Porterstek

port 8-12

Ingredienser:
1-1½ kg benfritt nötkött eller älgkött av rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår eller bogstek
1 flaska porter eller mörkt öl
½-1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök

Sås:
8 dl sky
3/4 dl vetemjöl
2 dl grädde

Gör så här:
Välj en gryta så att kött med termometer precis får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, itu-skurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en stektermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg ner köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Tag grytan från värmen när innertemperaturen är 75 grader efter 1-1½ timme. Låt steken ligga 20 min i skyn innan den skärs upp.
Sås: Sila skyn från steken. Gör en redning av vatten och vetemjöl. Koka upp skyn och grädde, red av med redningen. Låt koka några minuter.
Servera med kokt potatis och grönsaker.