Tortilla smaksatt med paprika och kryddstark korv

Port 4

Ingredienser:
5 potatisar
2 schalottenlökar
1 röd paprika
3 msk olivolja
4 ägg
1 knippe färsk rosmarin
salt,peppar
4 kryddstarka korvar (t.ex domace, en kryddig kroatisk korv)
färska örter till garnering (t.ex rosmarin)

Gör så här:
Skiva potatis, lök och paprika i cm-tjocka bitar. Värm upp hälften av olivoljan i en stor kastrull. Stek löken, paprikan och potatisen på medelvärme i ca 20 minuter (eller tills potatisen är mjuk). Salta och peppra. Blanda ägg, hackad rosmarin, salt och peppar i en skål. Häll över potatis, lök och paprika och rör om.
Häll upp resten av olivoljan i en het stekpanna. Tillsätt den färdiga blandningen av potatis, lök, paprika och vispade ägg. Sänk värmen på spisplattan till hälften och stek i ca 5 minuter utan omrörning tills omeletten är gyllene och fast. Lägg över omeletten på ett uppläggningsfat. Skär upp den färdiga omeletten i en önskad form (t.ex kuber eller trekanter) Toppa med kryddstark korv och färska örter.