. Strö över persilja.
Mirellas köttfärsrulle
port 4
Ingredienser:
500g köttfärs
1 dl ströbröd
1½ dl tomatjuice
1 ägg
1 msk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
1 dl finklippt persilja
6-8 skivor rökt skinka
6-8 skivor ost
Gör så här:
Blanda ströbröd och tomatjuice. Rör ner köttfärsen, ägget, kryddorna och persiljan. Bred ut köttfärsen på smörpapper. Lägg på skinkan och osten, rulla ihop färsen till en rulle och grädda i smord form. Grädda långt ner i ugnen ca 45 min i 175 grader.
Ingredienser:
500g köttfärs
1 dl ströbröd
1½ dl tomatjuice
1 ägg
1 msk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
1 dl finklippt persilja
6-8 skivor rökt skinka
6-8 skivor ost
Gör så här:
Blanda ströbröd och tomatjuice. Rör ner köttfärsen, ägget, kryddorna och persiljan. Bred ut köttfärsen på smörpapper. Lägg på skinkan och osten, rulla ihop färsen till en rulle och grädda i smord form. Grädda långt ner i ugnen ca 45 min i 175 grader.
Mexikansk middag
Ingredienser:
1 pkt philadelpiha cream cheese
1 hackad gul lök
1 hackad paprika
350 g köttfärs
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 påse taco kryddmix
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 krm cayennepeppar
10 cm skivad purjolök
50 g riven ost
50 g svarta oliver
Tillbehör:
grönsallad
ananas
bananer
nachochips
Gör så här:
Bred ut osten i en ugnssäker form. Bryn lök, paprika och köttfärs i olja. Häll på tomaterna och pressa vitlök. Tillsätt kryddmix och låt koka utan lock ca 5 min. Krydda och smaka av med salt, peppar, socker och cayennepeppar. Bred ut röran över osten och strö purjo & riven ost över. Toppa med skivade oliver. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min, tills ytan bubblar och osten fått lite färg.
Servera med tillbehören.
1 pkt philadelpiha cream cheese
1 hackad gul lök
1 hackad paprika
350 g köttfärs
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 påse taco kryddmix
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 krm cayennepeppar
10 cm skivad purjolök
50 g riven ost
50 g svarta oliver
Tillbehör:
grönsallad
ananas
bananer
nachochips
Gör så här:
Bred ut osten i en ugnssäker form. Bryn lök, paprika och köttfärs i olja. Häll på tomaterna och pressa vitlök. Tillsätt kryddmix och låt koka utan lock ca 5 min. Krydda och smaka av med salt, peppar, socker och cayennepeppar. Bred ut röran över osten och strö purjo & riven ost över. Toppa med skivade oliver. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min, tills ytan bubblar och osten fått lite färg.
Servera med tillbehören.
Loves favoritkotletter
port 2
Ingredienser:
2 fläskkotletter
1 msk flytande margarin
1 tsk curry
1- 1½ banan
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk mango chutney
2-3 msk färskpressad apelsinjuice
salt
peppar
Gör så här:
Fräs curryn i margarinet. Skiva ner bananen. Tillsätt vatten, fond & chutney. Låt småkoka i ett par min. Mosa bananen med en gaffel. Salta & peppra. Tillsätt apelsinjuicen. Koka upp. Stek kotletterna. Salta & peppra efter behov.
Servera kotletterna med såsen, basmatiris & kokt broccoli
Ingredienser:
2 fläskkotletter
1 msk flytande margarin
1 tsk curry
1- 1½ banan
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk mango chutney
2-3 msk färskpressad apelsinjuice
salt
peppar
Gör så här:
Fräs curryn i margarinet. Skiva ner bananen. Tillsätt vatten, fond & chutney. Låt småkoka i ett par min. Mosa bananen med en gaffel. Salta & peppra. Tillsätt apelsinjuicen. Koka upp. Stek kotletterna. Salta & peppra efter behov.
Servera kotletterna med såsen, basmatiris & kokt broccoli
Laxpytt i panna
Port 4
Ingredienser:
½ kilo filéad lax
8 medelstora råa potatisar
2 hg svamp
1 tsk salt
1 tsk peppar
2 dl grädde
Sås:
3 hg löjrom
1 burk creme fraiche
1 röd lök
1 pkt dill
Gör så här:
Hacka allt smått. Stek först potatisen ca 20 min på 3:an, fortsätt med att bryna svamp och lax. Häll över allt i en gryta. Salta och peppra. Slå över grädde. Låt puttra ca 10 min.
Löjrom: Hacka löken fint. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och sätt in den i frysen några timmar.
Allt kan göras i förväg
Vid servering lägg ett par skedar frusen sås ovanpå.
Till servering: Grönsallad & vitt vin
Ingredienser:
½ kilo filéad lax
8 medelstora råa potatisar
2 hg svamp
1 tsk salt
1 tsk peppar
2 dl grädde
Sås:
3 hg löjrom
1 burk creme fraiche
1 röd lök
1 pkt dill
Gör så här:
Hacka allt smått. Stek först potatisen ca 20 min på 3:an, fortsätt med att bryna svamp och lax. Häll över allt i en gryta. Salta och peppra. Slå över grädde. Låt puttra ca 10 min.
Löjrom: Hacka löken fint. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och sätt in den i frysen några timmar.
Allt kan göras i förväg
Vid servering lägg ett par skedar frusen sås ovanpå.
Till servering: Grönsallad & vitt vin
Köttfärsfylld tomat
port 4
Ingredienser:
4 bifftomater eller 8 medelstora tomater
3 hg köttfärs
500 g keso
1 gul lök
vitpeppar
salt
1 tsk basilika
1 ägg
1 dl riven ost
Gör så här:
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Ställ skalen i en ugnssäker smord form. Blanda köttfärs och keso. Riv ner lök och smaksätt med smulad basilika, peppar och salt. Rör ned ägget. Fyll tomaterna och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader ca 40 min.
Ingredienser:
4 bifftomater eller 8 medelstora tomater
3 hg köttfärs
500 g keso
1 gul lök
vitpeppar
salt
1 tsk basilika
1 ägg
1 dl riven ost
Gör så här:
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Ställ skalen i en ugnssäker smord form. Blanda köttfärs och keso. Riv ner lök och smaksätt med smulad basilika, peppar och salt. Rör ned ägget. Fyll tomaterna och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader ca 40 min.
Midnatts paj
port 4
Ingredienser:
Pajdeg:
100g margarin
2 dl mjöl
2 msk kallt vatten (inkl. ½ tsk ättiksprit)
Fyllning:
300 g köttfärs
1 gul lök
1 msk margarin
1 tsk salt
2-3 tsk soja
2 msk svensk senap
2 msk fransk senap
1½ burk keso
ca 2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda alla ingredienser till pajdegen. Knåda ihop och tryck ut i en ugnssäker form.
Nagga och förgrädda pajdegen ca 5 min.
Skala och finhacka löken. Bryn lök och köttfärs.
Blanda i salt, soja, senap och keso. Häll det i pajskalet. Strö över den rivna osten.
Grädda i ugn i ca 20 min.
Låt pajen svalna i ca 10 min före servering.
Serveras med grönsallad
Ingredienser:
Pajdeg:
100g margarin
2 dl mjöl
2 msk kallt vatten (inkl. ½ tsk ättiksprit)
Fyllning:
300 g köttfärs
1 gul lök
1 msk margarin
1 tsk salt
2-3 tsk soja
2 msk svensk senap
2 msk fransk senap
1½ burk keso
ca 2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda alla ingredienser till pajdegen. Knåda ihop och tryck ut i en ugnssäker form.
Nagga och förgrädda pajdegen ca 5 min.
Skala och finhacka löken. Bryn lök och köttfärs.
Blanda i salt, soja, senap och keso. Häll det i pajskalet. Strö över den rivna osten.
Grädda i ugn i ca 20 min.
Låt pajen svalna i ca 10 min före servering.
Serveras med grönsallad
Enkel kålpudding
port 4
Ingredienser:
400g fläskfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
3 kokta potatisar elller 1 dl potatismospulver
4 dl mjölk (2 dl för tillagning i micro)
½ vitkålshuvud
1 msk matfett (soja för tillagning i micro)
Gör så här:
Mosa potatisen eller rör ut mospulvret i lite av mjölken. Rör ihop potatis, färs, salt, peppar och mjölk. Skär kålen i bitar. Förväll kålen i lättsaltat vatten några minuter. Låt den rinna av väl. Blanda ner kålen i färsen och lägg den i en ugnssäker form. Pensla ytan med matfett. (med soja för tillagning i micro) Stek kålpuddingen i ugnen på 175 grader i 30-40 min. (i micron 10 min på full effekt med lock och sedan 10 min med låg effekt utan lock)
Servera med kokt potatis och lingon
Ingredienser:
400g fläskfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
3 kokta potatisar elller 1 dl potatismospulver
4 dl mjölk (2 dl för tillagning i micro)
½ vitkålshuvud
1 msk matfett (soja för tillagning i micro)
Gör så här:
Mosa potatisen eller rör ut mospulvret i lite av mjölken. Rör ihop potatis, färs, salt, peppar och mjölk. Skär kålen i bitar. Förväll kålen i lättsaltat vatten några minuter. Låt den rinna av väl. Blanda ner kålen i färsen och lägg den i en ugnssäker form. Pensla ytan med matfett. (med soja för tillagning i micro) Stek kålpuddingen i ugnen på 175 grader i 30-40 min. (i micron 10 min på full effekt med lock och sedan 10 min med låg effekt utan lock)
Servera med kokt potatis och lingon
Kycklingpaj med vitlök, soltorkade tomater och oliver
Port: 4
Ingredienser:
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 gram kallt smör
3/4 dl kesella gourmet
1 form med löstagbar kant, ca 21 ca i diameter.
Fyllning:
ca 50 gram soltorkade tomater
75 gram gröna oliver
1 vitlöksklyfta
1 krm rosmarin
100 g färsk parmesanost
350 g kokt eller grillat kycklingkött
3 ägg
13/4 dl kesella gormet
1½ dl vispgrädde
Gör så här:
Blanda vetemjöl, smör i bitar och kesella i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut degen i ett jämt lager i botten och upp på kanterna på formen. Ställ formen i kylen. Lägg tomaterna i blöt i ljummet vatten ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Dela och kärna ur oliverna. Finhacka vitlök och rosmarin. Riv parmesanosten grovt. Skär kycklingköttet i bitar och blanda alltsammans i en skål. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dom. Lägg blandningen i formen med pajdegen. Vispa samman ägg, kesella och grädde och häll över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt pajen vila ca 10 minuter före servering.
Ingredienser:
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 gram kallt smör
3/4 dl kesella gourmet
1 form med löstagbar kant, ca 21 ca i diameter.
Fyllning:
ca 50 gram soltorkade tomater
75 gram gröna oliver
1 vitlöksklyfta
1 krm rosmarin
100 g färsk parmesanost
350 g kokt eller grillat kycklingkött
3 ägg
13/4 dl kesella gormet
1½ dl vispgrädde
Gör så här:
Blanda vetemjöl, smör i bitar och kesella i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut degen i ett jämt lager i botten och upp på kanterna på formen. Ställ formen i kylen. Lägg tomaterna i blöt i ljummet vatten ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Dela och kärna ur oliverna. Finhacka vitlök och rosmarin. Riv parmesanosten grovt. Skär kycklingköttet i bitar och blanda alltsammans i en skål. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dom. Lägg blandningen i formen med pajdegen. Vispa samman ägg, kesella och grädde och häll över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt pajen vila ca 10 minuter före servering.
Kyckling med fetaost och avokado
Port: 4
Ingredienser:
4 kycklingfileér
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd lök
2 avokado
100 g fetaost
2 msk olja
1 msk vatten
1 msk pressad citronsaft
2 msk färsk oregano el. 1 tsk torkad
1 liter blandade salladssorter.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Grilla eller bryn kycklingen någon minut, tills den har fått färg. Krydda med salt och peppar. Stek den färdigt i ugnen i ca 10 minuter. Skala och skiva löken. Dela , kärna ur och skala avokadorna. Skär dom i bitar. Blanda lök och avokado i en skål. Smula ner osten och häll på olja, vatten och citron. Krydda med oregano. Lägg upp salladen på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Skeda över feta- och avokadoröran.
Servera med rostat bröd.
Ingredienser:
4 kycklingfileér
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd lök
2 avokado
100 g fetaost
2 msk olja
1 msk vatten
1 msk pressad citronsaft
2 msk färsk oregano el. 1 tsk torkad
1 liter blandade salladssorter.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Grilla eller bryn kycklingen någon minut, tills den har fått färg. Krydda med salt och peppar. Stek den färdigt i ugnen i ca 10 minuter. Skala och skiva löken. Dela , kärna ur och skala avokadorna. Skär dom i bitar. Blanda lök och avokado i en skål. Smula ner osten och häll på olja, vatten och citron. Krydda med oregano. Lägg upp salladen på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Skeda över feta- och avokadoröran.
Servera med rostat bröd.
Krämig kycklingpaj
Port: 4-6
Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
150 g margarin
2-3 msk vatten
Fyllning:
1 stekt kyckling
1 stor purjolök
2 röda paprikor
1 burk skivade champinjoner
2 msk vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
salt, peppar
paprikapulver
Gör så här:
Blanda pajdegen och låt vila i kylen i 30 minuter. Bena ur kycklingen. Strimla purjolöken och paprikorna. Häll av svampspadet men spara det. Fräs purjolöken,paprikorna och svampen. Strö över mjölet och späd med grädde och svampspad. Krydda och låt koka i 5 minuter. Blanda ner kycklingköttet. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader. Slå i kycklingstuvningen och grädda i 20 minuter till.
Serveras med sallad.
Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
150 g margarin
2-3 msk vatten
Fyllning:
1 stekt kyckling
1 stor purjolök
2 röda paprikor
1 burk skivade champinjoner
2 msk vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
salt, peppar
paprikapulver
Gör så här:
Blanda pajdegen och låt vila i kylen i 30 minuter. Bena ur kycklingen. Strimla purjolöken och paprikorna. Häll av svampspadet men spara det. Fräs purjolöken,paprikorna och svampen. Strö över mjölet och späd med grädde och svampspad. Krydda och låt koka i 5 minuter. Blanda ner kycklingköttet. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader. Slå i kycklingstuvningen och grädda i 20 minuter till.
Serveras med sallad.
Kotletter med sambal
Port: 4
Ingredienser:
4 st fläskkotletter
3 dl grädde
1 burk creme fraiche
1 dl soja
1 tsk sambal oelek
Gör så här:
Lägg kotletterna råa i en ugnssäker form. Blanda grädde, creme fraiche, soja och sambal. Lägg blandningen över kotletterna. Stek i 175 grader i 60-90 minuter tills kotletterna är genomstekta.
Serveras med klyftpotatis.
Ingredienser:
4 st fläskkotletter
3 dl grädde
1 burk creme fraiche
1 dl soja
1 tsk sambal oelek
Gör så här:
Lägg kotletterna råa i en ugnssäker form. Blanda grädde, creme fraiche, soja och sambal. Lägg blandningen över kotletterna. Stek i 175 grader i 60-90 minuter tills kotletterna är genomstekta.
Serveras med klyftpotatis.
Korvstroganoff
Port: 4
Ingredienser:
400 g falukorv
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 paket gräddfil eller creme fraiche
Gör så här:
Strimla korven. Skala och finhacka löken. Bryn korv och lök. Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka i några minuter. Tillsätt gräddfil just innan servering. (gräddfil bör ej kokas, men creme fraiche är kokbar)
Serveras med ris och en sallad.
Ingredienser:
400 g falukorv
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 paket gräddfil eller creme fraiche
Gör så här:
Strimla korven. Skala och finhacka löken. Bryn korv och lök. Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka i några minuter. Tillsätt gräddfil just innan servering. (gräddfil bör ej kokas, men creme fraiche är kokbar)
Serveras med ris och en sallad.
Kassler bombay
Port: 4
Ingredienser:
400 g kassler
1 purjolök
1 röd paprika
1 banan
1 liten burk ananas i bitar
1 liten burk mandarinklyftor
3 dl grädde
1 msk curry
2-3 msk chilisås
2 dl riven ost
Gör så här:
Skär kasslern i skivor och lägg i en ugnssäker form. Skär purjolöken och paprika i små bitar och lägg på kasslern. Skiva bananen och lägg på kasslern. Strö även över ananasbitar och mandarinklyftor. Vispa grädden lätt och smaksätt den med curry och chilisås. Slå grädden över kasslern. Lägg den rivna osten överst. Grädda i 200 grader tills rätten har fått färg.
Servera med ris och en grönsallad.
Ingredienser:
400 g kassler
1 purjolök
1 röd paprika
1 banan
1 liten burk ananas i bitar
1 liten burk mandarinklyftor
3 dl grädde
1 msk curry
2-3 msk chilisås
2 dl riven ost
Gör så här:
Skär kasslern i skivor och lägg i en ugnssäker form. Skär purjolöken och paprika i små bitar och lägg på kasslern. Skiva bananen och lägg på kasslern. Strö även över ananasbitar och mandarinklyftor. Vispa grädden lätt och smaksätt den med curry och chilisås. Slå grädden över kasslern. Lägg den rivna osten överst. Grädda i 200 grader tills rätten har fått färg.
Servera med ris och en grönsallad.
Solskensbullar
Antal: 24 st
Ingredienser:
1 paket jäst för söta degar (50 g)
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ca 9 dl vetemjöl
ev. 2 tsk kardemumma
Fyllning:
2 dl marsánkräm eller vaniljkräm
Pensling:
1 ägg
Garnering:
50 g smör eller margarin
1½ dl strösocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Häll den ljumma degvästskan över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev. kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 minuter, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig. Dela degen i två delar, rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare, ca 10 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör eller margarin och doppas i strösocker.
Ingredienser:
1 paket jäst för söta degar (50 g)
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ca 9 dl vetemjöl
ev. 2 tsk kardemumma
Fyllning:
2 dl marsánkräm eller vaniljkräm
Pensling:
1 ägg
Garnering:
50 g smör eller margarin
1½ dl strösocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Häll den ljumma degvästskan över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev. kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 minuter, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig. Dela degen i två delar, rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare, ca 10 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör eller margarin och doppas i strösocker.
fredag 9 januari 2009
Gryta med indisk smak
Port: 8-10
Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 kg köttfärs
4 msk olja
4 stora lökar
4-8 vitlöksklyftor
4 krm kardemumma
2 lagerblad
1 dl tomatpuré
3-4 tsk salt
4 dl vatten
4 st paprikor
6 dl creme fraiche
Tillbehör:
Finhackad gurka,rödlöksringar, oliver, syltlök, russin, jordnötter, kokosflingon, citronklyftor, böngroddar, tomater, riven ost, marinerade vitlöksklyftor.
Gör så här:
Skär fläskfileén i skivor, bryn den. Bryn köttfärsen och lägg i grytan. Hacka löken samt pressa vitlök- fräs i olja med curry och kardemumma. Häll över i grytan. Tillsätt lagerblad, tomatpuré, salt, vatten och en del av creme fraichen. Låt sjuda under lock. Hacka paprikor och lägg i grytan. Koka under lock i 10 minuter. Häll i resten av creme fraichen och pressa över citronsaft. Serveras med ris.
Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 kg köttfärs
4 msk olja
4 stora lökar
4-8 vitlöksklyftor
4 krm kardemumma
2 lagerblad
1 dl tomatpuré
3-4 tsk salt
4 dl vatten
4 st paprikor
6 dl creme fraiche
Tillbehör:
Finhackad gurka,rödlöksringar, oliver, syltlök, russin, jordnötter, kokosflingon, citronklyftor, böngroddar, tomater, riven ost, marinerade vitlöksklyftor.
Gör så här:
Skär fläskfileén i skivor, bryn den. Bryn köttfärsen och lägg i grytan. Hacka löken samt pressa vitlök- fräs i olja med curry och kardemumma. Häll över i grytan. Tillsätt lagerblad, tomatpuré, salt, vatten och en del av creme fraichen. Låt sjuda under lock. Hacka paprikor och lägg i grytan. Koka under lock i 10 minuter. Häll i resten av creme fraichen och pressa över citronsaft. Serveras med ris.
Dajmbitar
Gör så här:
- 5 ägg + 7½ dl socker vispas.
- Blanda i 7½ dl mjöl, 5 tsk bakpulver och 2½ dl ljummet vatten.
- Grädda i ca 30 minuter i ugn på ca 225 grader.
- Blanda 250 g margarin, 4 dl socker, 3 äggulor (ett i taget), 2½ tsk vaniljsocker.
- Låt det sjuda tills den tjocknar.
- Nagga kakan med gaffel
- Bre på krämen och hacka dajm.
Ny daimruta
Ingredienser:
250 g margarin
4 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
250-500 g nougat
1-2 st dubbeldajm
Gör så här:
Rör ihop margarin och socker pösigt, blanda i ägg, vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och mjölk. Grädda i ugn på 175 grader i ca 20 minuter. Hyvla nougat och hacka dajmen som sedan strös på den varma kakan.
250 g margarin
4 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
250-500 g nougat
1-2 st dubbeldajm
Gör så här:
Rör ihop margarin och socker pösigt, blanda i ägg, vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och mjölk. Grädda i ugn på 175 grader i ca 20 minuter. Hyvla nougat och hacka dajmen som sedan strös på den varma kakan.
Baconlindade nötfärsspett
Port: 4
Ingredienser:
400 g nötfärs
2 tsk garam masala
2 tsk habanerosås, eller annan eldig chilisås
3 äggulor
1 paket bacon (ca 140 g)
3-4 strån citrongräs eller saft och skal av ½ citron
Salt
Peppar
Sås:
2 avokado
1 rödlök
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk citronsaft
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader "grill" eller övervärme. Blanda färsen med kryddorna och äggulorna. Forma till 12 ovala, avlånga biffar. Linda bacon runt.Trä upp dom på citrongrässtrån. (klyv citrongräsen på längden om de är tjocka, om man inte får tag på citrongräs kan man använda små grillspett/träpinnar och istället blanda i citronskal och -saft i smeten) Salta och peppra. Ugnsstek spetten i ca 10 minuter. Vrid på dem några gånger. Skala och hacka avokadon och rödlöken. Blanda detta med yoghurt och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera spetten med salladen.
Ingredienser:
400 g nötfärs
2 tsk garam masala
2 tsk habanerosås, eller annan eldig chilisås
3 äggulor
1 paket bacon (ca 140 g)
3-4 strån citrongräs eller saft och skal av ½ citron
Salt
Peppar
Sås:
2 avokado
1 rödlök
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk citronsaft
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader "grill" eller övervärme. Blanda färsen med kryddorna och äggulorna. Forma till 12 ovala, avlånga biffar. Linda bacon runt.Trä upp dom på citrongrässtrån. (klyv citrongräsen på längden om de är tjocka, om man inte får tag på citrongräs kan man använda små grillspett/träpinnar och istället blanda i citronskal och -saft i smeten) Salta och peppra. Ugnsstek spetten i ca 10 minuter. Vrid på dem några gånger. Skala och hacka avokadon och rödlöken. Blanda detta med yoghurt och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera spetten med salladen.
Guldgul paj med bacon
Port:4-5
Ingredienser:
Pajdeg:
1½ dl vetmjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
1 pkt bacon (ca 140 g)
250 g bladspenat, gärna färsk
1 gul lök
Smör
salt
Peppar
250 g keso naturell
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk gurkmeja
1 dl riven lagrad ost
Gör så här:
Pajdeg: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter. Nagga och ställ in i kylen i ca 30 minuter.
Fyllning: Strimla och stek baconet, häll bort fettet. Rensa den färska spenaten eller krama ur den frysta väl. Skala och hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt spenat och låt den fräsa med. Rör ner bacon och smaka av med salt och peppar. Förgrädda pajskalet i ca 10-15 minuter. Fördela spenatblandningen i pajskalet. Blanda keson med mjölk, ägg och gurkmeja. Häll blandningen i skalet och strö över osten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad.
Ingredienser:
Pajdeg:
1½ dl vetmjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
1 pkt bacon (ca 140 g)
250 g bladspenat, gärna färsk
1 gul lök
Smör
salt
Peppar
250 g keso naturell
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk gurkmeja
1 dl riven lagrad ost
Gör så här:
Pajdeg: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter. Nagga och ställ in i kylen i ca 30 minuter.
Fyllning: Strimla och stek baconet, häll bort fettet. Rensa den färska spenaten eller krama ur den frysta väl. Skala och hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt spenat och låt den fräsa med. Rör ner bacon och smaka av med salt och peppar. Förgrädda pajskalet i ca 10-15 minuter. Fördela spenatblandningen i pajskalet. Blanda keson med mjölk, ägg och gurkmeja. Häll blandningen i skalet och strö över osten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad.
Anisbröd
Ingredienser:
1 liter mjölk
350 g margarin
3½ dl strösocker
3 ägg
4 dl florsocker
3 pkt jäst
1 burk anis
3½ liter mjöl
ca 4 pkt ister + kokosfett
Gör så här:
Ljumma mjölken, rör ut jästen. Blanda ner resten av ingridienserna och knåda till en deg. Låt jäsa. Baka ut till rundlar eller kusar, låt jäsa en stund. Smält kokosfett och ister i en tjockbottnad gryta. Prova med en brödbit att fettet är lagomt varmt, det ska fräsa nästan direkt runt om den. VAR FÖRSIKTIG! Koka bröden på båda sidorna tills dom är gyllenbruna.
1 liter mjölk
350 g margarin
3½ dl strösocker
3 ägg
4 dl florsocker
3 pkt jäst
1 burk anis
3½ liter mjöl
ca 4 pkt ister + kokosfett
Gör så här:
Ljumma mjölken, rör ut jästen. Blanda ner resten av ingridienserna och knåda till en deg. Låt jäsa. Baka ut till rundlar eller kusar, låt jäsa en stund. Smält kokosfett och ister i en tjockbottnad gryta. Prova med en brödbit att fettet är lagomt varmt, det ska fräsa nästan direkt runt om den. VAR FÖRSIKTIG! Koka bröden på båda sidorna tills dom är gyllenbruna.
Brownies med choklad
Ingredienser:
75 g blockchoklad
75 g smör
2 ägg
2 dl rårörsocker
1½ dl vetemjöl
100 g grovt hackade valnötter
50 g grovt hackad blockchoklad
1 dl hallon
Gör så här:
Smält choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker pösigt och rör i chokladblandningen. Rör försiktigt i mjöl, valnötter, choklad och hallon. Häll smeten i en väl smord liten långpanna. Det ska bli ett 2 cm tjockt lager. Grädda kakan i 150 grader i 40-45 minuter. Låt den svalna på galler. Skär kakan i rutor och njut!
75 g blockchoklad
75 g smör
2 ägg
2 dl rårörsocker
1½ dl vetemjöl
100 g grovt hackade valnötter
50 g grovt hackad blockchoklad
1 dl hallon
Gör så här:
Smält choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker pösigt och rör i chokladblandningen. Rör försiktigt i mjöl, valnötter, choklad och hallon. Häll smeten i en väl smord liten långpanna. Det ska bli ett 2 cm tjockt lager. Grädda kakan i 150 grader i 40-45 minuter. Låt den svalna på galler. Skär kakan i rutor och njut!
Evas citronmarängpaj
Ingredienser:
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
1½ msk florsocker
125 g smör
1 äggula
ev. 1 msk vatten
Citronkräm:
Rivet skal och pressad saft av 1 citron
2 ägg
2 äggulor
2 dl mjölk
3/4 dl strösocker
2 msk maizenastärkelse
Maräng:
3 äggvitor
11/4 dl socker
Garnering: hallon, florsocker
Gör så här:
Pajdeg: Blanda mjöl och florsocker. Tillsätt matfett och sedan äggulan och ev. vatten. Tryck ut degen i en pajform och grädda i några minuter på 200 grader.
Citronkräm: Häll ingridienserna till krämen i en tjockbottnad kastrull. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den tjocknar. OBS den får INTE koka. Ta av kastrullen från värmen och låt kallna. Rör några gånger, häll i pajskalet.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under kraftig vispning tills marängen är fast i konsistensen. Spritsa smeten i ett gallermönster över citronkrämen. Lägg några hallon i varje ruta. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter tills marängen har fått färg. Sikta över lite florsocker strax innan servering.
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
1½ msk florsocker
125 g smör
1 äggula
ev. 1 msk vatten
Citronkräm:
Rivet skal och pressad saft av 1 citron
2 ägg
2 äggulor
2 dl mjölk
3/4 dl strösocker
2 msk maizenastärkelse
Maräng:
3 äggvitor
11/4 dl socker
Garnering: hallon, florsocker
Gör så här:
Pajdeg: Blanda mjöl och florsocker. Tillsätt matfett och sedan äggulan och ev. vatten. Tryck ut degen i en pajform och grädda i några minuter på 200 grader.
Citronkräm: Häll ingridienserna till krämen i en tjockbottnad kastrull. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den tjocknar. OBS den får INTE koka. Ta av kastrullen från värmen och låt kallna. Rör några gånger, häll i pajskalet.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under kraftig vispning tills marängen är fast i konsistensen. Spritsa smeten i ett gallermönster över citronkrämen. Lägg några hallon i varje ruta. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter tills marängen har fått färg. Sikta över lite florsocker strax innan servering.
Fisksoppa med kokosmjölk och tomat
Port: 4
Ingredienser:
4 st schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 st soltorkade tomater i olja+ i msk olja från burken
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl blötlagda torkade aduki eller sojabönor (400 g)el en burk färdiga bönor
2msk ajvar relish
2msk chilisås
1 burk kokosmjölk light (400 g)
400 g blandade fisksorter (t.ex lax, kolja)
3 kvisttomater
2 msk hackad färsk basilika
Gör så här:
Skala och hacka löken,fräs dom någon minut i oljan från tomaterna. Finhacka dom soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt buljongtärning, vatten och bönor. Koka i medelvärme i ca 20 minuter(om man använder färdiga bönor behöver bara soppan bli varm). Tillsätt ajvar relish, chilisås och kokosmjölk. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dom till grytan. Låt koka i 2-3 minuter. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika.
Ingredienser:
4 st schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 st soltorkade tomater i olja+ i msk olja från burken
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl blötlagda torkade aduki eller sojabönor (400 g)el en burk färdiga bönor
2msk ajvar relish
2msk chilisås
1 burk kokosmjölk light (400 g)
400 g blandade fisksorter (t.ex lax, kolja)
3 kvisttomater
2 msk hackad färsk basilika
Gör så här:
Skala och hacka löken,fräs dom någon minut i oljan från tomaterna. Finhacka dom soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt buljongtärning, vatten och bönor. Koka i medelvärme i ca 20 minuter(om man använder färdiga bönor behöver bara soppan bli varm). Tillsätt ajvar relish, chilisås och kokosmjölk. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dom till grytan. Låt koka i 2-3 minuter. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika.
Tzatsiki
Port: 4
Ingredienser:
1 gurka
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl lätt creme fraiche
2 krossade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Riv gurkan grovt på rivjärn. Lägg raspet i en skål och salta lätt. Låt stå ca 5-10 minuter och häll sedan av allt vatten som dragits ur gurkan. Blanda samman yoghurt, creme fraiche, vitlök och olja. Rör i gurkraspet och salta och peppra.
Ingredienser:
1 gurka
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl lätt creme fraiche
2 krossade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Riv gurkan grovt på rivjärn. Lägg raspet i en skål och salta lätt. Låt stå ca 5-10 minuter och häll sedan av allt vatten som dragits ur gurkan. Blanda samman yoghurt, creme fraiche, vitlök och olja. Rör i gurkraspet och salta och peppra.
Hedvigsoppa
Port: 4
Ingredienser:
300 g köttfärs
1 gul lök
1 liten purjolök
1 msk matfett
1½ buljongtärning
1 liter vatten
2 msk tomatpuré
2 potatisar
4 dl finstrimlad vitkål
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm koriander
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolök och lök med matfett i en kastrull. Tillsätt köttfärsen och fräs den väl. Tillsätt buljongtärningarna , vatten och tomatpuré. Låt soppan koka upp. Skala potatisen och riv den grovt. Lägg potatis och vitkål i soppan och låt koka ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar och koriander. Servera soppan med en klick creme fraiche och grovt bröd.
Ingredienser:
300 g köttfärs
1 gul lök
1 liten purjolök
1 msk matfett
1½ buljongtärning
1 liter vatten
2 msk tomatpuré
2 potatisar
4 dl finstrimlad vitkål
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm koriander
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolök och lök med matfett i en kastrull. Tillsätt köttfärsen och fräs den väl. Tillsätt buljongtärningarna , vatten och tomatpuré. Låt soppan koka upp. Skala potatisen och riv den grovt. Lägg potatis och vitkål i soppan och låt koka ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar och koriander. Servera soppan med en klick creme fraiche och grovt bröd.
Halloumiost på grönsaksbädd
Port: 4
Ingredienser:
4 st tjocka skivor halloumiost
creme fraiche
persilja
2 msk olja
salt och peppar
1 liter blandade grönsaker som är goda att ugnsbaka (t.ex. potatis, morötter,lök, paprika, fänkål, rödbetor)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär alla grönsaker grovt. Krydda med salt och peppar, droppa över olja. Stek i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter tills grönsakerna är spänstligt ätmjuka. Stek osten i olja i en stekpanna eller grilla den på grillen eller i ugnen. Servera med de ugnsbakade grönsakerna och en klick iskall creme fraiche. Dekorera med persilja.
Ingredienser:
4 st tjocka skivor halloumiost
creme fraiche
persilja
2 msk olja
salt och peppar
1 liter blandade grönsaker som är goda att ugnsbaka (t.ex. potatis, morötter,lök, paprika, fänkål, rödbetor)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär alla grönsaker grovt. Krydda med salt och peppar, droppa över olja. Stek i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter tills grönsakerna är spänstligt ätmjuka. Stek osten i olja i en stekpanna eller grilla den på grillen eller i ugnen. Servera med de ugnsbakade grönsakerna och en klick iskall creme fraiche. Dekorera med persilja.
Guacamole
Port: 8
Ingredienser:
4 st avokado
2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
saften ur en halv citron
färdig tacosås
svartpeppar
Gör så här:
Gröp ur avokadona och mixa ihop det med dom andra ingridienserna i en mixer.
Används som dip till chips eller grönsaksstavar.
Ingredienser:
4 st avokado
2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
saften ur en halv citron
färdig tacosås
svartpeppar
Gör så här:
Gröp ur avokadona och mixa ihop det med dom andra ingridienserna i en mixer.
Används som dip till chips eller grönsaksstavar.
Rödbetstzatsiki
Port: 6
Ingredienser:
6 inlagda rödbetor
½ rödlök
2 dl matlagningsyoghurt
125 g fetaost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Riv rödbetorna på rivjärnets grova sida. Skala och riv löken grovt. Blanda samman yoghurt med lök, rödbetor och mosad fetaost. Krydda och rör om.
Passar bra till julskinka.
Ingredienser:
6 inlagda rödbetor
½ rödlök
2 dl matlagningsyoghurt
125 g fetaost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Riv rödbetorna på rivjärnets grova sida. Skala och riv löken grovt. Blanda samman yoghurt med lök, rödbetor och mosad fetaost. Krydda och rör om.
Passar bra till julskinka.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
