Pastasås med tonfisk och tomater

6p

1 purjolök
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
smör eller margarin till stekning
2 burkar tonfisk i vatten
3-4 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
mjölk
3 tomater
salt
svartpeppar

Strimla purjon
Hacka löken
Fräs purjo och lök mjuka
Pressa ner vitlöken och låt fräsa med
Lägg ner tonfisken med hjälp av en gaffel,låt tonfisken vara i stora bitar
Strö vetemjölet över röran och rör om
Häll i creme fraiche och rör om,tillsätt mjölk lite i taget och låt koka ihop tills du är nöjd med tjockleken på såsen
Krydda med saltoch svartpeppar
Skär tomaterna i mindre bitar,med skalet på och lägg i pastasåsen strax innan serveringen.
Låt allt bli varmt

Servera med kokt pasta
svarta oliver till den som vill

Helt underbar kycklinggratäng

4p

1 grillad kyckling
margarin till stekning
1 röd paprika,hackad
1 purjolök,skivad
1 gul lök,hackad
1 vitlöksklyfta,hackad eller pressad
1-2 syrliga äpplen,skalde och hackade
1-2 burkar champinjoner,eller färska skivade
2-3 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpure
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
3 dl jasminris
riven ost
cocktaitomater

Koka riset enligt anvisningarna på paketet
Rensa och bena ur kycklingen,skär i bitar
Smält margarinet i en gryta och fräslök,vitlök,purjolök,svamp och paprika tillsammans med curry tills grönsakerna mjuknat något

Häll över grädde,creme fraiche,sambal oelek,tomatpuré,mango chutney,paprikapulver,salt och peppar. Rör om väl och puttra på svag värme i några minuter.
Tillsätt kycklingköttet och puttra i ca 4 min

Bred ut det kokta riset i en ugnsform
Strö ut de hackade äpplena
Slå på kycklingröran,strö på ost och cocktailtomater
Gratinera mitt i ugnen,225 grader,ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomvarm

Texmex paj med kyckling

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 gul paprika
1½ pkt bacon
500g kycklingkött
3 msk smör
3 msk texmexkrydda

Äggstanning
4 ägg
3 dl matlagningsgrädde
4 dl riven ost
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader
Finfördela margarinet i mjölet,tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
tryck ut degen i en pajform
Låt vila kallt i kyl ca 30 min
Förgrädda i ca 10 min

Fyllning
Hacka lök,vitlök och paprika.
Skär bacon i lagom stora bitar
Tärna kycklingköttet
Stek alla ingredienser,tillsätt texmex kryddan
Lägg allt i det förgräddade skalet

Vispa ihop ägg och grädde,tillsätt resten av ingredienserna
slå äggstanningen över fyllningen i pajskalet
Grädda tills äggstanningen stannat

Servera med en god sallad

Rabarberkaka med vaniljglasyr

20 bitar

500g rabarber,skalad och skuren i bitar
100g smör,smält
4 ägg
3 dl råsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1-2 tsk kardemummakärnor,stötta eller malda
1 tsk vaniljsocker

Glasyr
50 g smör,mjukt
200g cream cheese
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron,rivet skal

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg och socker pösigt
Lägg rabarberbitarna i en liten långpanna 20x 30 cm.
Blanda mjöl,bakpulver,kardemumma och vaniljsocker
Rör ner matfett i äggsmeten,vänd ner mjölblandningen
Häll smeten över rabarberbitarna
Grädda mitt i ugnen ca 20 min
Rör ihop alla ingredienser till glasyren och bred över den kalla kakan.
Skär i rutor

Sallad med blomkål och västerbottensost

blmkål
västerbottensost
dragon
curry
citron
olja
örtsalt

blomkål och ost grovrivs
blanda allt

Bönsallad

300g kidneybönor,kokta
60 g röd lök,hackad
200g konserverade mandariner
200g isbergssallad,strimlad
Dressing
1 dl rapsolja
0,3 dl äppelcidervinäger
pressad vitlök,salt,peppar

Blanda allt

Berits gurk och äppelsallad

1,3 dl olja
0,2 dl fryst dill
1 citron
1 gurka
2 äpplen

Riv skalet på citronen,pressa ur saften.
Gurkan skalas,tärnas och gröps ur i mitten.
Äpplena skalas och tärnas.
Blanda allt

Broccolisallad

broccoli
fetaost
rödlök
örtsalt
pressad citron

Broccolin grovrivs halvfrusen,fetaosten grovrivs också.
Rödlöken hackas
Blanda allt

Grova frukostgifflar

24 gifflar
ugn 250 grader

4 dl vatten
50 g jäst
125 g kesella
2 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
4 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

Pensling
ägg
grovt rågmjöl

Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vattnet.
Rör ner kesella och salt och arbeta sedan i mjölet.
Låt jäsa övertäckt i tre kvart.
Ta upp degen på bakbordet,arbeta ev in lite mer mjöl och dela den i 4 delar.
Kavla ut varje bit till en rund kaka och sporra i sex snibbar.
Rulla ihop dem till gifflar.
låt jäsa på plåt.
Pensla dem med ägg och strö över med grovt rågmjöl.
Grädda i 250 grader i ca 10 min.

Bröden går bra att frysa in. Ta fram dom ur frysen och värm lagom många i 175 graders ugnsvärme i 8-9 min när du ska äta dom.

Örtagårdens gravade strömming

600 g strömmingsfile

Ättikslag
5 dl vatten
1 dl ättikssprit 12%
1 msk salt

Sås
1½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 pressad vitlök
½ dl hackad dill
½ dl hackad persilja
1 dl hackad gräslök
salt
mald vitpeppar

Skölj strömmingen. Blanda ingredienserna till lagen. låt filéerna ligga i lagen tills köttet är vitt
4-6 timmar
Ta upp dem och låt rinna av väl.Gärna först genom durkslag och därefter på ett tjockt hushållspapper som suger up överflödig vätska-annars tunnar såsen sig.
Dra sedan av skinnet.
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.
Varva de avrunna filéerna och såsen i en burk eller skål. Låt strömmingen stå i kylen minst ett dygn före servering.

Christinas frukostbröd

ca 20 st
ugn 240 grader

12 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl torkade aprikoser,hackade
1-1½ dl hasselnötter
2 dl havregryn
7½ dl fullkornsdinkel+2 dl fullkornsdinkel el vetemjöl till utbakning
Till pensling
1 ägg
2-3 msk sesamfrön

Rör ut jästen i vattnet och rör ihop alla ingredienser,helst i en köksmaskin.
Arbeta degen i maskin 10 min rör ordentligt för hand med en rejäl slev.
Degen ska vara kladdig.låt jäsa 1 timme och 30 min under bakduk
Knåda in utbakningsmjölet i degen och kavla ut till en lång remsa som är 1½ cm tjock.
Skär ca 20 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Jäs bröden 30 min och
grädda dem sedan mitt i ugnen ca 12 min.