4p
ugn 225 grader
2 skivor lantbröd
1 knippa dill
1 vitlöksklyfta
2 dl västerbottensost,riven
50 g smält smör
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar,malen
½ msk smör till formen
Blanda bröd,dill och vitlök i en matberedare och kör tills allt är finfördelat. Tillsätt ost och smör. Skär fisken i portionsbitar. Salta, peppra och lägg fisken i en smord ugnssäker form.
Fördela brödmassan över fisken och gratinera i mitten av ugnen,ca 20 min tills fisken är
genomstekt och brödmassan fått fin färg. Täck eventuellt fisken med ugnsfolie en stund på slutet.
Servera med kokt potatis och haricot verts.
onsdag 4 november 2009
söndag 23 augusti 2009
trädgårdschutney
1 liter krusbär
2-3 rabarberstjälkar
2 gula lökar
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1½ dl russin
6-7 stjärnanis
10 hela nejlikor
1 tsk mald muskotnöt
1 tsk mald chili
1½ tsk engelsk senap
1 krm av vardera gult och brunt senapsfrö
3 dl strösocker
2 tsk salt
Skala och skiva de gula och röda lökarna.Ta bort fästen från krusbären.Hacka vitlöken fint. Skala och skär rabarbern i bitar.Värm olja i en stor och vid kastrull. Låt löken klarna utan att ta färg. Efter några minuter tillsätts övriga ingredienser och allt får koka upp. Sänk värmen och sjud chutneyn i närmare 1 timme,hela tiden utan lock. Rör i chutneyn då och då. Chutneyn ska tjockna och smakerna koncentreras innan kastrullen lyfts av spisen och den färdiga chutneyn hälls i väl rengjorda glasburkar och försluts.
Chutneyn används som smaksättare i grytor och såser.
2-3 rabarberstjälkar
2 gula lökar
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1½ dl russin
6-7 stjärnanis
10 hela nejlikor
1 tsk mald muskotnöt
1 tsk mald chili
1½ tsk engelsk senap
1 krm av vardera gult och brunt senapsfrö
3 dl strösocker
2 tsk salt
Skala och skiva de gula och röda lökarna.Ta bort fästen från krusbären.Hacka vitlöken fint. Skala och skär rabarbern i bitar.Värm olja i en stor och vid kastrull. Låt löken klarna utan att ta färg. Efter några minuter tillsätts övriga ingredienser och allt får koka upp. Sänk värmen och sjud chutneyn i närmare 1 timme,hela tiden utan lock. Rör i chutneyn då och då. Chutneyn ska tjockna och smakerna koncentreras innan kastrullen lyfts av spisen och den färdiga chutneyn hälls i väl rengjorda glasburkar och försluts.
Chutneyn används som smaksättare i grytor och såser.
Rödbetspaj med prinskorv
8p
ugn 200 grader
pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten,kallt
Fyllning
1 kg rödbetor
3 ägg
2 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
getost om så önskas
vitlöksyoghurt
2 dl matyoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt o peppar
hackad persilja
prinskorv stekt
finfördela smöret i vetemjölet till pajdegen,tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform så att den täcker botten och kanterna.
Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt ca 15 min.
Fyllning:Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar. Skala och skär dem i stavar. Bred ut rödbetstavarna i pajskalet. Vispa samman ägg,mjölk och kryddor och häll det över rödbetorna. Smula ev över getost. Gräddda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 min.
Blanda alla ingredienser till vitlöksyoghurten.
Servera pajen med vitlöksyoghurt och stekt prinskorv.
ugn 200 grader
pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten,kallt
Fyllning
1 kg rödbetor
3 ägg
2 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
getost om så önskas
vitlöksyoghurt
2 dl matyoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt o peppar
hackad persilja
prinskorv stekt
finfördela smöret i vetemjölet till pajdegen,tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform så att den täcker botten och kanterna.
Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt ca 15 min.
Fyllning:Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar. Skala och skär dem i stavar. Bred ut rödbetstavarna i pajskalet. Vispa samman ägg,mjölk och kryddor och häll det över rödbetorna. Smula ev över getost. Gräddda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 min.
Blanda alla ingredienser till vitlöksyoghurten.
Servera pajen med vitlöksyoghurt och stekt prinskorv.
fredag 10 juli 2009
Mandelbiskvier
ca 25 st
Ingredienser:
Biskvier:
1 dl mald mandel
2 äggvitor
2 dl florsocker
2 msk kakao
Fyllning:
125 g mjukt smör
1 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk likör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mal mandeln fint. Vispa de kalla äggvitorna hårt till fast skum. Sikta florsocker och kakao i äggvitan, vänd ner den malda mandeln och rör om försiktigt. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper.Grädda i nedre delen av ugnen 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten innan du försiktigt tar loss dem och lägger dem på ett galler för att kallna. Lägg det mjuka smöret i en skål och rör ihop det med siktat florsocker, kakao och vaniljsocker. Smaksätt med någon likör eller annan dryck du tycker om, t.ex kaffelikör, konjak, portvin eller sherry. Lägg ihop kakorna med en liten klick fyllning emellan. Låt dem stå en stund i kylen så att fyllningen får stelna lite innan de serveras.
Ingredienser:
Biskvier:
1 dl mald mandel
2 äggvitor
2 dl florsocker
2 msk kakao
Fyllning:
125 g mjukt smör
1 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk likör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mal mandeln fint. Vispa de kalla äggvitorna hårt till fast skum. Sikta florsocker och kakao i äggvitan, vänd ner den malda mandeln och rör om försiktigt. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper.Grädda i nedre delen av ugnen 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten innan du försiktigt tar loss dem och lägger dem på ett galler för att kallna. Lägg det mjuka smöret i en skål och rör ihop det med siktat florsocker, kakao och vaniljsocker. Smaksätt med någon likör eller annan dryck du tycker om, t.ex kaffelikör, konjak, portvin eller sherry. Lägg ihop kakorna med en liten klick fyllning emellan. Låt dem stå en stund i kylen så att fyllningen får stelna lite innan de serveras.
Tonfiskröra
Port:4
Ingredienser:
2 burkar tonfisk (à 200g)
1 mango
2 dl lätt creme fraiche
1 msk pressad limesaft
½ tsk salt
1 krm peppar
½ tsk koriander
Gör så här:
Låt tonfisken rinna av. Skala och tärna mangon. Blanda mango, creme fraiche, limesaft, salt, peppar och koriander. Rör sedan försiktigt ner tonfisken.
Ingredienser:
2 burkar tonfisk (à 200g)
1 mango
2 dl lätt creme fraiche
1 msk pressad limesaft
½ tsk salt
1 krm peppar
½ tsk koriander
Gör så här:
Låt tonfisken rinna av. Skala och tärna mangon. Blanda mango, creme fraiche, limesaft, salt, peppar och koriander. Rör sedan försiktigt ner tonfisken.
Vintergryta
Port: 4
Ingredienser:
600 g benfritt nötkött, t.ex högrev,rostbiff eller grytbitar
1 burk färdig tomatsås, gärna med grönsaker, ca 400 g.
1 dl vitt vin eller vatten
1 dl vispgrädde
1 tsk rosmarin
½ dl marinerade vitlöksklyftor
1 dl svarta oliver med kärnor
Gör så här:
Koka upp tomatsås, vin eller vatten, grädde och rosmarin i en gryta. Skär köttet i bitar och lägg ner i såsen. Låt det koka med lock på svag värme ca 1½ timme. Dela vitlöksklyftorna i bitar. Lägg ner dem och oliverna i grytan. Låt den koka ytterligare några minuter. Servera med god pasta.
Ingredienser:
600 g benfritt nötkött, t.ex högrev,rostbiff eller grytbitar
1 burk färdig tomatsås, gärna med grönsaker, ca 400 g.
1 dl vitt vin eller vatten
1 dl vispgrädde
1 tsk rosmarin
½ dl marinerade vitlöksklyftor
1 dl svarta oliver med kärnor
Gör så här:
Koka upp tomatsås, vin eller vatten, grädde och rosmarin i en gryta. Skär köttet i bitar och lägg ner i såsen. Låt det koka med lock på svag värme ca 1½ timme. Dela vitlöksklyftorna i bitar. Lägg ner dem och oliverna i grytan. Låt den koka ytterligare några minuter. Servera med god pasta.
torsdag 9 juli 2009
Västerbottensgratäng med viltskav och kantareller.
4 port.
4 port pasta
2 pkt fryst viltskav,ca 500 g
1 msk smör
1 gul lök, finhackad
5 dl rensade gula kantareller,i bitar el
någon annan färsk svamp
persilja
1 tsk salt
peppar efter smak
3 dl västerbottensost,riven
2 st ägg
3 dl matlagningsgrädde
koka pastan enl. anvisning,låt den rinna av i ett durkslag.
Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs skavet fryst,på medelstark värme. Rör om då och då.Ta upp skavet.Lägg i lök,fräs den 3-4 min.Tillsätt svamp fräs den knaprig ca 5 min. Skär skavet i bitar och lägg tillbaka i pannan. Blanda i persilja. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda västerbottensost,ägg och grädde i en bunke. Vänd ner den kokta pastan,samt skav och svampblandningen. Lägg allt i en stor smord form. Gratinera i ugnen ca 30 min.
Rårivna morötter och lingonsylt är gott till.
Sätt ugnen på 225 grader.
4 port pasta
2 pkt fryst viltskav,ca 500 g
1 msk smör
1 gul lök, finhackad
5 dl rensade gula kantareller,i bitar el
någon annan färsk svamp
persilja
1 tsk salt
peppar efter smak
3 dl västerbottensost,riven
2 st ägg
3 dl matlagningsgrädde
koka pastan enl. anvisning,låt den rinna av i ett durkslag.
Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs skavet fryst,på medelstark värme. Rör om då och då.Ta upp skavet.Lägg i lök,fräs den 3-4 min.Tillsätt svamp fräs den knaprig ca 5 min. Skär skavet i bitar och lägg tillbaka i pannan. Blanda i persilja. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda västerbottensost,ägg och grädde i en bunke. Vänd ner den kokta pastan,samt skav och svampblandningen. Lägg allt i en stor smord form. Gratinera i ugnen ca 30 min.
Rårivna morötter och lingonsylt är gott till.
Sätt ugnen på 225 grader.
Etiopisk pepparsås 2
0,5 kg malet kött
0,5 kg rödlök
250 g smör
2 msk bakoblandning
1 msk salt
3-4 tomater
Löken hackas fint och brynes. Lägg i smöret,tillsätt kryddor och köttfärs.
Tomaterna hackas fint och tillsätts. Alltsammans får puttra i 2-3 timmar.
Späd ev. med vatten.
Serveras med ris,pasta eller vitt bröd och skivad banan.
0,5 kg rödlök
250 g smör
2 msk bakoblandning
1 msk salt
3-4 tomater
Löken hackas fint och brynes. Lägg i smöret,tillsätt kryddor och köttfärs.
Tomaterna hackas fint och tillsätts. Alltsammans får puttra i 2-3 timmar.
Späd ev. med vatten.
Serveras med ris,pasta eller vitt bröd och skivad banan.
Etiopisk pepparsås 1
0,5 kg köttfärs
250 g msör
0,5 kg röd el gul lök
1 burk konserverade tomater
1 msk etiopisk peppar(bakoblandning)
1 msk salt
Hacka löken och låt puttra i en del av smöret. Blanda i resten av smöret,etiopisk peppar och salt.Rör i tomaterna och sedan köttfärsen. Låt stå och puttra i 2 timmar.
Ät med franska. Lägg skivad banan elller kokt skivat ägg ovanpå.
250 g msör
0,5 kg röd el gul lök
1 burk konserverade tomater
1 msk etiopisk peppar(bakoblandning)
1 msk salt
Hacka löken och låt puttra i en del av smöret. Blanda i resten av smöret,etiopisk peppar och salt.Rör i tomaterna och sedan köttfärsen. Låt stå och puttra i 2 timmar.
Ät med franska. Lägg skivad banan elller kokt skivat ägg ovanpå.
Laxgratäng på skelleftevis
4 port
700 g lax
riven västerbottensost
salt,peppar
Skär laxen i tunna skivor på snedden,för att få ut så stora skivor som möjligt.
Salta,peppra och fördela osten över skivorna. Rulla ihop och lägg fyra-fem laxrullar per person i en smord eldfast form,eller ännu hellre portionsformar.
Guldmos:
1 kg mandelpotatis
2 äggulor
ev.grädde el smör
salt,peppar
Gör ett gott potatismos och spritsa sex små potatistoppar per person
Sås:
2 msk smör
2 msk mjöl
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
Häll såsen över laxrulladerna och potatistopparna. Gratinera i ugnen,225 grader,tills moset fått fin färg
Garnering(per person)
1-2 msk löjrom
fint hackad rödlök
dillvippor
limeklyftor
700 g lax
riven västerbottensost
salt,peppar
Skär laxen i tunna skivor på snedden,för att få ut så stora skivor som möjligt.
Salta,peppra och fördela osten över skivorna. Rulla ihop och lägg fyra-fem laxrullar per person i en smord eldfast form,eller ännu hellre portionsformar.
Guldmos:
1 kg mandelpotatis
2 äggulor
ev.grädde el smör
salt,peppar
Gör ett gott potatismos och spritsa sex små potatistoppar per person
Sås:
2 msk smör
2 msk mjöl
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
Häll såsen över laxrulladerna och potatistopparna. Gratinera i ugnen,225 grader,tills moset fått fin färg
Garnering(per person)
1-2 msk löjrom
fint hackad rödlök
dillvippor
limeklyftor
måndag 15 juni 2009
Örthommus
5 dl kikärtor,kokta
2 vitlöksklyftor,hackade
1 dl hackade färska örter
t.extimjan,persilja,dragon
1 msk tahini(sesampasta)
½ dl citronolivolja
salt,peppar
Mixa kikärtor,vitlök,färska örter och tahini. Droppa i oljan och salta o peppra.
2 vitlöksklyftor,hackade
1 dl hackade färska örter
t.extimjan,persilja,dragon
1 msk tahini(sesampasta)
½ dl citronolivolja
salt,peppar
Mixa kikärtor,vitlök,färska örter och tahini. Droppa i oljan och salta o peppra.
Inlagd gurka
1 gurka
2 msk ättiksprit
2 msk strösocker
1 dl vatten
salt,vitpeppar
persilja
Skiva gurkan fint med mandolin eller osthyvel.
Blanda socker,ättika,vatten,salt o peppar.
Lägg i gurkskivorna och strö över rikligt med persilja. Låt gurkan ligga i lagen ca 30 min innan serveringen.
Passar bra till t.ex. stek eller ugnsstekt kyckling
2 msk ättiksprit
2 msk strösocker
1 dl vatten
salt,vitpeppar
persilja
Skiva gurkan fint med mandolin eller osthyvel.
Blanda socker,ättika,vatten,salt o peppar.
Lägg i gurkskivorna och strö över rikligt med persilja. Låt gurkan ligga i lagen ca 30 min innan serveringen.
Passar bra till t.ex. stek eller ugnsstekt kyckling
Ugnsstekt kyckling med rosmarin och vitlök
4 port
1 hel kyckling ca 1,3 kg
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk rosmarin
½ dl smör o rapsolja
2 msk citron,pressad saft
½ citron,fint rivet skal
1 vitlöksklyfta riven
salt,vitpeppar
Sås
steksky,silad
2 dl hönsbuljong av tärning
2 dl creme fraiche
3 msk maizena ljus redning
Salt,peppar
Skölj kycklingen i kallt vatten. Bind ihop benen med bindgarn. Vik in och "lås" vingarna under kycklingen ,så bränns inte vingspetsarna.Stick ner en liten och mycket vass kniv i bröstkött och lår på ett par ställen. Fyll varje snitt med vitlök och rosmarin,salt o peppar.
Blanda smör o rapsolja ,citronsaft och skal och vitlök i en skål. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och pensla på smörblandningen. Salta och peppra.
Stek kycklingen i ca 50 min i nedre delen av ugnen i 200 grader.Pensla gärna kycklingen då och då med citronsmöret. Kycklingen är klar när köttsaften är helt ofärgad. Låt kycklingen vila i ca 20 min innan serveringen.
Sila stekskyn och blanda med hönsbuljong och creme fraiche, Red av med maizena. Smaksätt med salt o peppar. Servera med ugnsrostade potatisar,sås,sallad och inlagd gurka.
1 hel kyckling ca 1,3 kg
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk rosmarin
½ dl smör o rapsolja
2 msk citron,pressad saft
½ citron,fint rivet skal
1 vitlöksklyfta riven
salt,vitpeppar
Sås
steksky,silad
2 dl hönsbuljong av tärning
2 dl creme fraiche
3 msk maizena ljus redning
Salt,peppar
Skölj kycklingen i kallt vatten. Bind ihop benen med bindgarn. Vik in och "lås" vingarna under kycklingen ,så bränns inte vingspetsarna.Stick ner en liten och mycket vass kniv i bröstkött och lår på ett par ställen. Fyll varje snitt med vitlök och rosmarin,salt o peppar.
Blanda smör o rapsolja ,citronsaft och skal och vitlök i en skål. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och pensla på smörblandningen. Salta och peppra.
Stek kycklingen i ca 50 min i nedre delen av ugnen i 200 grader.Pensla gärna kycklingen då och då med citronsmöret. Kycklingen är klar när köttsaften är helt ofärgad. Låt kycklingen vila i ca 20 min innan serveringen.
Sila stekskyn och blanda med hönsbuljong och creme fraiche, Red av med maizena. Smaksätt med salt o peppar. Servera med ugnsrostade potatisar,sås,sallad och inlagd gurka.
söndag 14 juni 2009
Röd linssoppa med citron
4 port
2 gula lökar,hackade
4 vitlöksklyftor,hackade
2 msk rapsolja
3 dl röda linser
1 tsk spiskummin
2 msk paprikapulver
1-2 tsk cayennepeppar
½-1 tsk salt
2 tärningar grönsaksbuljong
1 ,25 liter vatten
1-2 citroner,rivet skal och pressad saft
Stek lök och vitlök mjuka i oljan i en kastrull.
Tillsätt linser och kryddor.Slå sedan på buljong och citron låt koka 15 min.
OBS ! linserna blir lätt överkokta,de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Toppa med finhackad persilja och mynta och servera med bröd.
2 gula lökar,hackade
4 vitlöksklyftor,hackade
2 msk rapsolja
3 dl röda linser
1 tsk spiskummin
2 msk paprikapulver
1-2 tsk cayennepeppar
½-1 tsk salt
2 tärningar grönsaksbuljong
1 ,25 liter vatten
1-2 citroner,rivet skal och pressad saft
Stek lök och vitlök mjuka i oljan i en kastrull.
Tillsätt linser och kryddor.Slå sedan på buljong och citron låt koka 15 min.
OBS ! linserna blir lätt överkokta,de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Toppa med finhackad persilja och mynta och servera med bröd.
Kryddiga köttfärsspett med sallad och pitabröd
4 port.
500 g nöt el lammfärs
1 gul lök,finhackad
2 vitlöksklyftor,pressade
1 kruka färsk mynta,hackad
2 msk paprikapulver
½ msk harissa alt 2 krm cayennepeppar
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
myntablad
Sallad
1 rödlök,finhackad
½ gurka,urkärnad,finhackad
2-4 tomater,urkärnade,finhackade
½ huvud isbergssallad
Dressing
2 msk olivolja
2 tsk sumak
½ tsk salt
Blanda alla ingredienser till köttfärsspetten och forma 8 järpar.
Trä järparna på grillspett och stek eller grilla runtom på hög värme tills köttet fått fin färg.
Lägg över spetten i en ugnsfast form och låt dom bli genomstekta i ugnen ca 10 min.
Gör salladen under tiden.Blanda ihop dressingen och servera tillsammans med spetten,salladen och pitabröden.
500 g nöt el lammfärs
1 gul lök,finhackad
2 vitlöksklyftor,pressade
1 kruka färsk mynta,hackad
2 msk paprikapulver
½ msk harissa alt 2 krm cayennepeppar
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
myntablad
Sallad
1 rödlök,finhackad
½ gurka,urkärnad,finhackad
2-4 tomater,urkärnade,finhackade
½ huvud isbergssallad
Dressing
2 msk olivolja
2 tsk sumak
½ tsk salt
Blanda alla ingredienser till köttfärsspetten och forma 8 järpar.
Trä järparna på grillspett och stek eller grilla runtom på hög värme tills köttet fått fin färg.
Lägg över spetten i en ugnsfast form och låt dom bli genomstekta i ugnen ca 10 min.
Gör salladen under tiden.Blanda ihop dressingen och servera tillsammans med spetten,salladen och pitabröden.
Libanesisk kyckling med tabbouleh
4-8 port
800 g kycklingkött i mindre bitar
2 msk olja
100g champinjoner, halverade
1 msk ketchup
1 msk fransk senap
2 vitlöksklyftor,pressade
1 msk ajvar relish
½ tsk salt
1 krm svartpeppar,malen
½ citron,pressad saft
1 ask körsbärstomater
½ kruka färsk koriander
Tabbouleh
3 dl grov bulgur
6 dl vatten
2 msk konc grönsaksfond el
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl bladpersilja
1 dl färsk mynta
2 tomater,tärnade
3 salladslökar,fint strimlade
Dressing
½ citron,pressad
4 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Stek kycklingen gyllene runt om ca 3 min.
Lägg i champinjonerna och låt steka ett par minuter. Tillsätt ketchup,fransk senap,vitlök,ajvar relish,salt och peppar. Låt koka samman,ca 3 min. Tilsätt citron och tomater och koka ett par minuter till. Toppa med koriander.
Koka bulgurn i vatten och grönsaksbuljong enligt anvisningen på paketet.Låt svalna.
Blanda med persilja,mynta,tomat och salladslök.
Rör ihop citron,olja,salt och peppar till en dressing och blanda med bulgurn.
Servera gärna kycklingen och tabboulehn med hummus och pitabröd.
800 g kycklingkött i mindre bitar
2 msk olja
100g champinjoner, halverade
1 msk ketchup
1 msk fransk senap
2 vitlöksklyftor,pressade
1 msk ajvar relish
½ tsk salt
1 krm svartpeppar,malen
½ citron,pressad saft
1 ask körsbärstomater
½ kruka färsk koriander
Tabbouleh
3 dl grov bulgur
6 dl vatten
2 msk konc grönsaksfond el
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl bladpersilja
1 dl färsk mynta
2 tomater,tärnade
3 salladslökar,fint strimlade
Dressing
½ citron,pressad
4 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Stek kycklingen gyllene runt om ca 3 min.
Lägg i champinjonerna och låt steka ett par minuter. Tillsätt ketchup,fransk senap,vitlök,ajvar relish,salt och peppar. Låt koka samman,ca 3 min. Tilsätt citron och tomater och koka ett par minuter till. Toppa med koriander.
Koka bulgurn i vatten och grönsaksbuljong enligt anvisningen på paketet.Låt svalna.
Blanda med persilja,mynta,tomat och salladslök.
Rör ihop citron,olja,salt och peppar till en dressing och blanda med bulgurn.
Servera gärna kycklingen och tabboulehn med hummus och pitabröd.
söndag 7 juni 2009
Hemlagad citronkola
ca 60 bitar
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 citron,det rivna skalet
Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde,socker och sirap. Låt koka utan lock tills massan håller 120 grader. Rör om ibland. För att testa om kolan är klar,gör kulprovet i kallvatten.(den ska kännas seg och ganska fast)
När kolan är färdig kan du röra ner citronskalet. Häll ut smeten på en oljad bakplåt och låt svalna. Skär kolan i bitar och slå in i papper eller cellofan. Förvara i kylen.
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 citron,det rivna skalet
Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde,socker och sirap. Låt koka utan lock tills massan håller 120 grader. Rör om ibland. För att testa om kolan är klar,gör kulprovet i kallvatten.(den ska kännas seg och ganska fast)
När kolan är färdig kan du röra ner citronskalet. Häll ut smeten på en oljad bakplåt och låt svalna. Skär kolan i bitar och slå in i papper eller cellofan. Förvara i kylen.
Chili-tryffel
ca 30 st
1 färsk chilifrukt
300 g mörk choklad(minst 70%kakaohalt)
1,5 dl vispgrädde
50 g smör
kakaopulver
Kärna ur och hacka chilin grovt. Bryt chokladen i mindre bitar.
Koka upp chilin med grädden i en kastrull.Ta av från värmen och sila grädden så att du får bort alla chilibitar. Häll tillbaka den varma grädden i kastrullen,tillsätt smör och choklad. rör om tills allt har smält och smeten är slät och glansig.
Häll över chokladsmeten i en skål och låt svalna. Låt smeten stå i kylskåp tills den har stelnat något och går att forma,ca 1-1½ timme.
Forma smeten till små runda bollar och rulla dem i kakaopulver.
Förvara tryfflarna i kylskåp.
1 färsk chilifrukt
300 g mörk choklad(minst 70%kakaohalt)
1,5 dl vispgrädde
50 g smör
kakaopulver
Kärna ur och hacka chilin grovt. Bryt chokladen i mindre bitar.
Koka upp chilin med grädden i en kastrull.Ta av från värmen och sila grädden så att du får bort alla chilibitar. Häll tillbaka den varma grädden i kastrullen,tillsätt smör och choklad. rör om tills allt har smält och smeten är slät och glansig.
Häll över chokladsmeten i en skål och låt svalna. Låt smeten stå i kylskåp tills den har stelnat något och går att forma,ca 1-1½ timme.
Forma smeten till små runda bollar och rulla dem i kakaopulver.
Förvara tryfflarna i kylskåp.
Punchtårta
175 grader ca 30 min
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
2 msk kakao
1½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
till indränkning
1 dl starkt kaffe
100 g margarin
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
till servering
3 punchflaskor(i choklad)
3 dl grädde
eller
punch
riven blockchoklad
grädde
Vispa ägg och socker vitt och pösigt,blanda ner resten av ingredienserna. Grädda kakan.
koka upp kaffe,margarin,florsocker o vaniljsocker och dränk in den varma kakan.Låt kallna.
Vispa grädde och blanda med hackade punchflaskor eller riven blockchoklad och punch.
Servera en klick till kakan eller klä hela kakan till en tårta
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
2 msk kakao
1½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
till indränkning
1 dl starkt kaffe
100 g margarin
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
till servering
3 punchflaskor(i choklad)
3 dl grädde
eller
punch
riven blockchoklad
grädde
Vispa ägg och socker vitt och pösigt,blanda ner resten av ingredienserna. Grädda kakan.
koka upp kaffe,margarin,florsocker o vaniljsocker och dränk in den varma kakan.Låt kallna.
Vispa grädde och blanda med hackade punchflaskor eller riven blockchoklad och punch.
Servera en klick till kakan eller klä hela kakan till en tårta
Fläskfilé med mozzarella och marsalasås
4 p
600g fläskfilé
125g mozzarella
2 vitlöksklyftor
salt o vitpeppar
4 msk smör(hälften bör vara kylskåpskallt)
1 msk olja
2 dl marsalavin
1 tsk vinäger
1 tsk kalvfond
Putsa och skär köttet i åtta bitar som bankas ut till tunna skivor.
Lägg ihop köttet två och två med en skiva mozzarella i mitten. Salta o peppra.
Smält 2 msk smör tillsammans med 1 msk olja i en stekpanna på låg värme. Skala och lägg i vitlöken,efter 2 min tas den bort ,höj värmen och lägg i köttet. Stek 2-3 min på varje sida. Ta upp köttet,slå bort fettet och vispa ur pannan med vin,vinäger och fond. Lägg i små klickar kylskåpskallt smör under fortsatt vispning. Smaka av med salt o peppar. Slå såsen över köttet och servera med grönsaker och stekt potatis.
600g fläskfilé
125g mozzarella
2 vitlöksklyftor
salt o vitpeppar
4 msk smör(hälften bör vara kylskåpskallt)
1 msk olja
2 dl marsalavin
1 tsk vinäger
1 tsk kalvfond
Putsa och skär köttet i åtta bitar som bankas ut till tunna skivor.
Lägg ihop köttet två och två med en skiva mozzarella i mitten. Salta o peppra.
Smält 2 msk smör tillsammans med 1 msk olja i en stekpanna på låg värme. Skala och lägg i vitlöken,efter 2 min tas den bort ,höj värmen och lägg i köttet. Stek 2-3 min på varje sida. Ta upp köttet,slå bort fettet och vispa ur pannan med vin,vinäger och fond. Lägg i små klickar kylskåpskallt smör under fortsatt vispning. Smaka av med salt o peppar. Slå såsen över köttet och servera med grönsaker och stekt potatis.
Kycklingfajitas 4p
2 röda paprikor,delade o urkärnade
2 gröna paprikor,delade o urkärnade
2 msk olja
2 hackade gula lökar
3 krossade vitlöksklyftor
1 pepparfrukt,röd urkärnad o hackad
2-3 kycklingfiléer(250g)i tunna strimlor
100g champinjoner,delade
1 msk hackad koriander
limeskal,rivet,av ½ lime
2 msk limesaft
salt o peppar
Till servering
Tortillas
gräddfil
tomatsalsa
lime i klyftor
Ugnstemperatur 250 grader.Grilla paprikahalvorna med skinnsidan uppåt tills skalen börjar svartna. Låt svalna och drag av skalen .Strimla paprikan tunt. hetta upp olja i en stekpanna .Lägg i lök,vitlök och pepparfrukt och stek några minuter tills löken blivit mjuk.
Tillsätt kycklingstrimlorna och stek 4-5 min under omrörning. Blanda ner paprika,svamp,koriander,limeskal och saft och fortsätt steka 3-4 min.
smaka av med salt o peppar. Värm tortillas i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
fördela kycklingblandningen på tortillas och vik ihop dem på mitten.servera med gräddfil,tomatsalsa och limeklyftor.
2 gröna paprikor,delade o urkärnade
2 msk olja
2 hackade gula lökar
3 krossade vitlöksklyftor
1 pepparfrukt,röd urkärnad o hackad
2-3 kycklingfiléer(250g)i tunna strimlor
100g champinjoner,delade
1 msk hackad koriander
limeskal,rivet,av ½ lime
2 msk limesaft
salt o peppar
Till servering
Tortillas
gräddfil
tomatsalsa
lime i klyftor
Ugnstemperatur 250 grader.Grilla paprikahalvorna med skinnsidan uppåt tills skalen börjar svartna. Låt svalna och drag av skalen .Strimla paprikan tunt. hetta upp olja i en stekpanna .Lägg i lök,vitlök och pepparfrukt och stek några minuter tills löken blivit mjuk.
Tillsätt kycklingstrimlorna och stek 4-5 min under omrörning. Blanda ner paprika,svamp,koriander,limeskal och saft och fortsätt steka 3-4 min.
smaka av med salt o peppar. Värm tortillas i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
fördela kycklingblandningen på tortillas och vik ihop dem på mitten.servera med gräddfil,tomatsalsa och limeklyftor.
Ainas goda sill
2 burkar matjesill(200g)
2 st rödlökar skurna i tunna skivor
1 dl strimlad grön purjo
1 dl klippt dill
1 dl klippt gräslök
1 krm citronpeppar
1 tsk socker
1 msk portvin
1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche(paprika-chili)
Blanda låt stå över natten
kan serveras med potatis eller bröd till förrätt
2 st rödlökar skurna i tunna skivor
1 dl strimlad grön purjo
1 dl klippt dill
1 dl klippt gräslök
1 krm citronpeppar
1 tsk socker
1 msk portvin
1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche(paprika-chili)
Blanda låt stå över natten
kan serveras med potatis eller bröd till förrätt
lördag 6 juni 2009
Falukorvslåda
800 g falukorvslåda
1 liten purjolök
1 stor gul lök
½ dl svensk senap
½ dl dijonsenap
1 dl matyoughurt
1 dl ketchup
2 dl vispgrädde
1 knippe hackad persilja
1 dl tärnad saltgurka
200 g riven lagrad ost
salt,peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt på längden igenom halva korven. Lägg den i en ugnssäker form. Skölj purjon och skala löken.Hacka lökarna.Fyll korven med löken.
Blanda senap,grädde,youghurt,ketchup,persilja och saltgurka i en bunke. Smaka av med salt o peppar.Häll blandningen över korven. Strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 min.
tills rätten är gyllenbrun Servera med pressad potatis,potatismos eller ris.
1 liten purjolök
1 stor gul lök
½ dl svensk senap
½ dl dijonsenap
1 dl matyoughurt
1 dl ketchup
2 dl vispgrädde
1 knippe hackad persilja
1 dl tärnad saltgurka
200 g riven lagrad ost
salt,peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt på längden igenom halva korven. Lägg den i en ugnssäker form. Skölj purjon och skala löken.Hacka lökarna.Fyll korven med löken.
Blanda senap,grädde,youghurt,ketchup,persilja och saltgurka i en bunke. Smaka av med salt o peppar.Häll blandningen över korven. Strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 min.
tills rätten är gyllenbrun Servera med pressad potatis,potatismos eller ris.
söndag 3 maj 2009
Morotsbröd i långpanna
5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst
50 g flytande margarin eller rapsolja
2 stora morötter(ca 200g),finrivna
1 tsk salt
2 msk ljus el vit sirap
4 dl vetemjöl special
ca 8 dl fullkornsmjöl av dinkel
Värm mjölken till 37 grader,smula sönder jästen i en bunke och häll mjölken över.Rör tills jästen smält.
50 g jäst
50 g flytande margarin eller rapsolja
2 stora morötter(ca 200g),finrivna
1 tsk salt
2 msk ljus el vit sirap
4 dl vetemjöl special
ca 8 dl fullkornsmjöl av dinkel
Värm mjölken till 37 grader,smula sönder jästen i en bunke och häll mjölken över.Rör tills jästen smält.
Arbeta till en smidig deg
Låt jäsa övertäckt i 30 min.
Arbeta degen lätt på bakbordet. Platta ut den på en långpanna(ca 30x40 cm)smord eller med bakplåtspapper.Skär i 24 rutor med en mjölad kniv. Nagga degen.
Jäs under bakduk i ca 30 min.Grädda i mitten av ugnen 15-20 min i 225 grader.
Ta upp brödet ur långpannan och låt svalna på galler utan bakduk.
Ananaspaj
Botten:
150 g smör ,hackat i tärningar
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
500 g krossad ananas,avrunnen
Blanda alla torra ingredienser till botten och smula sönder smöret ,arbeta ihop till en deg.
Klä en rund pajform ca 26 cm i diameter
Grädda i 175 grader ca 15 min
Vispa ägg och socker,rör ner creme fraiche och ananas.
Häll i det gräddade pajskalet och grädda i 30 min till.
serveras med lättvispad grädde
150 g smör ,hackat i tärningar
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
500 g krossad ananas,avrunnen
Blanda alla torra ingredienser till botten och smula sönder smöret ,arbeta ihop till en deg.
Klä en rund pajform ca 26 cm i diameter
Grädda i 175 grader ca 15 min
Vispa ägg och socker,rör ner creme fraiche och ananas.
Häll i det gräddade pajskalet och grädda i 30 min till.
serveras med lättvispad grädde
torsdag 23 april 2009
Blåbärscheesecake
12 bitar
Ugn 150 grader
Botten
25 g smör
3 dl krossade digestivekex
0,25 dl grädde
2 msk socker
Fyllning
200 g blåbär
400 g cream cheese
1 dl socker
4 ägg
2 tsk vanillinsocker
2 dl kesella vanilj
Garnering
1 dl kesella vanilj
ev blåbär1 msk maizena
Smält smöret.Krossa kexen. Blanda allt till tårtbotten,tryck ut massan i en form med löstagbar kant 24 cm i diameter.Den ska täcka både botten och kanter.
Passera blåbären genom en finmaskig sil. blanda samman blåbärspuren med de övriga ingredienserna till fyllningen och rör till en helt slät smet. Häll fyllningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme
Låt kakan svalna och täck ytan med vaniljkesella och garnera ev med bär
Ugn 150 grader
Botten
25 g smör
3 dl krossade digestivekex
0,25 dl grädde
2 msk socker
Fyllning
200 g blåbär
400 g cream cheese
1 dl socker
4 ägg
2 tsk vanillinsocker
2 dl kesella vanilj
Garnering
1 dl kesella vanilj
ev blåbär1 msk maizena
Smält smöret.Krossa kexen. Blanda allt till tårtbotten,tryck ut massan i en form med löstagbar kant 24 cm i diameter.Den ska täcka både botten och kanter.
Passera blåbären genom en finmaskig sil. blanda samman blåbärspuren med de övriga ingredienserna till fyllningen och rör till en helt slät smet. Häll fyllningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme
Låt kakan svalna och täck ytan med vaniljkesella och garnera ev med bär
Roséknyten med röda bönor
2 rosésalladshuvuden
2 tomater
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
några kvistar färsk koriander
1 msk riven färsk ingefära
saften av 1 lime
1 burk väl avrunna kidneybönor
2-3 msk olivolja
salt,svartpeppar
Kall sallad
Kärna ur tomaterna och hacka dem fint
Finhacka vitlöken och rödlöken.Hacka koriandern
Blanda allt detta med övriga ingredienser förutom salladen och låt det hela stå och dra en stund före serveringen
Servera röran i hela salladsblad som blir som små skålar.
Varm sallad
Hacka lök och vitlök, fräs i het olivolja utan att få färg.
Hacka koriandern och kärna ur tomaterna och hacka dom fint.
Tillsätt övriga ingredienser, utom salladen till löken och låt röran koka på svag värme i 20 min.
Servera röran varm el ljummen i salladsbladen
2 tomater
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
några kvistar färsk koriander
1 msk riven färsk ingefära
saften av 1 lime
1 burk väl avrunna kidneybönor
2-3 msk olivolja
salt,svartpeppar
Kall sallad
Kärna ur tomaterna och hacka dem fint
Finhacka vitlöken och rödlöken.Hacka koriandern
Blanda allt detta med övriga ingredienser förutom salladen och låt det hela stå och dra en stund före serveringen
Servera röran i hela salladsblad som blir som små skålar.
Varm sallad
Hacka lök och vitlök, fräs i het olivolja utan att få färg.
Hacka koriandern och kärna ur tomaterna och hacka dom fint.
Tillsätt övriga ingredienser, utom salladen till löken och låt röran koka på svag värme i 20 min.
Servera röran varm el ljummen i salladsbladen
Frukostmuffins
8stora el 12 små
6 dl vetemjöl
3 dl havregryn
3 tsk bakpulver
1 dl strösocker
3 ägg
3½ dl mjölk
1 dl smält el flytande margarin
2 äpplen,skalade skurna i klyftor
kanel
sätt ugnen på 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål
Vispa äggen och rör i mjölken och margarinet,häll i skålen med de torra ingredienserna och blanda till en smet. Fördela i muffinsformar(helst en muffinsplåt med en pappersform inuti,då får man de finaste muffinsarna)fyll nästan ända upp till övre kanten.
Tryck ner 2 äppelklyftor i varje muffins och skaka över kanel
Grädda i ca 30 minuter
6 dl vetemjöl
3 dl havregryn
3 tsk bakpulver
1 dl strösocker
3 ägg
3½ dl mjölk
1 dl smält el flytande margarin
2 äpplen,skalade skurna i klyftor
kanel
sätt ugnen på 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål
Vispa äggen och rör i mjölken och margarinet,häll i skålen med de torra ingredienserna och blanda till en smet. Fördela i muffinsformar(helst en muffinsplåt med en pappersform inuti,då får man de finaste muffinsarna)fyll nästan ända upp till övre kanten.
Tryck ner 2 äppelklyftor i varje muffins och skaka över kanel
Grädda i ca 30 minuter
onsdag 22 april 2009
Apelsinkaka
200 g rumsvarmt smör el margarin
2½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal och saften av 1 apelsin
75 g blockchoklad,grovt hackad
Smörj och bröa en form som rymmer 1 3/4 liter
sätt ugnen på 150-170 grader
Rör margarin och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget och rör vidare så mycket luft arbetas in i smeten.
Tillsätt apelsinsaften. Blanda mjöl,bakpulver och smaktillsatserna och vänd ner det i smeten.
Rör tills smeten är alldeles jämn. Klicka ner smeten i formen.
Grädda längst ner i ugnen i 50-60 min. Prova med sticka. När den är torr är kakan färdig.
Stjälp upp kakan och låt svalna.
2½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal och saften av 1 apelsin
75 g blockchoklad,grovt hackad
Smörj och bröa en form som rymmer 1 3/4 liter
sätt ugnen på 150-170 grader
Rör margarin och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget och rör vidare så mycket luft arbetas in i smeten.
Tillsätt apelsinsaften. Blanda mjöl,bakpulver och smaktillsatserna och vänd ner det i smeten.
Rör tills smeten är alldeles jämn. Klicka ner smeten i formen.
Grädda längst ner i ugnen i 50-60 min. Prova med sticka. När den är torr är kakan färdig.
Stjälp upp kakan och låt svalna.
Pasta con carne
4 port
5 dl makaroner
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk margarin
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 dl tomatbaserad pastasås
1 buljongtärning
8 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tesked örtkrydda
2 st paprikor olika färg
1 tsk soja
Skala ,hacka och fräs vitlök och lök i matfett i en gryta.
Smula färsen och låt den bryna med. Blanda i krossade tomater,pastasås och buljongtärning
Späd med vatten och koka upp,tillsätt okokta makaroner,salt och kryddor.
Låt småkoka under lock i ca 10 min. Rör om då och då.
Skär paprikan i tärningar och blanda ner dom mot slutet. Späd ev med mer vatten om det verkar torrt .Smaksätt med soja och kryddor och ev ytterligare salt.
Servera med ett gott bröd
5 dl makaroner
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk margarin
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 dl tomatbaserad pastasås
1 buljongtärning
8 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tesked örtkrydda
2 st paprikor olika färg
1 tsk soja
Skala ,hacka och fräs vitlök och lök i matfett i en gryta.
Smula färsen och låt den bryna med. Blanda i krossade tomater,pastasås och buljongtärning
Späd med vatten och koka upp,tillsätt okokta makaroner,salt och kryddor.
Låt småkoka under lock i ca 10 min. Rör om då och då.
Skär paprikan i tärningar och blanda ner dom mot slutet. Späd ev med mer vatten om det verkar torrt .Smaksätt med soja och kryddor och ev ytterligare salt.
Servera med ett gott bröd
Fisk under täcke
4 port
400 g fiskfile
4 dl creme fraiche med smak
salt
Tina fiskfilen. Lägg den i en smord ugnsform. salta. Bred creme fraiche el creme bonjour över fisken.( Det finns många goda smaker,använder man naturell creme fraiche så kryddar man på den själv med tex örtkryddor)
Stek i 225 grders värme i ca 20 min eller tills fisken är genomstekt.
Till servering kokt potatis och sallad eller kokta grönsaker
400 g fiskfile
4 dl creme fraiche med smak
salt
Tina fiskfilen. Lägg den i en smord ugnsform. salta. Bred creme fraiche el creme bonjour över fisken.( Det finns många goda smaker,använder man naturell creme fraiche så kryddar man på den själv med tex örtkryddor)
Stek i 225 grders värme i ca 20 min eller tills fisken är genomstekt.
Till servering kokt potatis och sallad eller kokta grönsaker
Färsiga frallor
5-6 runda småfrallor
400g köttfärs
1 liten purjolök
matfett till stekning
2 köttbuljongtärningar
1 dl vatten
1 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
salt
ett par teskedar torkade örtkryddor
5-6 små ägg
riven ost
Skär lock av frallorna och gröp ur det mesta av innehållet.(Torka urgröpet och locken till ströbröd)
Stek färsen i matfett ,mosa sönder färsen i smulor under stekningen med en gaffel,
Ansa purjon och skär i tunna ringar,blanda i färsen tillsammans med vatten och buljongtärningar
Låt koka i 10 min. Krydda och smaka av.
Fyll färsen i bröden och knäck ett litet ägg ovanpå. Strö sist på rikligt med riven ost.
Gratinera i 200 grader tills de fått färg och äggvitan stelnat.
400g köttfärs
1 liten purjolök
matfett till stekning
2 köttbuljongtärningar
1 dl vatten
1 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
salt
ett par teskedar torkade örtkryddor
5-6 små ägg
riven ost
Skär lock av frallorna och gröp ur det mesta av innehållet.(Torka urgröpet och locken till ströbröd)
Stek färsen i matfett ,mosa sönder färsen i smulor under stekningen med en gaffel,
Ansa purjon och skär i tunna ringar,blanda i färsen tillsammans med vatten och buljongtärningar
Låt koka i 10 min. Krydda och smaka av.
Fyll färsen i bröden och knäck ett litet ägg ovanpå. Strö sist på rikligt med riven ost.
Gratinera i 200 grader tills de fått färg och äggvitan stelnat.
Ananassallad
1 burk krossad ananas
3 st äpplen
2 msk purjolök
3 dl gräddfil
2 tsk senap
Sila bort saften från ananasen.
Skala,hacka äpplena i små bitar.
Skär purjon i fina strimlor
Blanda gräddfil och senap efter smak
Blanda allt
3 st äpplen
2 msk purjolök
3 dl gräddfil
2 tsk senap
Sila bort saften från ananasen.
Skala,hacka äpplena i små bitar.
Skär purjon i fina strimlor
Blanda gräddfil och senap efter smak
Blanda allt
Portergryta
4-5 port
ca 1 kg grytbitar av nöt eller älg
3 gula lökar
1-2 stora morötter
1 köttbuljongtärning
½ dl soja
15 enbär
½ msk timjan
½ tsk svartpeppar
3 lagerblad
1 flaska porter
3/4 dl outspädd svart vinbärssaft
Varva kött och klyftor av löken i en rymlig gryta
Tillsätt buljongtärning,spja och kryddor. häll över porter och saft och låt allt koka upp.
låt småputtra under lock i ca 40 min. innan skivade morötter blandas i.
Koka tills köttet är mört ytterligare ca 20.30 min.
Servera med potatis,kokt eller pressad
ca 1 kg grytbitar av nöt eller älg
3 gula lökar
1-2 stora morötter
1 köttbuljongtärning
½ dl soja
15 enbär
½ msk timjan
½ tsk svartpeppar
3 lagerblad
1 flaska porter
3/4 dl outspädd svart vinbärssaft
Varva kött och klyftor av löken i en rymlig gryta
Tillsätt buljongtärning,spja och kryddor. häll över porter och saft och låt allt koka upp.
låt småputtra under lock i ca 40 min. innan skivade morötter blandas i.
Koka tills köttet är mört ytterligare ca 20.30 min.
Servera med potatis,kokt eller pressad
Marinerad köttgryta
4 port
400 g kött,strimlat
3 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad purjo
1 tsk socker
ev salt
Blanda alla ingredienser,låt köttet marineras i minst en timme.
Koka/stek köttet i marinaden tills det är genomstekt.
Servera med ris
Denna marinad passar till olika sorters kött,även revbensspjäll och kotletter.
400 g kött,strimlat
3 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad purjo
1 tsk socker
ev salt
Blanda alla ingredienser,låt köttet marineras i minst en timme.
Koka/stek köttet i marinaden tills det är genomstekt.
Servera med ris
Denna marinad passar till olika sorters kött,även revbensspjäll och kotletter.
Birgittas mörka bröd
2 limpor
1 l filmjölk
2 dl solroskärnor
2 dl vete-eller rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrö
1/4 dl bikarbonat
2½ dl brödsirap
1 msk salt
Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Smörj och bröa 2 avlånga formar som rymmer vardera ca 2 liter.
Fördela den lösa smeten i formarna och sätt in direkt i ugnen i 180 graders värme i 80 min.
Täck ev med aluminiumfolie om brödet blir för mörkt på ytan.
Låt svalna, Bröden är godast när de fått vila en dag.
Solroskärnorna kan bli gröna i limpan men det är inte farligt att äta.
1 l filmjölk
2 dl solroskärnor
2 dl vete-eller rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrö
1/4 dl bikarbonat
2½ dl brödsirap
1 msk salt
Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Smörj och bröa 2 avlånga formar som rymmer vardera ca 2 liter.
Fördela den lösa smeten i formarna och sätt in direkt i ugnen i 180 graders värme i 80 min.
Täck ev med aluminiumfolie om brödet blir för mörkt på ytan.
Låt svalna, Bröden är godast när de fått vila en dag.
Solroskärnorna kan bli gröna i limpan men det är inte farligt att äta.
Melonslush
8 port
ca 1kg vattenmelon
4 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl pressad lime
Garnering: myntakvistar
Kärna ur och skär bort skalet från vattenmelonen.
Skär den i små bitar och lägg på ett fat i frysen,låt ligga tills den är helt genomfryst.
Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Låt kallna och blanda med limesaften.
Mixa melonen med sockerlagen. Skeda upp i glas och garnera med mynta.
Servera genast eller förvara i frysen tills det är dags att äta den
ca 1kg vattenmelon
4 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl pressad lime
Garnering: myntakvistar
Kärna ur och skär bort skalet från vattenmelonen.
Skär den i små bitar och lägg på ett fat i frysen,låt ligga tills den är helt genomfryst.
Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Låt kallna och blanda med limesaften.
Mixa melonen med sockerlagen. Skeda upp i glas och garnera med mynta.
Servera genast eller förvara i frysen tills det är dags att äta den
måndag 30 mars 2009
Anitas Hargryta
6 personer
1 kg harstek
2-3 msk smör
1½ tsk salt
1 tsk grönpeppar el ½ tsk grovmald svartpeppar
1 tsk finhackade enbär
1 finhackad gul lök
1 dl rött vin
3 dl köttbuljong på tärning
2 msk kinesisk soja
1 msk rönnbärsgele el vinbärsgele
2 msk vetemjöl
5 dl vispgrädde
ev 1 msk konjak
ev 1 msk grönmögelost
1Bryn smöret i en stekpanna eller stekgryta tills smöret fått färg. Tillsätt köttet och salta
2.När köttet fått färg,späd med vinet,sojan och buljongen,tillsätt peppar,enbär och den finhackade löken.
3.Låt puttra under lock i ca 1 timme och 15 min.
4.Plocka upp harsteken ur grytan och skär den i bitar .Lägg sen tillbaka bitarna i grytan.
5. Rör ut mjölet i lite av grädden. Tillsätt sedan resten av grädden i redningen och slå det hela i grytan med stekskyn.
6. Låt såsen koka minst 5 min.
7. Smaka av såsen tillsätt ev konjak el grönmögelost.
Detta recept passar bra till annat viltkött också.
1 kg harstek
2-3 msk smör
1½ tsk salt
1 tsk grönpeppar el ½ tsk grovmald svartpeppar
1 tsk finhackade enbär
1 finhackad gul lök
1 dl rött vin
3 dl köttbuljong på tärning
2 msk kinesisk soja
1 msk rönnbärsgele el vinbärsgele
2 msk vetemjöl
5 dl vispgrädde
ev 1 msk konjak
ev 1 msk grönmögelost
1Bryn smöret i en stekpanna eller stekgryta tills smöret fått färg. Tillsätt köttet och salta
2.När köttet fått färg,späd med vinet,sojan och buljongen,tillsätt peppar,enbär och den finhackade löken.
3.Låt puttra under lock i ca 1 timme och 15 min.
4.Plocka upp harsteken ur grytan och skär den i bitar .Lägg sen tillbaka bitarna i grytan.
5. Rör ut mjölet i lite av grädden. Tillsätt sedan resten av grädden i redningen och slå det hela i grytan med stekskyn.
6. Låt såsen koka minst 5 min.
7. Smaka av såsen tillsätt ev konjak el grönmögelost.
Detta recept passar bra till annat viltkött också.
Vinbärsdricka
4,5 l vinbär
6 l vatten
2 citroner
Koka upp vattnet, häll över bären.
Låt stå svalt i 2 dygn.
Sila
Tillsätt socker och vinsyra
2,9 kg socker(1 påse+1 liter) och 1 påse vinsyra
Rör tills sockret löst upp sig
Blandas 1+3
Man kan blanda vilka bär och frukter som man vill t.ex rabarber o svarta vinbär el
äpplen o vinbär blir gott
6 l vatten
2 citroner
Koka upp vattnet, häll över bären.
Låt stå svalt i 2 dygn.
Sila
Tillsätt socker och vinsyra
2,9 kg socker(1 påse+1 liter) och 1 påse vinsyra
Rör tills sockret löst upp sig
Blandas 1+3
Man kan blanda vilka bär och frukter som man vill t.ex rabarber o svarta vinbär el
äpplen o vinbär blir gott
Ripplad succetårta
14-16 port
Browniebotten
175 g smör
200 g mörk choklad,hackad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Glass
1 vaniljstång
6 äggulor
3 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 lime,rivet skal och saft(ca 3/4 dl)
Hallonrippel
100 g frysta hallon,tinade
1 msk florsocker
1 msk vatten
Sätt ugnen på 175 grader,smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Smält smöret i en kasrull och dra åt sidan.Lägg i chokladen och låt den smälta. Vispa under tiden ägg och socker luftigt. rör i smörchokladen och de torra ingredienserna. Fördela smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 min. Låt svalna helt.
Glass: dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulorna med vaniljfrön och florsocker vitt och luftigt. Vispa grädden. Vänd ner äggvispet,rivet skal och saft av lime i grädden.
Hallonrippel: Mixa hallonen med florsocker och vatten.
Lossa browniebotten från formen och dela i 2 bottnar. Lägg tillbaka den ena bottnen i formen. Häll hälften av glassmeten och rippla med snabba rörelseri hälften av hallonmixet md en tesked.
Lägg på den andra bottnen,häll på resten avglassmeten. Rippla på resten av hallonmixet i ett vackert mönster. Frys i minst 8 timmar,gärna över natten.
servering : Låt glasstårtan tina långsamt i kylen ca 1 timme före servering
Browniebotten
175 g smör
200 g mörk choklad,hackad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Glass
1 vaniljstång
6 äggulor
3 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 lime,rivet skal och saft(ca 3/4 dl)
Hallonrippel
100 g frysta hallon,tinade
1 msk florsocker
1 msk vatten
Sätt ugnen på 175 grader,smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Smält smöret i en kasrull och dra åt sidan.Lägg i chokladen och låt den smälta. Vispa under tiden ägg och socker luftigt. rör i smörchokladen och de torra ingredienserna. Fördela smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 min. Låt svalna helt.
Glass: dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulorna med vaniljfrön och florsocker vitt och luftigt. Vispa grädden. Vänd ner äggvispet,rivet skal och saft av lime i grädden.
Hallonrippel: Mixa hallonen med florsocker och vatten.
Lossa browniebotten från formen och dela i 2 bottnar. Lägg tillbaka den ena bottnen i formen. Häll hälften av glassmeten och rippla med snabba rörelseri hälften av hallonmixet md en tesked.
Lägg på den andra bottnen,häll på resten avglassmeten. Rippla på resten av hallonmixet i ett vackert mönster. Frys i minst 8 timmar,gärna över natten.
servering : Låt glasstårtan tina långsamt i kylen ca 1 timme före servering
Piteå-kaka
225 grader i 15 min
100g smält margarin
4 dl strösocker
1 ägg
3 dl mjölk
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Röres ihop och häll i en smord långpanna
300 g smält margarin margarin
3 dl socker
4,5 dl havregryn
4 tsk kanel
Röres ihop till en smulig massa. Strö över den ogräddade kakan.
grädda kakan, låt svalna, skär i rutor
100g smält margarin
4 dl strösocker
1 ägg
3 dl mjölk
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Röres ihop och häll i en smord långpanna
300 g smält margarin margarin
3 dl socker
4,5 dl havregryn
4 tsk kanel
Röres ihop till en smulig massa. Strö över den ogräddade kakan.
grädda kakan, låt svalna, skär i rutor
Lakritskaka med citron
Till 10 bitar ugn 175 grader
75 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk rivet citronskal
4 käck(lakritskola)
Smölt smöret. Vispa ägg och socker pösigt.Tillsätt det smälta smöret,vetemjöl och citronskal.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant,ca 24 cm i diameter.
Klipp käcken i små bitar och strö dem över smeten
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna på galler.
75 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk rivet citronskal
4 käck(lakritskola)
Smölt smöret. Vispa ägg och socker pösigt.Tillsätt det smälta smöret,vetemjöl och citronskal.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant,ca 24 cm i diameter.
Klipp käcken i små bitar och strö dem över smeten
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna på galler.
Lenas kolakakor
1 dl socker
6½ dl vetemjöl
225 gram margarin
Rör i matberedare eller med elvisp,till en grynig massa.
Klicka en matsked i aluminiumformar.
Grädda i 175 grader-Låt kallna.
Kolasås (x 2 till en bottensats)
175 gram margarin
2 dl socker
3 dl grädde
1½ msk sirap
Kokas i en timme på svag värme.Häll i formarna.
Smält en kaka blockchoklad tillsammans med 2 msk olja
Häll i formarna
6½ dl vetemjöl
225 gram margarin
Rör i matberedare eller med elvisp,till en grynig massa.
Klicka en matsked i aluminiumformar.
Grädda i 175 grader-Låt kallna.
Kolasås (x 2 till en bottensats)
175 gram margarin
2 dl socker
3 dl grädde
1½ msk sirap
Kokas i en timme på svag värme.Häll i formarna.
Smält en kaka blockchoklad tillsammans med 2 msk olja
Häll i formarna
Bacontoppad kycklinggratäng
4-5 port
6 kycklingfileer
salt,peppar
sås
4dl creme fraiche
1dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering
200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost
Tina fryst file,salta och peppra.Lägg i en ugnssäker form.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen.
Stek baconet knaprigt, fördela dem över kycklingen.
Strö över persilja och ost
Gratinera mitt i ugnen 175 grader tills osttäcket är gyllenbrunt 30-45 min
Servera med ris och god sallad
6 kycklingfileer
salt,peppar
sås
4dl creme fraiche
1dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering
200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost
Tina fryst file,salta och peppra.Lägg i en ugnssäker form.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen.
Stek baconet knaprigt, fördela dem över kycklingen.
Strö över persilja och ost
Gratinera mitt i ugnen 175 grader tills osttäcket är gyllenbrunt 30-45 min
Servera med ris och god sallad
tisdag 24 mars 2009
Majbritts digestivekex-tårta
Ingredienser:
12 digestivekex
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 tvättad citron
Gör så här:
Krossa 6 digestivekex och lägg i botten på en form. Vispa grädden ordentligt. Skilj på äggula och äggvita. Rör ner alla ingredienser utom äggvitorna och kexen i grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner försiktigt i smeten och häll allt över de krossade kexen. Bryt övriga kexen i bitar och stick ner i smeten. Om man vill kan man även hyvla lite tunn choklad på. Frys tårtan och servera lite tinad.
12 digestivekex
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 tvättad citron
Gör så här:
Krossa 6 digestivekex och lägg i botten på en form. Vispa grädden ordentligt. Skilj på äggula och äggvita. Rör ner alla ingredienser utom äggvitorna och kexen i grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner försiktigt i smeten och häll allt över de krossade kexen. Bryt övriga kexen i bitar och stick ner i smeten. Om man vill kan man även hyvla lite tunn choklad på. Frys tårtan och servera lite tinad.
Grännapaj
10 bitar
Ingredienser:
100 g mandelmassa
2½ dl vetemjöl
125 g smör
1 msk strösocker
Fyllning:
3 päron, ca 350 g
25 g smör
½+1 dl strösocker
100 g polkagrisar
3 ägg
3 dl gräddfil
Gör så här:
Grovriv mandelmassan och blanda snabbt med mjöl, smör och socker till en smidig deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, gärna rektangulär,ca 20x28 cm. Ställ formen i kylskåpet ca 30 minuter. Skala, kärna ur och skär päronen i små kuber ca 1x1 cm. Stek päronbitarna i smöret tillsammans med ½ dl socker tills de nätt och jämt mjuknat. Stöt polkagrisarna grovt. Vispa äggen pösiga med 1 dl socker. Rör i gräddfil och polkagrisar. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga och förgrädda pajskalen i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader. Fördela päronen i pajskalet och häll över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kallna innan den serveras.
Ingredienser:
100 g mandelmassa
2½ dl vetemjöl
125 g smör
1 msk strösocker
Fyllning:
3 päron, ca 350 g
25 g smör
½+1 dl strösocker
100 g polkagrisar
3 ägg
3 dl gräddfil
Gör så här:
Grovriv mandelmassan och blanda snabbt med mjöl, smör och socker till en smidig deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, gärna rektangulär,ca 20x28 cm. Ställ formen i kylskåpet ca 30 minuter. Skala, kärna ur och skär päronen i små kuber ca 1x1 cm. Stek päronbitarna i smöret tillsammans med ½ dl socker tills de nätt och jämt mjuknat. Stöt polkagrisarna grovt. Vispa äggen pösiga med 1 dl socker. Rör i gräddfil och polkagrisar. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga och förgrädda pajskalen i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader. Fördela päronen i pajskalet och häll över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kallna innan den serveras.
fredag 20 mars 2009
Chokladmousse med hallon och lakrits
4 port
200 g mörk choklad,60% kakaohalt
3 dl vispgrädde
2 äggvitor
3 msk socker
1 dl färska hallon
10 lakritskarameller
Hacka chokladen och smält i vattenbad.Vispa äggvitor och socker till ett styvt skum.
Vispa grädden.Vänd ner den smälta chokladen i äggvitorna och fortsätt sen med grädden,
lite i taget. Låt moussen stå i kylen i minst30 minuter gärna längre.
Krossa lakritskaramellerna till fint strössel. Fördela moussen i glas och toppa med hallon och lakritströssel
200 g mörk choklad,60% kakaohalt
3 dl vispgrädde
2 äggvitor
3 msk socker
1 dl färska hallon
10 lakritskarameller
Hacka chokladen och smält i vattenbad.Vispa äggvitor och socker till ett styvt skum.
Vispa grädden.Vänd ner den smälta chokladen i äggvitorna och fortsätt sen med grädden,
lite i taget. Låt moussen stå i kylen i minst30 minuter gärna längre.
Krossa lakritskaramellerna till fint strössel. Fördela moussen i glas och toppa med hallon och lakritströssel
Granna Gabriels kebabgratäng
10 port
1,25 kg kebabsplit
1,25 kg kokt pasta
19 dl tomatsås(av något slag,krossade tomater med smaksättnig går oxå bra)
6,5 dl riven ost
425 g majskorn
5 tsk tacokrydda
2½ krm svartpeppar
1,5 dl kalvbuljong
5 dl matlagningsgrädde
Sätt ugnen på 250 grader
Smörj en stor ugnsfast form eller långpanna
Stek kebabspliten
Blanda kokt pasta,kebabsplit,tomater,majs,fond,kryddor och grädde
Rör om ordentligt och häll i formen
Strö över ost och gratinera i ugn 10-15 min tills gratängen blivit genomvarm och fått fin färg
Servera med en god sallad
1,25 kg kebabsplit
1,25 kg kokt pasta
19 dl tomatsås(av något slag,krossade tomater med smaksättnig går oxå bra)
6,5 dl riven ost
425 g majskorn
5 tsk tacokrydda
2½ krm svartpeppar
1,5 dl kalvbuljong
5 dl matlagningsgrädde
Sätt ugnen på 250 grader
Smörj en stor ugnsfast form eller långpanna
Stek kebabspliten
Blanda kokt pasta,kebabsplit,tomater,majs,fond,kryddor och grädde
Rör om ordentligt och häll i formen
Strö över ost och gratinera i ugn 10-15 min tills gratängen blivit genomvarm och fått fin färg
Servera med en god sallad
söndag 8 mars 2009
Spenat- och lök lasagne
Port 3-4
Ingredienser:
2 stora gula lökar
250 g fryst bladspenat
2 tsk smör
1 klyfta vitlök
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
svartpeppar
salt
3 dl riven västan (ost)
8 lasagneplattor
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skiva och bryn den gula löken. Fräs spenat med vitlök. Blanda vetemjölet med ½ dl mjölk. Koka sedan upp resten av mjölken och vispa i mjölblandningen. Låt koka i 3-5 minuter.Smaka av med salt och peppar. Rör i 2 dl av osten. Smörj en form och börja varva lasagneplattor, lök, lite sås, plattor, spenat och sist sås. Strö resten av osten över och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Täck gärna formen med folie mot slutet, så att skorpan inte hinner bli bränd, utan bara gyllenbrun.
Ingredienser:
2 stora gula lökar
250 g fryst bladspenat
2 tsk smör
1 klyfta vitlök
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
svartpeppar
salt
3 dl riven västan (ost)
8 lasagneplattor
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skiva och bryn den gula löken. Fräs spenat med vitlök. Blanda vetemjölet med ½ dl mjölk. Koka sedan upp resten av mjölken och vispa i mjölblandningen. Låt koka i 3-5 minuter.Smaka av med salt och peppar. Rör i 2 dl av osten. Smörj en form och börja varva lasagneplattor, lök, lite sås, plattor, spenat och sist sås. Strö resten av osten över och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Täck gärna formen med folie mot slutet, så att skorpan inte hinner bli bränd, utan bara gyllenbrun.
Aptitretare med potatis- och renröra
Port 4
Ingredienser:
4 potatisar (fast sort, kokta och kalla)
4 skivor rökt renstek (eller rostbiff, i strimlor)
3 msk milko mjukost, rökt renkött
2 msk milko creme fraiche 34%
pepparrot riven
1 msk gräslök, finhackad
Gör så här:
Skär potatisen i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda strimlad renstek med mjukost samt creme fraiche. Smaksätt med pepparrot. Salta och peppra. Tillsätt gräslök. Klicka mjukoströran på potatisen.
Ingredienser:
4 potatisar (fast sort, kokta och kalla)
4 skivor rökt renstek (eller rostbiff, i strimlor)
3 msk milko mjukost, rökt renkött
2 msk milko creme fraiche 34%
pepparrot riven
1 msk gräslök, finhackad
Gör så här:
Skär potatisen i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda strimlad renstek med mjukost samt creme fraiche. Smaksätt med pepparrot. Salta och peppra. Tillsätt gräslök. Klicka mjukoströran på potatisen.
onsdag 25 februari 2009
Citronpanerad torsk på grönsaksbädd
Port 4
Ingredienser:
600 g torskfilé
2 msk vetemjöl
1 ägg
ca 2 dl veteströbröd
1 citron
smör och rapsolja till stekning
1 rödlök
1 zucchini
2 paprikor, olika färger
100 g färska champinjoner
1 bit purjolök
färsk timjan
salt, peppar
Gör så här:
Strimla grönsakerna och stek dem med rapsolja i en panna. Krydda med hackad timjan, salt och peppar. Dela torskfileén i portionsbitar som vänds i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd blandat med rivet skal från citron, endast det yttersta gula. Kom ihåg att tvätta citronen noga. Stek fisken i medelvarm panna i lika delar smör och rapsolja, salta och peppra lätt under stekningen.
Serveras till potatis.
Ingredienser:
600 g torskfilé
2 msk vetemjöl
1 ägg
ca 2 dl veteströbröd
1 citron
smör och rapsolja till stekning
1 rödlök
1 zucchini
2 paprikor, olika färger
100 g färska champinjoner
1 bit purjolök
färsk timjan
salt, peppar
Gör så här:
Strimla grönsakerna och stek dem med rapsolja i en panna. Krydda med hackad timjan, salt och peppar. Dela torskfileén i portionsbitar som vänds i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd blandat med rivet skal från citron, endast det yttersta gula. Kom ihåg att tvätta citronen noga. Stek fisken i medelvarm panna i lika delar smör och rapsolja, salta och peppra lätt under stekningen.
Serveras till potatis.
Nils-Emils lingonbröd
Ingredienser:
4 dl ljummet vatten
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl linfrö
1 dl vetekli
1 dl russin
2 dl lingonsylt
3 tsk salt
Blanda ihop allt och låt stå över natten.
2 pkt torrjäst
ca 2 liter mjöl
5 dl kokande vatten
Gör så här:
Blanda jästen väl med vetemjölet och tillsätt de andra ingredienserna och det kokande vattnet. Forma degen till 2 limpor, som får jäsa 15-20 minuter i värmeugn (50 grader). Grädda sedan bröden ca 30 minuter på 200 grader.
4 dl ljummet vatten
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl linfrö
1 dl vetekli
1 dl russin
2 dl lingonsylt
3 tsk salt
Blanda ihop allt och låt stå över natten.
2 pkt torrjäst
ca 2 liter mjöl
5 dl kokande vatten
Gör så här:
Blanda jästen väl med vetemjölet och tillsätt de andra ingredienserna och det kokande vattnet. Forma degen till 2 limpor, som får jäsa 15-20 minuter i värmeugn (50 grader). Grädda sedan bröden ca 30 minuter på 200 grader.
Fisk Björkeby
Port 5
Ingredienser:
5 st torskfilé, portionsbitar
50 g matfett
30 g ströbröd
10 g persilja, hackad
5 g torkad hackad lök
salt
vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet, blanda i ströbröd, persilja, lök, salt och peppar. Vispa kraftigt. Lägg torskbitarna i en ugnssäker form. Bred ut smeten på den frysta fisken. Stek i ugn ca 30 minuter.
Ingredienser:
5 st torskfilé, portionsbitar
50 g matfett
30 g ströbröd
10 g persilja, hackad
5 g torkad hackad lök
salt
vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet, blanda i ströbröd, persilja, lök, salt och peppar. Vispa kraftigt. Lägg torskbitarna i en ugnssäker form. Bred ut smeten på den frysta fisken. Stek i ugn ca 30 minuter.
Räksås till pasta
Port 4
Ingredienser:
½ purjolök, skivad
½ squash, i bitar
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 msk maizena ljus redning
2 dl räkfond
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk dill, hackad
400 g räkor, skalade
Gör så här:
Fräs purjolök och squash i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré och ljus redning. Rör om. Späd med räkfond och creme fraiche. Koka upp såsen under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Salta och krydda med svartpeppar och dill. Rör till sist ner räkorna och låt såsen bli het igen. Smaka av.
Servera såsen till nykokta pastapennor.
Ingredienser:
½ purjolök, skivad
½ squash, i bitar
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 msk maizena ljus redning
2 dl räkfond
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk dill, hackad
400 g räkor, skalade
Gör så här:
Fräs purjolök och squash i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré och ljus redning. Rör om. Späd med räkfond och creme fraiche. Koka upp såsen under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Salta och krydda med svartpeppar och dill. Rör till sist ner räkorna och låt såsen bli het igen. Smaka av.
Servera såsen till nykokta pastapennor.
Knuts frestelse
Port 5
Ingredienser:
750 g strimlad potatis
250 g köttfärs
1½ dl creme fraiche
1½ dl matlagningsgrädde
150 g stekt lök
60 g senap
salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttfärsen och lök, krydda med salt och peppar, varva därefter med den strimlade potatisen i en ugnssäker form. Blanda ihop senap, creme fraiche och grädde. Häll blandningen över potatisen och köttfärsen. Grädda i ugn 25-30 minuter.
Ingredienser:
750 g strimlad potatis
250 g köttfärs
1½ dl creme fraiche
1½ dl matlagningsgrädde
150 g stekt lök
60 g senap
salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttfärsen och lök, krydda med salt och peppar, varva därefter med den strimlade potatisen i en ugnssäker form. Blanda ihop senap, creme fraiche och grädde. Häll blandningen över potatisen och köttfärsen. Grädda i ugn 25-30 minuter.
Tex-mex frestelse
Port 5
Ingredienser:
1 gul lök
matolja
250 g texmex split
½ tsk spiskummin
1½ krm chilipulver
100 g blandad paprika
750 g strimlad potatis
250 g strimlat rökt kött
100 g chilisås
50 g ostsås (torrvara)
2½ dl vatten
2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka lök och fräs den i olja tillsammans med texmex-spliten. Krydda med spiskummin, chili och eventuellt salt. Tärna paprikan och blanda ner den i röran. Varva strimlad potatis med köttet, texmex-röran, chilisås och ostsås i en ugnssäker form. Avsluta med riven ost och gratinera i ugn ca 15 minuter.
Severa gärna med guacamole, jalapenos och majssallad.
Ingredienser:
1 gul lök
matolja
250 g texmex split
½ tsk spiskummin
1½ krm chilipulver
100 g blandad paprika
750 g strimlad potatis
250 g strimlat rökt kött
100 g chilisås
50 g ostsås (torrvara)
2½ dl vatten
2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka lök och fräs den i olja tillsammans med texmex-spliten. Krydda med spiskummin, chili och eventuellt salt. Tärna paprikan och blanda ner den i röran. Varva strimlad potatis med köttet, texmex-röran, chilisås och ostsås i en ugnssäker form. Avsluta med riven ost och gratinera i ugn ca 15 minuter.
Severa gärna med guacamole, jalapenos och majssallad.
Marängtårta
Ingredienser:
5 ägg vitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
cocos
2 dl grädde
blockchoklad
kiwi
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Strö formen med cocos. Blanda ägg, socker, vaniljsocker och bakpulver till ett hårt skum. Häll över smeten i formen. När ugnen är varm, ställ in tårtan och stäng av ugnen. Låt tårtan stå i ugnen i 5 timmar.
Vispa 2 dl grädde, riv blockchoklad och skiva kiwi. Lägg på grädde, choklad och kiwi på tårtan.
5 ägg vitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
cocos
2 dl grädde
blockchoklad
kiwi
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Strö formen med cocos. Blanda ägg, socker, vaniljsocker och bakpulver till ett hårt skum. Häll över smeten i formen. När ugnen är varm, ställ in tårtan och stäng av ugnen. Låt tårtan stå i ugnen i 5 timmar.
Vispa 2 dl grädde, riv blockchoklad och skiva kiwi. Lägg på grädde, choklad och kiwi på tårtan.
Kycklingfilé med ost
Port 4
Ingredienser:
4 kycklingfileér
röd pesto
philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfileérna och fyll dem med pesto och philadelphiaost. Lägg kycklingfileérna i en ugnssäker form. Bre över ytterligare lite pesto samt salta och peppra. Stek dem i ugnen i 30-40 minuter. Serveras med t.ex ris och en god sallad.
Ingredienser:
4 kycklingfileér
röd pesto
philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfileérna och fyll dem med pesto och philadelphiaost. Lägg kycklingfileérna i en ugnssäker form. Bre över ytterligare lite pesto samt salta och peppra. Stek dem i ugnen i 30-40 minuter. Serveras med t.ex ris och en god sallad.
Choucroute (surkål) med korv
Port 4
Ingredienser:
1 vitkålshuvud
1 msk vitvinsvinäger
2 dl Alsacevin
2 kvistar timjan
4 kryddnejlikor
2 lagerblad
5 hela vitpepparkorn
100 g sidfläsk
4 valfria korvar
senap efter smak
Gör så här:
Strimla vitkål och salta lätt. Lägg i en skål och låt dra, krama ur vätskan. Koka upp en lag av vitvinsvinäger, vin, timjan, nejlikor, lagerblad och vitpeppar i en kastrull. Dela sidfläsket i fyra bitar och lägg det tillsammans med vitkålen i lagen.
Låt koka i 30 minuter under lock. Slå av eventuell vätska. Servera med valfria korvar tillsammans med kokt potatis och senap. Garnera med timjan.
Ingredienser:
1 vitkålshuvud
1 msk vitvinsvinäger
2 dl Alsacevin
2 kvistar timjan
4 kryddnejlikor
2 lagerblad
5 hela vitpepparkorn
100 g sidfläsk
4 valfria korvar
senap efter smak
Gör så här:
Strimla vitkål och salta lätt. Lägg i en skål och låt dra, krama ur vätskan. Koka upp en lag av vitvinsvinäger, vin, timjan, nejlikor, lagerblad och vitpeppar i en kastrull. Dela sidfläsket i fyra bitar och lägg det tillsammans med vitkålen i lagen.
Låt koka i 30 minuter under lock. Slå av eventuell vätska. Servera med valfria korvar tillsammans med kokt potatis och senap. Garnera med timjan.
Tortilla smaksatt med paprika och kryddstark korv
Port 4
Ingredienser:
5 potatisar
2 schalottenlökar
1 röd paprika
3 msk olivolja
4 ägg
1 knippe färsk rosmarin
salt,peppar
4 kryddstarka korvar (t.ex domace, en kryddig kroatisk korv)
färska örter till garnering (t.ex rosmarin)
Gör så här:
Skiva potatis, lök och paprika i cm-tjocka bitar. Värm upp hälften av olivoljan i en stor kastrull. Stek löken, paprikan och potatisen på medelvärme i ca 20 minuter (eller tills potatisen är mjuk). Salta och peppra. Blanda ägg, hackad rosmarin, salt och peppar i en skål. Häll över potatis, lök och paprika och rör om.
Häll upp resten av olivoljan i en het stekpanna. Tillsätt den färdiga blandningen av potatis, lök, paprika och vispade ägg. Sänk värmen på spisplattan till hälften och stek i ca 5 minuter utan omrörning tills omeletten är gyllene och fast. Lägg över omeletten på ett uppläggningsfat. Skär upp den färdiga omeletten i en önskad form (t.ex kuber eller trekanter) Toppa med kryddstark korv och färska örter.
Ingredienser:
5 potatisar
2 schalottenlökar
1 röd paprika
3 msk olivolja
4 ägg
1 knippe färsk rosmarin
salt,peppar
4 kryddstarka korvar (t.ex domace, en kryddig kroatisk korv)
färska örter till garnering (t.ex rosmarin)
Gör så här:
Skiva potatis, lök och paprika i cm-tjocka bitar. Värm upp hälften av olivoljan i en stor kastrull. Stek löken, paprikan och potatisen på medelvärme i ca 20 minuter (eller tills potatisen är mjuk). Salta och peppra. Blanda ägg, hackad rosmarin, salt och peppar i en skål. Häll över potatis, lök och paprika och rör om.
Häll upp resten av olivoljan i en het stekpanna. Tillsätt den färdiga blandningen av potatis, lök, paprika och vispade ägg. Sänk värmen på spisplattan till hälften och stek i ca 5 minuter utan omrörning tills omeletten är gyllene och fast. Lägg över omeletten på ett uppläggningsfat. Skär upp den färdiga omeletten i en önskad form (t.ex kuber eller trekanter) Toppa med kryddstark korv och färska örter.
Saffransrisotto med chorizo och inkokta tomater
port 4
Ingredienser:
1 lök
olivolja
500 g risottoris/avorioris
3 dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong (färdigblandad)
0,5 g saffran
salt, peppar
50 g parmesanost eller annan hårdost
4 tomater
4 chorizo, mellanstora
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk basilika
Gör så här:
Finhacka löken och låt den svettas i lite olivolja. Koka riset enligt anvisningarna på paketet, men ersätt hälften av vattnet med kycklingbuljong. När riset är färdigkokt, tillsätt vin och resten av buljongen i omgångar. Rör om. Tillsätt saffran och riven ost. Tillsätt eventuellt lite olivolja.
Hacka tomaterna och fräs dem tillsammans med korv i en het panna. Vänd ner färsk basilika i korvröran. Tillsätt lite vitt vin och timjan. Lägg upp risotton och korvröran i djupa tallrikar. Toppa med lite basilika.
OBS! Det är viktigt att risotton är krämig. Vid behov tillsätt vätska (vin eller buljong) under tillagningen.
Ingredienser:
1 lök
olivolja
500 g risottoris/avorioris
3 dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong (färdigblandad)
0,5 g saffran
salt, peppar
50 g parmesanost eller annan hårdost
4 tomater
4 chorizo, mellanstora
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk basilika
Gör så här:
Finhacka löken och låt den svettas i lite olivolja. Koka riset enligt anvisningarna på paketet, men ersätt hälften av vattnet med kycklingbuljong. När riset är färdigkokt, tillsätt vin och resten av buljongen i omgångar. Rör om. Tillsätt saffran och riven ost. Tillsätt eventuellt lite olivolja.
Hacka tomaterna och fräs dem tillsammans med korv i en het panna. Vänd ner färsk basilika i korvröran. Tillsätt lite vitt vin och timjan. Lägg upp risotton och korvröran i djupa tallrikar. Toppa med lite basilika.
OBS! Det är viktigt att risotton är krämig. Vid behov tillsätt vätska (vin eller buljong) under tillagningen.
Ugnsbakad lax med quinoa och yoghurtsås
Port 4
Ingredienser:
600 g laxfilé
300 g svamp t.ex shiitake och portabello
1 rödlök
50 g smör
färsk salvia
3 dl quinoa
2 klyftor vitlök
1 dl matlagningsyoghurt
saft från en halv citron
1-2 msk flytande honung
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär svampen i stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Skiva rödlök och fördela över svampen. Dela sedan laxen i bitar och lägg ovanpå. Salta, peppra och avsluta med ett par klickar smör på toppen. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Låt rinna av en stund och stek sedan i en panna tillsammans med skivad lök.
Yoghurtsås:
Blanda matlagningsyoghurt, vatten, citronsaft och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.
Vid servering, ringla yoghurtsåsen över laxen och strö färsk salvia över quinoan.
Ingredienser:
600 g laxfilé
300 g svamp t.ex shiitake och portabello
1 rödlök
50 g smör
färsk salvia
3 dl quinoa
2 klyftor vitlök
1 dl matlagningsyoghurt
saft från en halv citron
1-2 msk flytande honung
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär svampen i stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Skiva rödlök och fördela över svampen. Dela sedan laxen i bitar och lägg ovanpå. Salta, peppra och avsluta med ett par klickar smör på toppen. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Låt rinna av en stund och stek sedan i en panna tillsammans med skivad lök.
Yoghurtsås:
Blanda matlagningsyoghurt, vatten, citronsaft och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.
Vid servering, ringla yoghurtsåsen över laxen och strö färsk salvia över quinoan.
söndag 22 februari 2009
Guacamole
4-5 salladslökar
2 avokador
1 msk limesaft
2-3 krossade vitlöksklyftor
tabasco,några droppar
2 tomater ,skållade,urkärnade och hackade
1-2 msk gräddfil
salt o peppar
Finfördela salladlöken i en matberedare, lägg i urkärnade,skalade avokadohalvor
och kör till en jämn pure. Tillsätt limesaft,vitlök,tabasco och blanda
Häll upp i en skål rör ner tomatbitrna och gräddfil .Smaka av med salt och peppar.
Om inte guacamolen ska serveras genast kan man lägga ner avokadokärnor eftersom dom hjälper till att hålla färgen
2 avokador
1 msk limesaft
2-3 krossade vitlöksklyftor
tabasco,några droppar
2 tomater ,skållade,urkärnade och hackade
1-2 msk gräddfil
salt o peppar
Finfördela salladlöken i en matberedare, lägg i urkärnade,skalade avokadohalvor
och kör till en jämn pure. Tillsätt limesaft,vitlök,tabasco och blanda
Häll upp i en skål rör ner tomatbitrna och gräddfil .Smaka av med salt och peppar.
Om inte guacamolen ska serveras genast kan man lägga ner avokadokärnor eftersom dom hjälper till att hålla färgen
Gryta från mexiko
4-5 port
800g fläskfile skuren i 2-3 cm skivor
ca 200g kryddstarka korvar i skivor
2 hackade gula lökar
1-2 chilifrukter
1 brk krossade tomater,400g
2 msk tomatpure
2 dl hönsbuljong
6 potatisar i cm stora kuber
matfett till stekning
salt o peppar
Bryn fläskfile,salta o peppra och tag upp den ur stekpannan
Stek korven,lägg den åt sidan tillsammans med köttet
Stek löken mjuk
Lägg tillbaka kött och korv i pannan
Kör chilin tillsammans med tomater och tomatpure i mixer
Häll mixet och buljongen i pannan, tillsätt potatisen
Låt koka 10-15 min tills potatisen är mjuk
Servera grytan rykande het
800g fläskfile skuren i 2-3 cm skivor
ca 200g kryddstarka korvar i skivor
2 hackade gula lökar
1-2 chilifrukter
1 brk krossade tomater,400g
2 msk tomatpure
2 dl hönsbuljong
6 potatisar i cm stora kuber
matfett till stekning
salt o peppar
Bryn fläskfile,salta o peppra och tag upp den ur stekpannan
Stek korven,lägg den åt sidan tillsammans med köttet
Stek löken mjuk
Lägg tillbaka kött och korv i pannan
Kör chilin tillsammans med tomater och tomatpure i mixer
Häll mixet och buljongen i pannan, tillsätt potatisen
Låt koka 10-15 min tills potatisen är mjuk
Servera grytan rykande het
Mexikansk tomatsås Pico de gallo
5 dl mogna tomater i tärningar
2,5 dl tärnad lök
6-10 jalapenos,finhackade
3 vitlöksklyftor
2 tsk hackad färsk koriander
2 tsk salt
ev 1 tsk pressad lime
Blanda alla ingredienser
Låt mogna i kylskåp minst 6 timmar
2,5 dl tärnad lök
6-10 jalapenos,finhackade
3 vitlöksklyftor
2 tsk hackad färsk koriander
2 tsk salt
ev 1 tsk pressad lime
Blanda alla ingredienser
Låt mogna i kylskåp minst 6 timmar
Het potatissallad Papas con rajas
4 port
4-5 potatisar i klyftor
3-4 morötter i bitar
3 msk matolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
salt,peppar
några soltorkade tomater i olja,strimlade
1 dl oliver
½ dl hackad gräslök
Koka potatis och morötteri saltat vatten tills de nätt och jämt är mjuka.
Vispa ner oljan i vinägern i en salladsskål.
Tillsätt sambal och spiskummin och smaka av med salt o peppar.
Vänd ner potatis och morötter varma, tomater ,oliver och gräslök.
4-5 potatisar i klyftor
3-4 morötter i bitar
3 msk matolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
salt,peppar
några soltorkade tomater i olja,strimlade
1 dl oliver
½ dl hackad gräslök
Koka potatis och morötteri saltat vatten tills de nätt och jämt är mjuka.
Vispa ner oljan i vinägern i en salladsskål.
Tillsätt sambal och spiskummin och smaka av med salt o peppar.
Vänd ner potatis och morötter varma, tomater ,oliver och gräslök.
torsdag 19 februari 2009
Shashis currykyckling
Port 4
Ingredienser:
Currybas:
1 msk olivolja
2 lagerblad
½ kanelstång
4 st nejlikor
4 st kardemummafrön (kardemummakärnor)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 5 cm ingefära
1 färsk chilifrukt
1 burk passerade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad röd chili
1 tsk garamasala
1 tsk senapsfrö
färsk koriander
1 tsk torkade bockhornsklöverblad
salt
Kyckling:
8 kycklingklubbor
1 burk kokosmjölk
2 röda paprikor
2 morötter
200 g ockra
1 röd chilifrukt
4 dl basmatiris
Gör så här:
Currybas: Skala och skiva ingefäran. Hacka lök, vitlök och chili. Hetta upp en panna och häll i olivolja, kanel, nejlikor och kardemummafrön. Tillsätt därefter lök, vitlök, chili, lagerblad och ingefära. Fräs en stund.
Tillsätt de passerade tomaterna. Blanda i resten av kryddorna (gurkmeja, koriander, bockhornsklöverblad, salt, garamasala, spiskummin) i tomatblandningen och låt koka ihop tills den delar sig.
Kyckling:Stek kycklingklubborna tills de får gyllenbrun färg. Hacka morötter, ockra och paprika. Blanda ner kokosmjölk i currybasen i en separat panna. Lägg sedan i kyckling och grönsaker. Låt koka i minst 30 min. Koka riset enligt anvisningar.
Ingredienser:
Currybas:
1 msk olivolja
2 lagerblad
½ kanelstång
4 st nejlikor
4 st kardemummafrön (kardemummakärnor)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 5 cm ingefära
1 färsk chilifrukt
1 burk passerade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad röd chili
1 tsk garamasala
1 tsk senapsfrö
färsk koriander
1 tsk torkade bockhornsklöverblad
salt
Kyckling:
8 kycklingklubbor
1 burk kokosmjölk
2 röda paprikor
2 morötter
200 g ockra
1 röd chilifrukt
4 dl basmatiris
Gör så här:
Currybas: Skala och skiva ingefäran. Hacka lök, vitlök och chili. Hetta upp en panna och häll i olivolja, kanel, nejlikor och kardemummafrön. Tillsätt därefter lök, vitlök, chili, lagerblad och ingefära. Fräs en stund.
Tillsätt de passerade tomaterna. Blanda i resten av kryddorna (gurkmeja, koriander, bockhornsklöverblad, salt, garamasala, spiskummin) i tomatblandningen och låt koka ihop tills den delar sig.
Kyckling:Stek kycklingklubborna tills de får gyllenbrun färg. Hacka morötter, ockra och paprika. Blanda ner kokosmjölk i currybasen i en separat panna. Lägg sedan i kyckling och grönsaker. Låt koka i minst 30 min. Koka riset enligt anvisningar.
Morotskaka med passionsfrukt
Ingredienser:
4 dl mjöl
3 dl socker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen kanel
3 ägg
1½ dl solrosolja eller rapsolja
200 g morötter
1 dl krossad ananas
1½ dl kokosflingor
200 g färskost
2½ dl florsocker
500 g rumstempererat smör
2 passionsfrukter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom kokos & florsocker. Vispa ihop ägg och olja. Tillsätt sedan rivna morötter och avrunnen ananas samt rör ner de torra ingredienserna. Smöra och strö kokos i en springform. Häll i smeten och ställ in i ugnen i ca 50 min. Låt därefter kakan svalna. Rör ihop färskost, florsocker och smör och glasera den kalla kakan. Gröp ur 2 passionsfrukter och sprid över galsyren.
4 dl mjöl
3 dl socker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen kanel
3 ägg
1½ dl solrosolja eller rapsolja
200 g morötter
1 dl krossad ananas
1½ dl kokosflingor
200 g färskost
2½ dl florsocker
500 g rumstempererat smör
2 passionsfrukter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom kokos & florsocker. Vispa ihop ägg och olja. Tillsätt sedan rivna morötter och avrunnen ananas samt rör ner de torra ingredienserna. Smöra och strö kokos i en springform. Häll i smeten och ställ in i ugnen i ca 50 min. Låt därefter kakan svalna. Rör ihop färskost, florsocker och smör och glasera den kalla kakan. Gröp ur 2 passionsfrukter och sprid över galsyren.
Älgfärsburgare i tunnbröd
Port 4
Ingredienser:
4 mjuka tunnbröd
400 g älgfärs
1 gul lök
salt
peppar
Västerbottensdressing:
färsk pepparrot efter smak
4 msk creme fraiche
1 dl riven västerbottensost
svartpeppar
Tomatsalsa:
2 stora tomater
1-2 vitlöksklyftor
chilipepparsås efter smak
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
torkad mynta
olivolja
ev. strösocker
Gör så här:
Blanda älgfärs, finhackad lök, salt och peppar. Forma till burgare. Stek i olja och lite smör. Riv pepparrot och rör ihop med creme fraiche och västerbottensost. Krydda med svartpeppar. Hacka tomater och vitlök. Blanda med övriga salsaingredienser i en skål. Servera älgburgarna i tunnbröd tillsammans med tomatsalsa, västerbottensdressing och sallad.
Ingredienser:
4 mjuka tunnbröd
400 g älgfärs
1 gul lök
salt
peppar
Västerbottensdressing:
färsk pepparrot efter smak
4 msk creme fraiche
1 dl riven västerbottensost
svartpeppar
Tomatsalsa:
2 stora tomater
1-2 vitlöksklyftor
chilipepparsås efter smak
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
torkad mynta
olivolja
ev. strösocker
Gör så här:
Blanda älgfärs, finhackad lök, salt och peppar. Forma till burgare. Stek i olja och lite smör. Riv pepparrot och rör ihop med creme fraiche och västerbottensost. Krydda med svartpeppar. Hacka tomater och vitlök. Blanda med övriga salsaingredienser i en skål. Servera älgburgarna i tunnbröd tillsammans med tomatsalsa, västerbottensdressing och sallad.
Lysande gul fiskgryta
Port 4
Ingredienser:
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor (150g)
Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärning, koka ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 min. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.
Ingredienser:
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor (150g)
Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärning, koka ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 min. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.
Saffransbröd
Ingredienser:
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl gräddfil
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 paket saffran
200 g margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i resten av ingredienserna förutom margarinet. Häll i en smord långpanna. Hyvla sedan över margarinet. Grädda i ugn.
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl gräddfil
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 paket saffran
200 g margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i resten av ingredienserna förutom margarinet. Häll i en smord långpanna. Hyvla sedan över margarinet. Grädda i ugn.
Lax med krämig fyllning
Port: 4-5
Ingredienser:
600-800 g skinn och benfri lax
1 ask fetaost
finrivet skal av ½ citron
1½ msk senap
1 knippa finhackad persilja
1 tsk rosépeppar
ca1 dl creme fraiche
Gör så här:
Mosa fetaosten och blanda med citronskal, senap, persilja och rosépeppar. Ta så mycket creme fraiche att massan blir krämig. Salta och peppra. Dra bort de små benen med en kraftig pincett eller tång. Känn med fingret över laxsidan, så hittar du benraden lätt. Skär laxen i 4-5 lika stora bitar. Skåra varje bit i mitten så det bildas en djup ficka. Vik ut kanterna så fyllningen får plats. Salta lätt. Fördela fyllningen i fickorna och lägg laxbitarna på ett ugnssäkert fat. Stek dem mitt i ugnen 10-15 minuter i 225 grader.
Ingredienser:
600-800 g skinn och benfri lax
1 ask fetaost
finrivet skal av ½ citron
1½ msk senap
1 knippa finhackad persilja
1 tsk rosépeppar
ca1 dl creme fraiche
Gör så här:
Mosa fetaosten och blanda med citronskal, senap, persilja och rosépeppar. Ta så mycket creme fraiche att massan blir krämig. Salta och peppra. Dra bort de små benen med en kraftig pincett eller tång. Känn med fingret över laxsidan, så hittar du benraden lätt. Skär laxen i 4-5 lika stora bitar. Skåra varje bit i mitten så det bildas en djup ficka. Vik ut kanterna så fyllningen får plats. Salta lätt. Fördela fyllningen i fickorna och lägg laxbitarna på ett ugnssäkert fat. Stek dem mitt i ugnen 10-15 minuter i 225 grader.
Hallon och chokladpaj
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 ägg
Fyllning:
300 g hallon
50 g smör
3 dl cocosflingor
1 ägg
1 dl strösocker
75 g vit choklad
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen till en grynig massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter och förgrädda sedan i ugn 10 minuter på 200 grader.
Smält smör till fyllningen och tillsätt cocos. Vispa ägg och socker vitt. Blanda samman smörblandningen med äggblandningen. Fördela hallonen i pajskalet och häll cocossmeten över. Grädda i 30-35 minuter. Strö på hackad vit blockchoklad. Gratinera 4 minuter på 250 grader tills chokladen smält.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 ägg
Fyllning:
300 g hallon
50 g smör
3 dl cocosflingor
1 ägg
1 dl strösocker
75 g vit choklad
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen till en grynig massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter och förgrädda sedan i ugn 10 minuter på 200 grader.
Smält smör till fyllningen och tillsätt cocos. Vispa ägg och socker vitt. Blanda samman smörblandningen med äggblandningen. Fördela hallonen i pajskalet och häll cocossmeten över. Grädda i 30-35 minuter. Strö på hackad vit blockchoklad. Gratinera 4 minuter på 250 grader tills chokladen smält.
Lat-Olles Blåbärskaka
Ingredienser:
100 g smör
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2 dl blåbär
Glasyr: (om du vill)
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
2 dl blåbär
Gör så här:
Smält smöret, låt svalna. Rör ner socker, vaniljsocker och ägg. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner. Vänd ner bären. Häll i smord bröad form (22 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Bred ev. på glasyren och toppa med bär.
100 g smör
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2 dl blåbär
Glasyr: (om du vill)
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
2 dl blåbär
Gör så här:
Smält smöret, låt svalna. Rör ner socker, vaniljsocker och ägg. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner. Vänd ner bären. Häll i smord bröad form (22 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Bred ev. på glasyren och toppa med bär.
Julhare
Port: 4-5
Ingredienser:
1,5 kg harsadel eller harstek
4 msk smör
0,5 dl rött vin
4 dl creme fraiche
0,5-1 tsk rosmarin
1 tsk salt
2 krm peppar
10 små gula lökar
1 burk kantareller (200g)
100 g rökt skinka i tärningar
hackad persilja
Gör så här:
Skär köttet i bitar. Bryn det sakta i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn över köttet. Tillsätt vin, creme fraiche, salt och peppar. Låt grytan sjuda under lock i ca 30 minuter. Rör om då och då. Skala löken och bryn den i smör och lägg den i grytan. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter eller till dess köttet är mört. Smaka av med salt och peppar. Fräs kantareller och skinktärningar var för sig i smör och lägg dem i grytan strax innan serveringen. Strö över finhackad persilja. Servera med kokt potatis eller kokt ris och en sallad.
Smaklig måltid!
Ingredienser:
1,5 kg harsadel eller harstek
4 msk smör
0,5 dl rött vin
4 dl creme fraiche
0,5-1 tsk rosmarin
1 tsk salt
2 krm peppar
10 små gula lökar
1 burk kantareller (200g)
100 g rökt skinka i tärningar
hackad persilja
Gör så här:
Skär köttet i bitar. Bryn det sakta i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn över köttet. Tillsätt vin, creme fraiche, salt och peppar. Låt grytan sjuda under lock i ca 30 minuter. Rör om då och då. Skala löken och bryn den i smör och lägg den i grytan. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter eller till dess köttet är mört. Smaka av med salt och peppar. Fräs kantareller och skinktärningar var för sig i smör och lägg dem i grytan strax innan serveringen. Strö över finhackad persilja. Servera med kokt potatis eller kokt ris och en sallad.
Smaklig måltid!
Kall marinerad fläskfilé med äppelsås
Port: 4
Ingredienser:
400 g fläskfilé
2 msk salt
½ tsk svartpeppar
½tsk finstött rosmarin
Marinad:
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl vinäger
2 msk vatten
1 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
½ finhackad lök
1 dl finhackad kryddgrönt
Äpplesås:
1 äpple
1 hel inlagd saltgurka
2 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Klappa in köttet med kryddblandningen och bryn i stekpanna för att få färg. Stek i ugn ca 20 minuter. Låt svalna. Skiva köttet i cm-tjocka skivor. Blanda marinaden och häll över köttet, marinera över natten.
Äppelsås:
Finhacka äpplet och saltgurkan. Blanda med creme fraiche, senap, salt och peppar. Låt stå kallt en stund före servering.
Ingredienser:
400 g fläskfilé
2 msk salt
½ tsk svartpeppar
½tsk finstött rosmarin
Marinad:
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl vinäger
2 msk vatten
1 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
½ finhackad lök
1 dl finhackad kryddgrönt
Äpplesås:
1 äpple
1 hel inlagd saltgurka
2 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Klappa in köttet med kryddblandningen och bryn i stekpanna för att få färg. Stek i ugn ca 20 minuter. Låt svalna. Skiva köttet i cm-tjocka skivor. Blanda marinaden och häll över köttet, marinera över natten.
Äppelsås:
Finhacka äpplet och saltgurkan. Blanda med creme fraiche, senap, salt och peppar. Låt stå kallt en stund före servering.
King Curry
Port: 5
Ingredienser:
5 dl lättmjölk
35 g mjöl
35 g margarin
1 lök
50 g curry
1 äpple
15 ml ananasjuice
150 g köttfärs
150 g ostcreme
salt
peppar
Gör så här:
Stek lök, äpple och curry i margarinet, pudra över mjölet och häll över mjölken, koka upp. Blanda ner brynt köttfärs, ostcreme och ananasjuice. Smaka av med salt och peppar.
Serveras med pasta.
Ingredienser:
5 dl lättmjölk
35 g mjöl
35 g margarin
1 lök
50 g curry
1 äpple
15 ml ananasjuice
150 g köttfärs
150 g ostcreme
salt
peppar
Gör så här:
Stek lök, äpple och curry i margarinet, pudra över mjölet och häll över mjölken, koka upp. Blanda ner brynt köttfärs, ostcreme och ananasjuice. Smaka av med salt och peppar.
Serveras med pasta.
söndag 15 februari 2009
Hovärkens gulasch
4 pers
500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt
1 msk tomatpure
5 vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
250 g rotselleri
2 morötter
2 liter oxbuljong(tärning el konc fond+vatten)
½ tsk sambal oelek
olja till stekning
salt,peppar
Skär köttet i tärningar ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i 1 msk olja i en gryta.
Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chilin Bryn tillsammans med köttet. Krydda med tomatpure,pressad vitlök,mejram,paprikapulver,kummin,1 tsk salt och 1 krm peppar.
Skala och tärna potatis,rotselleri och morötter. lägg ner i grytan. Häll i oxbuljong. Låt soppan sjuda i 2 timmar Smaka av med sambal för extra styrka
Servera med gräddfil och persilja
500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt
1 msk tomatpure
5 vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
250 g rotselleri
2 morötter
2 liter oxbuljong(tärning el konc fond+vatten)
½ tsk sambal oelek
olja till stekning
salt,peppar
Skär köttet i tärningar ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i 1 msk olja i en gryta.
Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chilin Bryn tillsammans med köttet. Krydda med tomatpure,pressad vitlök,mejram,paprikapulver,kummin,1 tsk salt och 1 krm peppar.
Skala och tärna potatis,rotselleri och morötter. lägg ner i grytan. Häll i oxbuljong. Låt soppan sjuda i 2 timmar Smaka av med sambal för extra styrka
Servera med gräddfil och persilja
Indiskt kycklingris med mangoyoghurt
4 pers
500-600 g kycklingfile
3dl basmatiris+5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 msk garam masala
½ tsk gurkmeja
1 burk svarta bönor
1 liten burk majskorn
80 g babyspenat
olja till stekning
salt,mald svartpeppar
MANGOYOGHURT
½ pkt fryst tärnad mango
2 dl matyoghurt
2 msh hckad färsk mynta
½ krm salt
Koka riset enligt anvisning på paketet
Strimla kycklingen,stek i olja.Ställ åt sidan
skala och finhacka vitlöken. Skölj,kärna ur och skär paprikan i små bitar.
Hetta upp 2 msk olja i en stor panna med garam masala och gurkmeja.
Fräs vitlök och paprika däri utan att det bränns. Låt majs och bönor rinna av i ett durkslag och skölj väl i kallt vatten. Tillsätt det tillsammans med riset.
Skölj spenaten blanda i spenat och kyckling i riset. smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt
Hacka mangon och rör samman med yoghurt,mynta och salt
Servera till kycklingriset
500-600 g kycklingfile
3dl basmatiris+5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 msk garam masala
½ tsk gurkmeja
1 burk svarta bönor
1 liten burk majskorn
80 g babyspenat
olja till stekning
salt,mald svartpeppar
MANGOYOGHURT
½ pkt fryst tärnad mango
2 dl matyoghurt
2 msh hckad färsk mynta
½ krm salt
Koka riset enligt anvisning på paketet
Strimla kycklingen,stek i olja.Ställ åt sidan
skala och finhacka vitlöken. Skölj,kärna ur och skär paprikan i små bitar.
Hetta upp 2 msk olja i en stor panna med garam masala och gurkmeja.
Fräs vitlök och paprika däri utan att det bränns. Låt majs och bönor rinna av i ett durkslag och skölj väl i kallt vatten. Tillsätt det tillsammans med riset.
Skölj spenaten blanda i spenat och kyckling i riset. smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt
Hacka mangon och rör samman med yoghurt,mynta och salt
Servera till kycklingriset
Ansjovisrulle
4-6 port
50 g smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl vetemjöl
3 äggulor
2 msk ansjovisspad
3 äggvitor
½ tsk bakpulver
FYLLNING:
2 stora gula lökar
1 stor purjolök
1 msk olja el smör
1 burk ansjovisfile
2 dl riven ost
1 dl hackad persilja
1 dl riven ost till gratinering
Sätt ugnen på 225 grader
smält matfettet i en kastrull,tillsätt mjölk,grädde och mjöl under kraftig omrörning. Låt smeten koka någon minut
tillsätt äggulorna,en i taget, och ansjovisspadet. Låt smeten svalna
vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsättbakpulver och fortsätt vispa en liten stund.Vänd ner detta i smeten
Smörj ett bakplåtspapper noga och lägg i en långpanna. Bre ut smeten jämnt över papperet. Placera långpannan långt ner i ugnen och grädda i ca 20 min.
Skala och hacka lökarna. Ansa,skölj och strimla purjolöken.
Fräs alltsammans mjukt i matfettet i en kastrull. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet.
Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett smort bakplåtspapper.
Fördela fyllningen jämnt ovanpå. Strö på riven ost och persilja.
Rulla ihop rullen från långsidan Så här långt kan du förbereda
Strö på lite ost och gratinera i 250 grader i 8-10 min
Servera med något grönt
50 g smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl vetemjöl
3 äggulor
2 msk ansjovisspad
3 äggvitor
½ tsk bakpulver
FYLLNING:
2 stora gula lökar
1 stor purjolök
1 msk olja el smör
1 burk ansjovisfile
2 dl riven ost
1 dl hackad persilja
1 dl riven ost till gratinering
Sätt ugnen på 225 grader
smält matfettet i en kastrull,tillsätt mjölk,grädde och mjöl under kraftig omrörning. Låt smeten koka någon minut
tillsätt äggulorna,en i taget, och ansjovisspadet. Låt smeten svalna
vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsättbakpulver och fortsätt vispa en liten stund.Vänd ner detta i smeten
Smörj ett bakplåtspapper noga och lägg i en långpanna. Bre ut smeten jämnt över papperet. Placera långpannan långt ner i ugnen och grädda i ca 20 min.
Skala och hacka lökarna. Ansa,skölj och strimla purjolöken.
Fräs alltsammans mjukt i matfettet i en kastrull. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet.
Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett smort bakplåtspapper.
Fördela fyllningen jämnt ovanpå. Strö på riven ost och persilja.
Rulla ihop rullen från långsidan Så här långt kan du förbereda
Strö på lite ost och gratinera i 250 grader i 8-10 min
Servera med något grönt
Ellas grönsakspaj
DEG:
drygt 3 dl vetemjöl
150 g margarin skuret i bitar
1 stor äggula
5 msk kallt vatten
2 krm salt
FYLLNING:
250 g förvällda säsongsgrönsaker(T ex rödbetor,spenat,bönor,lök)
2 msk vetemjöl
250 g fetaost i bitar
3 uppvispade ägg
2 dl mjölk
2 msk flytande margarin
2 msk riven parmesanost
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
½ tsk riven muskot
Hacka samman mjöl o matfett i matberedaren,tillsätt äggula,vatten o salt.
kör tills degen nätt och jämt blandat sig.
Låt vila ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en rund kakform med löstagbar kant med degen.
Strö mjölet över de förvällda grönsakerna.Blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fyll det ogräddade pajskalet.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40 min tills äggstanningen stelnat.
Låt pajen vila 10 min innan servering.
drygt 3 dl vetemjöl
150 g margarin skuret i bitar
1 stor äggula
5 msk kallt vatten
2 krm salt
FYLLNING:
250 g förvällda säsongsgrönsaker(T ex rödbetor,spenat,bönor,lök)
2 msk vetemjöl
250 g fetaost i bitar
3 uppvispade ägg
2 dl mjölk
2 msk flytande margarin
2 msk riven parmesanost
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
½ tsk riven muskot
Hacka samman mjöl o matfett i matberedaren,tillsätt äggula,vatten o salt.
kör tills degen nätt och jämt blandat sig.
Låt vila ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en rund kakform med löstagbar kant med degen.
Strö mjölet över de förvällda grönsakerna.Blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fyll det ogräddade pajskalet.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40 min tills äggstanningen stelnat.
Låt pajen vila 10 min innan servering.
Pizzasallad 2
½ vitkålshuvud
1dl rapsolja
½ dl vitvinsvinäger
1 msk basilika
1 msk senap
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
vitlökspulver efter behag
Grovriv vitkålen
Blanda allt till såsen i en shaker och skaka ihop
Blanda med vitkålen
Låt salladen dra en stund före servering
1dl rapsolja
½ dl vitvinsvinäger
1 msk basilika
1 msk senap
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
vitlökspulver efter behag
Grovriv vitkålen
Blanda allt till såsen i en shaker och skaka ihop
Blanda med vitkålen
Låt salladen dra en stund före servering
torsdag 12 februari 2009
Saffransdoftande fisksoppa
4 port
400g frysta tärnade fiskfiléer olika sorter
150 g skalade räkor
1 purjolök
½liter fiskbuljong
2½ dl vitt vin(el citronvatten)
2-3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 pkt saffran
vitlök
svartpeppar
örtkryddor så som timjan,basilika
olivolja
Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med vitlöken i olivolja i en gryta.
Tilllsätt salt,kryddor,buljong,vin,grädde och creme fraiche och låt sjuda ca 10 min
Lägg i fisken,koka upp och sjud i 5 min,låt inte fisken koka sönder.
Tag grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra några minuter
Servera gärna med nybakt bröd och vitt vin
400g frysta tärnade fiskfiléer olika sorter
150 g skalade räkor
1 purjolök
½liter fiskbuljong
2½ dl vitt vin(el citronvatten)
2-3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 pkt saffran
vitlök
svartpeppar
örtkryddor så som timjan,basilika
olivolja
Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med vitlöken i olivolja i en gryta.
Tilllsätt salt,kryddor,buljong,vin,grädde och creme fraiche och låt sjuda ca 10 min
Lägg i fisken,koka upp och sjud i 5 min,låt inte fisken koka sönder.
Tag grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra några minuter
Servera gärna med nybakt bröd och vitt vin
Afrikansk köttgryta med citron och lök
Grytbitar av nötkött ca 1 kg
10-12 grovhackade lökar
5 pressade citroner
cayennepeppar,salt,svartpeppar
3-4 vitlöksklyftor
1-2 buljongtärningar
Bryn köttet i lite matfett
Tillsätt resten av ingredienserna
Låt koka tills köttet är mört ca 1 timme(beroende på kvalitet)
tillsätt vatten om grytan blir för torr
Servera med kokt ris
10-12 grovhackade lökar
5 pressade citroner
cayennepeppar,salt,svartpeppar
3-4 vitlöksklyftor
1-2 buljongtärningar
Bryn köttet i lite matfett
Tillsätt resten av ingredienserna
Låt koka tills köttet är mört ca 1 timme(beroende på kvalitet)
tillsätt vatten om grytan blir för torr
Servera med kokt ris
Havrepalt
3 dl havregryn
6 dl vatten
3 dl mjölk
får svälla
1 ägg
4 tsk salt
vetemjöl
Rör ihop till en fast paltsmet
provkoka i saltat vatten en liten klump så du ser att konsistensen är bra
Dela smeten i bitar
Platta ut degämnet i handen fyll med 1 msk rått eller stekt tärnat fläsk
Kläm ihop paltan så att fyllningen blir i mitten av en rund boll
koka i saltat vatten med
rått fläsk ca 40 min
stekt fläsk ca 20 min
Servera med lingonsylt och smörbrunn
6 dl vatten
3 dl mjölk
får svälla
1 ägg
4 tsk salt
vetemjöl
Rör ihop till en fast paltsmet
provkoka i saltat vatten en liten klump så du ser att konsistensen är bra
Dela smeten i bitar
Platta ut degämnet i handen fyll med 1 msk rått eller stekt tärnat fläsk
Kläm ihop paltan så att fyllningen blir i mitten av en rund boll
koka i saltat vatten med
rått fläsk ca 40 min
stekt fläsk ca 20 min
Servera med lingonsylt och smörbrunn
Pollykaka
3 ägg
2 dl socker
200 g blockchoklad,mörk
100 g smör
½ dl vetemjöl
1 påse Polly orginal
vispa ägg och socker poröst.Smält smöret och lägg i chokladen och rör tills den också smält
blanda ner chokladsmeten i äggsmeten och tillsätt mjölet(rör om väl) och i med Pollyn.
Häll smeten i en form med avtagbara kanter
Grädda i 175 grader,ca 20-25 min(kakan ska vara kladdig)
Servera med vispad grädde el vaniljglass
2 dl socker
200 g blockchoklad,mörk
100 g smör
½ dl vetemjöl
1 påse Polly orginal
vispa ägg och socker poröst.Smält smöret och lägg i chokladen och rör tills den också smält
blanda ner chokladsmeten i äggsmeten och tillsätt mjölet(rör om väl) och i med Pollyn.
Häll smeten i en form med avtagbara kanter
Grädda i 175 grader,ca 20-25 min(kakan ska vara kladdig)
Servera med vispad grädde el vaniljglass
Kladdkaka
100 g smör el margarin
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
Smält smöret och låt svalna
vispa ägg och socker pösigt med elvisp
tillsätt vaniljsocker , kakao o vetemjöl rör försiktigt
tillsätt fettet sist
Häll smeten i en rund smord form med löstagbar botten
Grädda i 175 grader ca 20 min i mitten av ugnen
Låt svalna
Servera med vispad grädde
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
Smält smöret och låt svalna
vispa ägg och socker pösigt med elvisp
tillsätt vaniljsocker , kakao o vetemjöl rör försiktigt
tillsätt fettet sist
Häll smeten i en rund smord form med löstagbar botten
Grädda i 175 grader ca 20 min i mitten av ugnen
Låt svalna
Servera med vispad grädde
Pizzabiffar
4 port
500 g köttfärs
2½ msk ströbröd
1dl buljong
1 ägg
1 tsk salt
1krm peppar
1 tsk oregano
½ riven gul lök
Sås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
75 g salami
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpure
½ dl vatten
1 tsk oregano
salt,peppar
Lägg ströbrödet i en skål och slå buljongen över,låt svälla i ca 10 min
Tillsätt ägg,färs,kryddor och riven lök.Arbeta färsen smidig,forma ca 8 biffar
Stek biffarna gyllene runtom i lite matfett.Tag upp dem
Skala och hacka löken.Ansa och skiva svampen.Strimla salamin
Fräs lök och svamp tillsammans med pressad vitlök i lite matfett tills vätskan har kokat in
Tillsätt salamin och låt den fräsa med en minut
Tillsätt krossade tomater,tomatpure och vatten. Låt såsen småkoka ca 4-5 min
Lägg ner biffarna i såsen och låt småputtra under lock i ytterligare 5 min
Smaka av såsen med salt,peppar och oregano
Bjud kokt pasta till
500 g köttfärs
2½ msk ströbröd
1dl buljong
1 ägg
1 tsk salt
1krm peppar
1 tsk oregano
½ riven gul lök
Sås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
75 g salami
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpure
½ dl vatten
1 tsk oregano
salt,peppar
Lägg ströbrödet i en skål och slå buljongen över,låt svälla i ca 10 min
Tillsätt ägg,färs,kryddor och riven lök.Arbeta färsen smidig,forma ca 8 biffar
Stek biffarna gyllene runtom i lite matfett.Tag upp dem
Skala och hacka löken.Ansa och skiva svampen.Strimla salamin
Fräs lök och svamp tillsammans med pressad vitlök i lite matfett tills vätskan har kokat in
Tillsätt salamin och låt den fräsa med en minut
Tillsätt krossade tomater,tomatpure och vatten. Låt såsen småkoka ca 4-5 min
Lägg ner biffarna i såsen och låt småputtra under lock i ytterligare 5 min
Smaka av såsen med salt,peppar och oregano
Bjud kokt pasta till
Minutgulasch
4 port
500 g köttfärs
1 gul lök
2 paprikor
140 g tärnat bacon
1 burk champinjonsoppa
salt,peppar
soja
200g champinjoner
hackad persilja
Skala löken och hacka den
Kärna ur och tärna paprikorna
Fräs lök,paprika och bacon,ta upp det ur pannan
Bryn färsen i lite matfett ,tillsätt baconfräset och champinjonsoppan ,låt puttra några minuter
smaka av med salt,peppar och soja
Ansa svampen och skiva den,fräs i lite matfett
Strö den över köttfärsgrytan tillsammans med persiljan
Servera med kokt pasta,ris eller potatis
500 g köttfärs
1 gul lök
2 paprikor
140 g tärnat bacon
1 burk champinjonsoppa
salt,peppar
soja
200g champinjoner
hackad persilja
Skala löken och hacka den
Kärna ur och tärna paprikorna
Fräs lök,paprika och bacon,ta upp det ur pannan
Bryn färsen i lite matfett ,tillsätt baconfräset och champinjonsoppan ,låt puttra några minuter
smaka av med salt,peppar och soja
Ansa svampen och skiva den,fräs i lite matfett
Strö den över köttfärsgrytan tillsammans med persiljan
Servera med kokt pasta,ris eller potatis
Ajvar lasagne
Squashröra:
1 st Squash
1 st aubergine
salt,peppar
Sås:
Ajvar relish 3 dl
Creme fraiche 2 dl
lasagneplattor
Mozzarellaost ca 200g
Riv och stek Squash och aubergine krydda med salt o peppar
(om du använder mild ajvar så krydda grönsaksröran med chili eller harissa även tacosalsa funkar men
om du använder hot ajvar så behövs inga extra kryddor)
Låt koka ihop ca 10 min
Rör ihop ajvar o creme fraiche
Varva squashröra,sås och lasagneplattor i en smord ugnsform
Skiva mozzarellaost och lägg överst på lasagnen
Grädda i 200 grader ca 20 min eller till ljusbrun färg
1 st Squash
1 st aubergine
salt,peppar
Sås:
Ajvar relish 3 dl
Creme fraiche 2 dl
lasagneplattor
Mozzarellaost ca 200g
Riv och stek Squash och aubergine krydda med salt o peppar
(om du använder mild ajvar så krydda grönsaksröran med chili eller harissa även tacosalsa funkar men
om du använder hot ajvar så behövs inga extra kryddor)
Låt koka ihop ca 10 min
Rör ihop ajvar o creme fraiche
Varva squashröra,sås och lasagneplattor i en smord ugnsform
Skiva mozzarellaost och lägg överst på lasagnen
Grädda i 200 grader ca 20 min eller till ljusbrun färg
lördag 31 januari 2009
Cole slaw
4 port
5 dl strimlad vitkål el rödkål
1 stor grovriven morot
1 äpple,syrligt,grovrivet
1 liten hachad gul lök el ½purjolök ,riven
ev 1 tunt skivad selleristjälk
Salldssås:
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar
Blanda ingredienserna till salladen i en skål.
Rör ihop salladssåsen, smaka av med salt o peppar.
Blanda sås och sallad väl.
5 dl strimlad vitkål el rödkål
1 stor grovriven morot
1 äpple,syrligt,grovrivet
1 liten hachad gul lök el ½purjolök ,riven
ev 1 tunt skivad selleristjälk
Salldssås:
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar
Blanda ingredienserna till salladen i en skål.
Rör ihop salladssåsen, smaka av med salt o peppar.
Blanda sås och sallad väl.
Elinas kärleksmums
1 långpanna
175 grader ca 25-30 min
6dl socker
6 dl filmjölk
8dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk salt
2 msk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat
150 g smält maragrain
Glasyr:
100 g smält margarin
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
3-5 dl florsocker
kokosflingor
Vispa socker och fil.
Rör ner resten av ingredienserna.
Häll i en smord och bröad långpanna.
Grädda
Låt svalna
Rör ihop allt utom kokosen till glasyren. Bred på kakan och strö kokos över.
Skär i lagomt stora rutor.
175 grader ca 25-30 min
6dl socker
6 dl filmjölk
8dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk salt
2 msk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat
150 g smält maragrain
Glasyr:
100 g smält margarin
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
3-5 dl florsocker
kokosflingor
Vispa socker och fil.
Rör ner resten av ingredienserna.
Häll i en smord och bröad långpanna.
Grädda
Låt svalna
Rör ihop allt utom kokosen till glasyren. Bred på kakan och strö kokos över.
Skär i lagomt stora rutor.
Sommarsallad med rökt fisk
4p
4 medelstora potatisar
1 tsk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
500 g rökt fiskfilé
1 påse rucolasallad
1 rödlök
1 äpple
150 g sugar snaps el sockerärtor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Dressing:
1 burk creme fraiche(2dl)
2 msk fransk senap
1 tsk flytande honung
1 kruka gräslök
Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och skär potatisen i klyftor,lägg dem i en ugnssäker form med olja,salt o peppar.
Rosta dem ca 15 min tills potatisen fått fin färg. Låt svalna något.
Koka äggen,skala och halvera dem.
Bryt fiskköttet i lagom stora bitar,ta bort skinnet.
Skölj salladen.
Skala och och strimla löken.
Skär äpplet i tunna skivor.
Dela ev ärtorna i mindre bitar och koka dem hastigt i lättsaltat vatten ca 2min .
Blanda potatis , grönsaker ,fisk och ägg.Salta o peppra.
Rör ihop dressingen och servera den till.
4 medelstora potatisar
1 tsk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
500 g rökt fiskfilé
1 påse rucolasallad
1 rödlök
1 äpple
150 g sugar snaps el sockerärtor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Dressing:
1 burk creme fraiche(2dl)
2 msk fransk senap
1 tsk flytande honung
1 kruka gräslök
Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och skär potatisen i klyftor,lägg dem i en ugnssäker form med olja,salt o peppar.
Rosta dem ca 15 min tills potatisen fått fin färg. Låt svalna något.
Koka äggen,skala och halvera dem.
Bryt fiskköttet i lagom stora bitar,ta bort skinnet.
Skölj salladen.
Skala och och strimla löken.
Skär äpplet i tunna skivor.
Dela ev ärtorna i mindre bitar och koka dem hastigt i lättsaltat vatten ca 2min .
Blanda potatis , grönsaker ,fisk och ägg.Salta o peppra.
Rör ihop dressingen och servera den till.
söndag 25 januari 2009
Shubhas gryta
Shubhas gryta
800g lövbiff
1-2 st köttbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
2½ tsk curry
1 klyfta vitlök
salt o peppar
3x250g creme fraiche burkar
soja
Skär lövbiffen i strimlor,stek köttet.
Blanda i resten och låt allt småkoka några minuter
Minska på sambal oeleken om du inte vill ha så stark mat
Till servering Kokt ris och en sallad
800g lövbiff
1-2 st köttbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
2½ tsk curry
1 klyfta vitlök
salt o peppar
3x250g creme fraiche burkar
soja
Skär lövbiffen i strimlor,stek köttet.
Blanda i resten och låt allt småkoka några minuter
Minska på sambal oeleken om du inte vill ha så stark mat
Till servering Kokt ris och en sallad
fredag 23 januari 2009
Amals Tacoknytten
Ingredienser:
Köttfärssås:
800 g köttfärs
2 brev tacokrydda
2 gula lökar
ca 2 dl vatten
Gratängsås:
6 dl avsvalnad kött- eller grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
2 burkar creme fraiche
salt
peppar
ev. paprikapulver efter behag
Tillbehör:
2 förpackningar mellanstora tortillabröd (16 st)
ca 2 dl riven ost
Gör så här:
Gör köttfärssåsen och fyll tortillabröden med den. Vik tortillabröden till knytten och lägg dessa i en smord långpanna eller en stor ugnsfast form.
Rör i hop gratängsåsen, häll såsen över knyttena i formen och strö riven ost över. Gratinera i ugn på 225 grader 20-30 minuter till den har fått en vacker färg.
Köttfärssås:
800 g köttfärs
2 brev tacokrydda
2 gula lökar
ca 2 dl vatten
Gratängsås:
6 dl avsvalnad kött- eller grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
2 burkar creme fraiche
salt
peppar
ev. paprikapulver efter behag
Tillbehör:
2 förpackningar mellanstora tortillabröd (16 st)
ca 2 dl riven ost
Gör så här:
Gör köttfärssåsen och fyll tortillabröden med den. Vik tortillabröden till knytten och lägg dessa i en smord långpanna eller en stor ugnsfast form.
Rör i hop gratängsåsen, häll såsen över knyttena i formen och strö riven ost över. Gratinera i ugn på 225 grader 20-30 minuter till den har fått en vacker färg.
söndag 11 januari 2009
Kokosräkor i röd curry
Ingredienser:
1 kg stora räkor m. skal
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2½ dl kelda kokos
1 dl lätt creme fraiche
färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Fräs grönsakerna i en stekpanna. Skala räkorna och lägg i. Tillsätt resten av ingridienserna och koka upp. Servera gärna med limeklyftor.
1 kg stora räkor m. skal
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2½ dl kelda kokos
1 dl lätt creme fraiche
färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Fräs grönsakerna i en stekpanna. Skala räkorna och lägg i. Tillsätt resten av ingridienserna och koka upp. Servera gärna med limeklyftor.
Sandras skogspanna
Port:4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 st gula lökar
200 g färsk svamp
smör
½ msk kinesisk soja
½ tsk svartpeppar
1½ msk kött och vinfond
4 dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
färsk timjan
Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, bryn kött, lök och svamp. Blanda i grädde, soja, fond och peppar och låt koka ett tag. Lägg sedan i lingonsylt och timjan.
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 st gula lökar
200 g färsk svamp
smör
½ msk kinesisk soja
½ tsk svartpeppar
1½ msk kött och vinfond
4 dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
färsk timjan
Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, bryn kött, lök och svamp. Blanda i grädde, soja, fond och peppar och låt koka ett tag. Lägg sedan i lingonsylt och timjan.
Varm tacotårta
Port: 8
Ingredienser:
9 långskurna skivor vitt (formbröd)
eller smörgåstårta-bröd
Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 stor lök (hackad)
3/4 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 påse taco kryddmix
salt, peppar
Fyllning 2:
1 ask taco-ost (100g)
1 kabanoss-korv (50 g)
6-8 soltorkade tomater
Garnering:
1 ask taco-ost (100g)
Fyllning 1
2-3 tomater (hackade)
ca 1 squash (hackad)
2 dl riven ost
ca 30 nachochips
Gör så här:
Stek lök och köttfärs. Tillsätt resten av fyllning 1.Låt svalna. Födela hälften av färsröran på första lagret. Andra laget fyllning 2. Tredje lagret garneringen. Runt kanterna garneringen och tacochips.
Grädda i ugn 10-15 minuter i 200 grader.
Ingredienser:
9 långskurna skivor vitt (formbröd)
eller smörgåstårta-bröd
Fyllning 1:
500 g köttfärs
1 stor lök (hackad)
3/4 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 påse taco kryddmix
salt, peppar
Fyllning 2:
1 ask taco-ost (100g)
1 kabanoss-korv (50 g)
6-8 soltorkade tomater
Garnering:
1 ask taco-ost (100g)
Fyllning 1
2-3 tomater (hackade)
ca 1 squash (hackad)
2 dl riven ost
ca 30 nachochips
Gör så här:
Stek lök och köttfärs. Tillsätt resten av fyllning 1.Låt svalna. Födela hälften av färsröran på första lagret. Andra laget fyllning 2. Tredje lagret garneringen. Runt kanterna garneringen och tacochips.
Grädda i ugn 10-15 minuter i 200 grader.
Medelhavskyckling
Ingredienser:
4 kycklingfileér (ca 500 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar (ca 100 g)
1-2 fänkål (ca 300 g)
2 dl creme fraiche saffran och tomat
1 dl torrt vin (vitt) eller vatten
färska örter t.ex timjan.
Gör så här:
Salta och peppra kycklingen. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna.
Skär salladslöken och fänkålen i bitar, fräs dem i en gryta. Rör ner creme fraiche och vitt vin (eller vatten) Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värma under lock i ca 10 minuter. Strö över färska örter.
Servera med potatisklyftor.
4 kycklingfileér (ca 500 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar (ca 100 g)
1-2 fänkål (ca 300 g)
2 dl creme fraiche saffran och tomat
1 dl torrt vin (vitt) eller vatten
färska örter t.ex timjan.
Gör så här:
Salta och peppra kycklingen. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna.
Skär salladslöken och fänkålen i bitar, fräs dem i en gryta. Rör ner creme fraiche och vitt vin (eller vatten) Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värma under lock i ca 10 minuter. Strö över färska örter.
Servera med potatisklyftor.
Taco- lasagne
Port: 4
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 msk smör
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
5 st mjuka vetetortillas
4 dl tacosås
2 dl cheddardip
2 dl nachochips
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttfärsen och rör ner tacokryddan. Varva tortillabröden med köttfärs, tacosås och cheddardip i en ugnssäker form. Smula sönder nachochipsen och strö ovanpå. Avsluta med att strö över riven ost. Grädda i ugn ca 20 minuter.
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 msk smör
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
5 st mjuka vetetortillas
4 dl tacosås
2 dl cheddardip
2 dl nachochips
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttfärsen och rör ner tacokryddan. Varva tortillabröden med köttfärs, tacosås och cheddardip i en ugnssäker form. Smula sönder nachochipsen och strö ovanpå. Avsluta med att strö över riven ost. Grädda i ugn ca 20 minuter.
Fläskfilé i ost- och senapssås
Port: 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven prästost
Gör så här:
Skär köttet i skivor, bryn med lök och vitlök. Vispa ihop alla ingridienser utom osten i en gryta. Lägg köttet i såsen, koka 3-5 minuter. Strö över osten och persiljan. Servera.
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven prästost
Gör så här:
Skär köttet i skivor, bryn med lök och vitlök. Vispa ihop alla ingridienser utom osten i en gryta. Lägg köttet i såsen, koka 3-5 minuter. Strö över osten och persiljan. Servera.
Haremsgryta
Ingredienser:
4 kycklingfileér (500 g)
2 vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
2½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 tsl sambal oelek
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 burk kikärtor
½ dl hackad persilja
Gör så här:
Skär kycklingfileér i tärningar. Bryn kyckling och pressad vitlök i smör. Blanda i salt, matlagningsgrädde, buljong, soja, sambal, kikärtor och honung. Riv och pressa ur citronhalvan. Lägg i grytan. Koka upp. Strö över persiljan innan servering.
4 kycklingfileér (500 g)
2 vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
2½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 tsl sambal oelek
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 burk kikärtor
½ dl hackad persilja
Gör så här:
Skär kycklingfileér i tärningar. Bryn kyckling och pressad vitlök i smör. Blanda i salt, matlagningsgrädde, buljong, soja, sambal, kikärtor och honung. Riv och pressa ur citronhalvan. Lägg i grytan. Koka upp. Strö över persiljan innan servering.
lördag 10 januari 2009
Margits korgar
Ingredienser:
½ kilo smör extrasaltat
½ kg socker
1 ägg
7½ dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingridienser 20 minuter i en assistent. Klicka med en sked i formar som ej behöver smörjas. Grädda i ugn tills de börjat få lite färg. Knacka ur när de svalnat.
½ kilo smör extrasaltat
½ kg socker
1 ägg
7½ dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingridienser 20 minuter i en assistent. Klicka med en sked i formar som ej behöver smörjas. Grädda i ugn tills de börjat få lite färg. Knacka ur när de svalnat.
Kokosmuffins
ca 30 st
Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
150 g kokos
½ msk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
150 g smält margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner kokos, vaniljsocker, vetemjöl, margarin. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ugn 10-15 minuter.
Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
150 g kokos
½ msk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
150 g smält margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner kokos, vaniljsocker, vetemjöl, margarin. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ugn 10-15 minuter.
Dajmglasstårta
Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
10 st digestivkex
2-3 krossad dubbeldajm
Gör så här:
Äggulor och socker vispas. Rör i creme fraiche. Vispa grädden hårt. Rör ihop den vispade grädden med dajmkrosset. Blanda dajmgrädden med creme fraiche-röran. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dom försiktigt. Lägg 5 st krossade kex i botten på en form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö över de andra 5 krossade kexen. Ställ i frysen över natten.
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
10 st digestivkex
2-3 krossad dubbeldajm
Gör så här:
Äggulor och socker vispas. Rör i creme fraiche. Vispa grädden hårt. Rör ihop den vispade grädden med dajmkrosset. Blanda dajmgrädden med creme fraiche-röran. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dom försiktigt. Lägg 5 st krossade kex i botten på en form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö över de andra 5 krossade kexen. Ställ i frysen över natten.
Squashbiffar
Port: 4
Ingredienser:
600 g squash
1 stor gul lök
2 dl vetemjöl special
2 dl grovriven parmesanost
2 tsk mynta
2 msk persilja
2 krm riven muskot
2 dl ströbröd
2 lätt uppvispade ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
msk olja till stekning
Gör så här:
Skölj och grovriv squashen. Skala och grovriv löken. Ta allt det rivna i näven och pressa ut vattnet upprepade gånger. Blanda alla ingridienser utom oljan till en fin gegga. Provsmaka, smeten är god. Forma till 7-8 biffar. Stek på medelvärme i oljan i en stekpanna tills de blir guldbruna, ca 8 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera gärna med ris, sallad, tzatsiki. Smaksätt med hackad dill.
Ingredienser:
600 g squash
1 stor gul lök
2 dl vetemjöl special
2 dl grovriven parmesanost
2 tsk mynta
2 msk persilja
2 krm riven muskot
2 dl ströbröd
2 lätt uppvispade ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
msk olja till stekning
Gör så här:
Skölj och grovriv squashen. Skala och grovriv löken. Ta allt det rivna i näven och pressa ut vattnet upprepade gånger. Blanda alla ingridienser utom oljan till en fin gegga. Provsmaka, smeten är god. Forma till 7-8 biffar. Stek på medelvärme i oljan i en stekpanna tills de blir guldbruna, ca 8 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera gärna med ris, sallad, tzatsiki. Smaksätt med hackad dill.
Choklad cheesecake
port 10-15
Ingredienser:
12 digestivekex fullkorn
75 g smör
Fyllning:
400g buko färskost
2 ägg
200 g mörk choklad, ca 40%
Topping:
2 dl creme fraiche, lätt
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås:
2 dl hallon
2-3 msk strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smörtet och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 26cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. Vispa ihop färskost och ägg till en jämn smet. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron eller över vattenbad. Ta ca 1 dl av färskostblandningen och rör ut i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt på samma sätt med resten av färskostblandningen tills allt är väl blandat. Häll chokladsmeten i formen och grädda i ytterligare 25 min. Låt kakan svalna minst 15 min. Blanda ihop creme frache, florsocker och vaniljsocker. Bred ut det på kakan och grädda ytterligare 15 min. Låt gärna kakan kallna innan servering. Mixa ingredienserna till såsen.
Servera kakan med sås. Dekorera gärna med hallon och myntablad.
Ingredienser:
12 digestivekex fullkorn
75 g smör
Fyllning:
400g buko färskost
2 ägg
200 g mörk choklad, ca 40%
Topping:
2 dl creme fraiche, lätt
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås:
2 dl hallon
2-3 msk strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smörtet och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 26cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. Vispa ihop färskost och ägg till en jämn smet. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron eller över vattenbad. Ta ca 1 dl av färskostblandningen och rör ut i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt på samma sätt med resten av färskostblandningen tills allt är väl blandat. Häll chokladsmeten i formen och grädda i ytterligare 25 min. Låt kakan svalna minst 15 min. Blanda ihop creme frache, florsocker och vaniljsocker. Bred ut det på kakan och grädda ytterligare 15 min. Låt gärna kakan kallna innan servering. Mixa ingredienserna till såsen.
Servera kakan med sås. Dekorera gärna med hallon och myntablad.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
